300er Western Gyuto mit Puddeleisen und gemaserter Nuss
Jan 30, 2019 11:45:03 GMT
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Post by christian on Jan 30, 2019 11:45:03 GMT
Servus,
ein weiteres Messer ist fertig geworden. Die XL-Klinge ist aus 80CrV2 geschmiedet. Die Rückenstärke tapert gleichmäßig bis zur Spitze, alles geschmiedet. Der Anschliff ist wieder ein Hybrid. Vorne buckelt es, hinten ist genügend Material vorhanden, um das Schnittgut freizusetzen. Obwohl die Klinge für meinen Geschmack sehr lang ist, ist das Messer ausgesprochen führig und das Arbeiten damit geht flüssig von der Hand. Um die Gewichtsverteilung etwas mehr Richtung Griff zu verschieben, habe ich ein Gegengewicht aus Edelstahl integriert. Der Griff ist aus wunderschön gemasertem Nussbaum. An ein paar Stellen gibt es auch eine tolle Riegelung. Die Kopfplatte ist aus Puddel, dessen Zeichnung etwas feiner, als beim letzten Messer ist.
Die Messdaten:
Klingenlänge: 305mm (292mm scharf)
Grifflänge inkl. Kopfplatte: 127mm
Rückenstärke (Erl/Anfang/Mitte/10mm vor Spitze): 5,7/3,9/2,3/0,55 mm
Grifflänge inkl. Kopfplatte: 127mm
Rückenstärke (Erl/Anfang/Mitte/10mm vor Spitze): 5,7/3,9/2,3/0,55 mm
Und die Bilder:
Viele Grüße
Christian
