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Post by andyone on Mar 8, 2019 10:58:46 GMT
Da mich das Messervirus bereits ein wenig erwischt hat, beschäftige ich mich mit einer Neuanschaffung. Ich möchte gerne ein Gyuto mit einem Nashiji Finish haben. - Länge 21-23 cm - gut und einfach schärfbar - relativ stabil und anspruchslos (Vielzweckmesser) --> kein Laser - Nashiji-Finish - Preisrahmen bis 200 Euro Bei Marco Röllin gibt es das Hiroshi Karo Gyuto aus Aogami Super. Die Forensuche hat nicht viel zu diesem Messer ergeben... Gibt es jemanden, der solch ein Messer besitzt und allenfalls etwas dazu schreiben kann? Z.b. bezüglich Klingengeometrie? Ich würde mir gerne nur die Klinge kaufen, die ist ein bisschen dicker gemäss Beschreibung und mir von einem Forenexperte einen anderen Griff daran bauen lassen. Gruss Andy
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Post by benjamin on Mar 8, 2019 11:05:56 GMT
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Post by benjamin on Mar 8, 2019 11:25:49 GMT
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Mar 8, 2019 11:55:54 GMT
Das ist ja genau das gleiche Messer Und was heisst bei Dir eine Ecke günstiger? Die Preise sind ja so gut wie identisch. Und zudem will er ja nur die Klinge ohne den Griff auch bezahlen zu müssen. Gruss Marco
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Post by BastlWastl on Mar 8, 2019 12:05:30 GMT
Das ist ja genau das gleiche Messer Und was heisst bei Dir eine Ecke günstiger? Die Preise sind ja so gut wie identisch. Gruss Marco Bei dir ist als Schneidlage Aogami Super (63-65 HRC) angegeben bei Dictum Aogami ? (62 HRC) ... Aber sonst identisch... Erklärt zwar nicht ganz den wirklich marginalen Preisunterschied, aber ich würde da eindeutig zu Aogami Super tendieren.... Gut mit Zoll etc. dann schon etwas mehr aber auch mehr Leistung. Grüße Wastl.
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Mar 8, 2019 12:09:03 GMT
Ich denke es wird schon dieselbe Klinge sein, Dictum kennt halt seine Produkte nicht so gut, Messer sind ja auch nur ein kleines Nebengeschäft von denen.
Gruss Marco
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Post by woka on Mar 8, 2019 12:12:52 GMT
Und wenn ich es richtig in Erinnerung habe, wird andyone auch keinen Zoll zahlen müssen ...
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Post by andyone on Mar 8, 2019 12:27:48 GMT
Ciao Benjamin Danke für den Hinweis. Da das Messer sowieso einen neuen Griff bekommen soll, würde ich nur die Klinge kaufen, welche so natürlich weniger kostet als das ganze Messer bei dictum. Gruss Andy
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Post by andyone on Mar 8, 2019 12:48:50 GMT
Da ich in der Schweiz wohne, fällt kein Zoll an. Bei Marco habe ich bereits mal Messer gekauft und wurde super beraten.
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Post by andyone on Mar 8, 2019 13:19:13 GMT
Ciao maguro Das habe ich mir auch überlegt... Tendiere im Moment jedoch zur Klinge mit Aogami super. Gruss Andy
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Post by ipq on Mar 8, 2019 14:40:36 GMT
Die Wakuis sind immer wieder eine Empfehlung wert, allerdings ist gesamte Klinge rostend und sie hat nicht das Birnenhaut-Finish, was Andy haben wollte. An seiner Stelle würde ich mich in der Schweiz umschauen. Ich denke, da wird er auch fündig werden. VG, ipq
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Post by ipq on Mar 8, 2019 15:31:18 GMT
Die Nashiji sind Rostfreie Aussenhaut mit Shirogami.
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Achso, du hattest die andere Variante verlinkt. Ich dachte an KU. Dann hast du natürlich recht. Trotzdem denke ich, dass Andy mit einer lokalen Lösung besser beraten ist. Da kann man anfassen und abwägen. VG, ipq
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Post by joschlot on Mar 8, 2019 16:56:50 GMT
Moin,
habe das Messer unlängst vom Verkäufer meines Vetrauens hier im Forum erstanden.
Das Messer war schon ausgedünnt, sodass ich zur originalen Geometrie nicht's sagen kann.
Es sollte aber im UF-Bereich liegen !?
Ausgedünnt, wie in meinem Fall, sehr schneidfreudig mit guter Standzeit. Die Schärfbarkeit würde ich ebenfalls als gut beurteilen.
Ich würde allerdings den Originalgriff in Erwägung ziehen, da ich diesen sehr gut verarbeitet und griffig finde.
Bin mit dem Messer sehr zufrieden.
Gruß Jörg
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Post by andyone on Mar 9, 2019 9:10:01 GMT
Moin, habe das Messer unlängst vom Verkäufer meines Vetrauens hier im Forum erstanden. Das Messer war schon ausgedünnt, sodass ich zur originalen Geometrie nicht's sagen kann. Es sollte aber im UF-Bereich liegen !? Ausgedünnt, wie in meinem Fall, sehr schneidfreudig mit guter Standzeit. Die Schärfbarkeit würde ich ebenfalls als gut beurteilen. Ich würde allerdings den Originalgriff in Erwägung ziehen, da ich diesen sehr gut verarbeitet und griffig finde. Bin mit dem Messer sehr zufrieden. Gruß Jörg Ciao Jörg Danke für deine Rückmeldung. Gemäss Marco ist die Klinge eher workhorse als Laser, insofern passt das sehr für mich. Dass ich einen neuen Griff dran möchte hat weniger mit dem originalen zu tun als vielmehr mit dem Design des zukünftigen 🤗. Ich frage mich grad, warum dieses Messer im Forum nicht mehr vertreten ist - guter Stahl, passende Geometrie, stimmige Verarbeitung, adäquater Preis ?! Gruss Andy
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Post by joschlot on Mar 9, 2019 9:16:14 GMT
Moin,
wenn die Geometrie für dich passt würde ich an deiner Stelle kaufen, mir aber überlegen zum 240'er zu greifen.
Ist aber alles Geschmacksache. Glaube das Messer wird in allen Punkten zu deinen Wünschen passen.
Gruß Jörg
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