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Post by Deleted on Mar 9, 2019 9:30:48 GMT
Hat das Messer nicht max 2.5mm Klingendicke? Etwas wenig für ein Workhorse, meine ich.
VG Becks
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Mar 9, 2019 9:53:34 GMT
Die Nashiji sind Rostfreie Aussenhaut mit Shirogami.
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Da wäre aber das 240er Gyuto Nashiji von Goko Hamono mit Shirogami 1 Stahl und rostfreier Aussenhaut interessanter meiner Meinung nach. Gruss Marco
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Post by joschlot on Mar 9, 2019 12:08:30 GMT
Moin,
@ Becks : 2.6 mm am Kehl.
Deshalb wohl eher UF ?!
Gruß Jörg
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Post by suntravel on Mar 9, 2019 13:07:10 GMT
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Post by joschlot on Mar 9, 2019 13:41:33 GMT
Moin, wobei das Kato auch nicht schäbbich ist ?! Gruß Jörg
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Post by ipq on Mar 9, 2019 14:11:51 GMT
Da wäre aber das 240er Gyuto Nashiji von Goko Hamono mit Shirogami 1 Stahl und rostfreier Aussenhaut interessanter meiner Meinung nach. Gruss Marco
Ich hab mir das mal auf deiner Seite angeschaut, ich find die Optik der Wakuis schöner.
Wäre es nicht zielführender, dass die Optik dem TO gefällt?
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Post by ipq on Mar 9, 2019 14:18:56 GMT
Bin bei Uwe, was die Stahlwahl angeht. Und sollte Birnenhaut kein KO Kriterium sein, könnte man sich bspw. auch in Richting Kurosaki umschauen link. VG, ipq
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Post by joschlot on Mar 9, 2019 14:31:13 GMT
Bin bei Uwe, was die Stahlwahl angeht. Und sollte Birnenhaut kein KO Kriterium sein, könnte man sich bspw. auch in Richting Kurosaki umschauen link. VG, ipq Moin, rustikale Optik bei beiden ?! Beim Kurosaki evtl. etwas mehr in Richtung WH durch 3-2.6 mm Klingenstärke ? Gruß Jörg
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Post by ipq on Mar 9, 2019 14:43:52 GMT
Bin bei Uwe, was die Stahlwahl angeht. Und sollte Birnenhaut kein KO Kriterium sein, könnte man sich bspw. auch in Richting Kurosaki umschauen link. VG, ipq Moin, rustikale Optik bei beiden ?! Beim Kurosaki evtl. etwas mehr in Richtung WH durch 3-2.6 mm Klingenstärke ? Gruß Jörg Hi Jörg, genau, der TO wünscht ja eher UF/WH, wenn ich das richtig verstehe. VG, ipq
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Post by andyone on Mar 9, 2019 20:57:54 GMT
Guten Abend @all
Danke für die rege Beteiligung.
Nashiji ist ein KO-Kriterium, ich möchte unbedingt ein Messer mit diesem Finish - spricht mich sehr an. Und es wird die Hiroshi Kato Klinge in 210mm - zum einen aufgrund der Rückmeldung von Marco und joschlot als auch der Meinung von Uwe bezüglich des Stahls. Ich finde die Klinge aufgrund der vorhandenen Bilder sehr stimmig und ansprechend. WH oder UF ist mir noch nicht ganz klar, was der Unterschied ist...
Der Plan ist ja, dass ich die Klinge kaufe und dann ein schöner Griff dran gebaut wird. Sollte dann die Klinge noch etwas Nacharbeit nötig haben, ist der "Umbauer" genau der Richtige dafür. Zeitlich habe ich keine Eile. Und in meiner kleinen Messersammlung habe ich dann eine 170 Klinge, 2x 210 und 1x 230. In ferner Zukunft dann noch eine weitere 230 Klinge...
Danke für alle Inputs - als Neuling lerne ich täglich.
Gruss und schönes WE
Andy
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Post by Deleted on Mar 9, 2019 21:06:13 GMT
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Post by ipq on Mar 9, 2019 21:20:12 GMT
Glückwunsch zu dieser Entscheidung und viel Erfolg mit dem Griff! VG, ipq
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Post by joschlot on Mar 10, 2019 8:05:45 GMT
Moin andyone,
wenn dir, wie mir auch, rustikale Optik zusagt wird dir das Messer gefallen.
Selbst mein ausgedünntes Messer würde ich nicht als empfindlich einstufen, bin aber auch kein Rabauke am Brett.
Glaube du hast für dich die richtige Wahl getroffen.
Gruß Jörg
ps. wenn dein Messer fertig ist und du es gegen ein ausgedünntes mal testen möchtest, ist ja bekannt wer eins hat 😉
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Post by andyone on Jul 3, 2019 19:43:12 GMT
Guten Abend @all Danke für die rege Beteiligung. Nashiji ist ein KO-Kriterium, ich möchte unbedingt ein Messer mit diesem Finish - spricht mich sehr an. Und es wird die Hiroshi Kato Klinge in 210mm - zum einen aufgrund der Rückmeldung von Marco und joschlot als auch der Meinung von Uwe bezüglich des Stahls. Ich finde die Klinge aufgrund der vorhandenen Bilder sehr stimmig und ansprechend. WH oder UF ist mir noch nicht ganz klar, was der Unterschied ist... Der Plan ist ja, dass ich die Klinge kaufe und dann ein schöner Griff dran gebaut wird. Sollte dann die Klinge noch etwas Nacharbeit nötig haben, ist der "Umbauer" genau der Richtige dafür. Zeitlich habe ich keine Eile. Und in meiner kleinen Messersammlung habe ich dann eine 170 Klinge, 2x 210 und 1x 230. In ferner Zukunft dann noch eine weitere 230 Klinge... Danke für alle Inputs - als Neuling lerne ich täglich. Gruss und schönes WE Andy Um auch noch das fertige Ergebnis zu zeigen, so sieht es mittlerweile aus:
Bin sehr zufrieden mit dem Messer und freue mich jedes Mal, es in die Hand zu nehmen. Am Anfang ungewohnt war die Haptik beim Anfassen des Griffes und die Leichtigkeit im Vergleich zu einem Holzgriff.
Gruss Andy
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Post by Linguini on Jul 4, 2019 7:37:05 GMT
Großes Kino! Glückwunsch zu dem schmucken Ding.
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