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Post by luaamp on Mar 11, 2019 11:09:39 GMT
Hallihallo Ich habe von IOXIO den Wetzstahl Blau 26cm Keramik Körnung F360/J800. Zu sehen hier: link
was meint Ihr so, geht der für meine Aogami und AEB-L Messer in Ordnung? Oder trägt der zu viel ab und richtet nicht nur auf? Währe dieser nicht besser geeignet? Über den liesst man hier viel gutes.. link
Viele Grüße, Klaus |
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Post by woka on Mar 11, 2019 11:14:21 GMT
Hallihallo Ich habe von IOXIO den Wetzstahl Blau 26cm Keramik Körnung F360/J800. Zu sehen hier: link
was meint Ihr so, geht der für meine Aogami und AEB-L Messer in Ordnung? Oder trägt der zu viel ab und richtet nicht nur auf? Währe dieser nicht besser geeignet? Über den liesst man hier viel gutes.. link
Viele Grüße, Klaus Deine zwei links funktionieren nicht... |
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Post by luaamp on Mar 11, 2019 11:19:49 GMT
jetzt funtzts...
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Post by Gabriel on Mar 11, 2019 11:52:47 GMT
Moin luaamp, der Keramikstab trägt definitiv ab, würde ich nicht empfehlen. Greif lieber zum Dickoron. Gruß, Gabriel |
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Post by luaamp on Mar 11, 2019 11:56:10 GMT
Welches Modell? der genannte?
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Post by severus on Mar 11, 2019 12:44:50 GMT
Hallihallo Ich habe von IOXIO den Wetzstahl Blau 26cm Keramik Körnung F360/J800. Zu sehen hier: link
was meint Ihr so, geht der für meine Aogami und AEB-L Messer in Ordnung? Oder trägt der zu viel ab und richtet nicht nur auf? Währe dieser nicht besser geeignet? Über den liesst man hier viel gutes.. link
Viele Grüße, Klaus Moin,
also erst mal vorab: JEDER Wetzstahl trägt auch ab, je gröber der Zug, je mehr, und JEDER Keramikwetzstab "richtet auch auf".
Dein Wetzstab hat mit J800 eine Körnung, die man bei Steinen eher für den Grundschliff hernimmt. Ich bin kein Fan davon, durch Wetzen stumpfe Messer zu schärfen. Mit ordentlich Schmackes geht das häufig sogar, besonders bei weichen Stählen, aber es ist viel zu unpräzise und ruiniert auf Dauer das Profil. Zum reinen Scharfhalten wäre mir J800 aber zu grob. Ergo: nimm lieber den Dick. Oder einen feineren IOXIO. Ich habe den mit J4000 (und mehrere Dick  ).
Bei Shirogami würde ich mit Wetzen vorsichtig und ohne Druck rangehen. Wenn der hoch gehärtet ist, kann er sehr spröde sein (keine eigene Erfahrung, aber häufiger im Forum erwähnt). AEB-L ist dagegen in der Regel sehr gutmütig gegen Wetzen, da sehr zäh.
Edit: eben gelesen, es ist Aogami, kein Shirogami. Da sollte aber dasselbe gelten.
Viele Grüße Severus
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Post by kwie on Mar 11, 2019 15:55:22 GMT
Wie entsorgt man eigentlich einen Keramikwetzstab? Bauschutt? Oben meine Meinung zu Keramikschärfstäben. Der Micro ist - gerade bei den genannten Stählen - schon super. Gruß: KWie |
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Post by Gabriel on Mar 11, 2019 15:57:37 GMT
Welches Modell? der genannte? Würde den Dickoron Mikrofeinzug/Superfeinzug empfehlen ja. |
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Post by gurke on Apr 3, 2020 8:51:28 GMT
Den blauen Ioxio habe ich auch benutze ihn aber nur als Zwischenstufe.
Allein bleibt die Wate zu rau der Schnitt zu rupfig.
Ich wetze in Stufen
1. Ovaler Schiefersandstein Stab ohne Griff nur nass f240
2. Blauer Ioxio f360
3. Weißer oval Keramikstab f1200
4. Ovaler 20 Jahre alter 35cm Feinzug von Zwilling
5. Extrafeinzug oval von Fischer-Bargoin
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Die 1 ist nur zum Toteerwecken nötig!
Gruß
Andreas
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).
