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Post by andreas123 on Apr 25, 2019 16:01:06 GMT
Moin,
also mein Empfinden ist etwas anders, als die gängige Meinung, dass Jedes Salz gleich schmeckt. Räucher und Aschesalze mal ausgenommen schmecken mir die diversen Flakes schon einmal komplett anders und sind gefühlt weniger salzig, als die Raffinierten Salze. Die fein raffinierten aus 100% Natriumchlorid schmecken allesamt bitter und muffig. Insbesondere pur getestet.
Die anderen Stein-, Fluss- und Meersalze sind ja im Prinzip alle Meersalze.
Nur, dass die allesamt aus unterschiedlichen Meeren, Zeiten und geologisch unabhängigen Gebieten und Tiefen stammen. So können, im Gegensatz zum reinen Natriumchlorid ja um 200 andere, verschiedene Inhaltsstoffe enthalten sein und das reine NaCL ist vielleicht nur noch mit 90 Prozent vertreten oder so. Ich empfinde sie als wärmer und weicher.
Das ist z.B. meine Erklärung warum ich, außer wegen der vielen unterschiedlichen Konsistenzen und Oberflächen meine, dass ich schon Unterschiede bemerke.
Ein Murray River schmeckt mir eigentlich am besten. Das liegt aber auch an der tollen Konstenz und Form.
Ein ungebleichtes, unbehandeltes noch fast feuchtes Biomeersalz von Sel Marin de Atlantique ist imho zum Verzehr nahezu ungeeignet, weil es wohl nicht von den anderen Trübstoffen getrennt wurde. Total bitter und muffig.
Naja, heute teste ich zu Burrata mal das Nordseesalz. Mal pur, mal mit etwas Öl und Brot.
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Apr 25, 2019 16:03:54 GMT
Ich denke es ist nur wichtig nicht so einen Dreck mit Rieselhilfen und Jodzusatz zu kaufen.... Ansonsten ist Salz halt Salz .... Jodsalz ist Dreck? Ich setze Jodsalz ein weil ich hier in der gegend (Osthessen) schlecht an Seefisch&Meeresprodukte komme. Ist bei mir sowohl eine Frage der Kosten als auch der Ferfügbarkeit. Die Überbeanspruchung der Böden führt hierzulande ebenfalls zu wenig Jod in Landwirtschaftsprodukten. Hast du mal eine Quelle dazu? Rieselhilfen gehe ich d´accord. Thema Salz erzähle ich gerne die Himalaya Salz annekdote: Das Zeugs stammt aus der größten Salzmine der Welt, die liegt in Pakistan.
Alleine im Käse ist schon mehr drin als der Körper braucht... Ansonsten in Fisch, vielen Gemüsen etc.... Ich habe auch wenn bei uns kein Jod im Grundwasser/Quellwasser ist noch keinen mit nem Kropf gesehen..... Höchstens mit am Kropfketterl.... .... Braucht es IMHO nicht zusätzlich da die Industrie sowieso Jodsalz einsetzt.... Grüße wastl.
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Salz!
Apr 25, 2019 16:30:42 GMT
Post by andreas123 on Apr 25, 2019 16:30:42 GMT
Jodsalz ist Dreck? Ich setze Jodsalz ein weil ich hier in der gegend (Osthessen) schlecht an Seefisch&Meeresprodukte komme. Ist bei mir sowohl eine Frage der Kosten als auch der Ferfügbarkeit. Die Überbeanspruchung der Böden führt hierzulande ebenfalls zu wenig Jod in Landwirtschaftsprodukten. Hast du mal eine Quelle dazu? Rieselhilfen gehe ich d´accord. Thema Salz erzähle ich gerne die Himalaya Salz annekdote: Das Zeugs stammt aus der größten Salzmine der Welt, die liegt in Pakistan.
Alleine im Käse ist schon mehr drin als der Körper braucht... Ansonsten in Fisch, vielen Gemüsen etc.... Ich habe auch wenn bei uns kein Jod im Grundwasser/Quellwasser ist noch keinen mit nem Kropf gesehen..... Höchstens mit am Kropfketterl.... .... Braucht es IMHO nicht zusätzlich da die Industrie sowieso Jodsalz einsetzt.... Grüße wastl.
Moin,
ich meine irgendwann einmal gelesen zu habe, habe es jetzt recherchiert, das die Schweiz sogar per Gesetz sogar Flourzusatz in bestimmten Lebensmittel wie Salz und auch in Zahnpasta vorschreibt. Das kann jetzt vollkommen falsch sein, aber ich meine mich irgendwie daran zu erinnern.
Das ist genauso ein Kokolores der aus den fünfzigern oder so stammt, dass es einem den Hut wegzieht. Damals dachte man auch noch, dass Spinat die Eisenbombe ist, nur weil ein Institut sich um eine Kommastelle vertan hat. (Popeye)
Jod im Salz braucht imho kein Mensch, der nicht an einer Erkrankung leidet oder in einer atomar verstrahlten Zone lebt.
LG Andreas
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Post by Julius on Apr 25, 2019 16:42:21 GMT
Moin,
also mein Empfinden ist etwas anders, als die gängige Meinung, dass Jedes Salz gleich schmeckt. Räucher und Aschesalze mal ausgenommen schmecken mir die diversen Flakes schon einmal komplett anders und sind gefühlt weniger salzig, als die Raffinierten Salze. Die fein raffinierten aus 100% Natriumchlorid schmecken allesamt bitter und muffig. Insbesondere pur getestet.
Die anderen Stein-, Fluss- und Meersalze sind ja im Prinzip alle Meersalze.
Nur, dass die allesamt aus unterschiedlichen Meeren, Zeiten und geologisch unabhängigen Gebieten und Tiefen stammen. So können, im Gegensatz zum reinen Natriumchlorid ja um 200 andere, verschiedene Inhaltsstoffe enthalten sein und das reine NaCL ist vielleicht nur noch mit 90 Prozent vertreten oder so. Ich empfinde sie als wärmer und weicher.
Das ist z.B. meine Erklärung warum ich, außer wegen der vielen unterschiedlichen Konsistenzen und Oberflächen meine, dass ich schon Unterschiede bemerke.
Ein Murray River schmeckt mir eigentlich am besten. Das liegt aber auch an der tollen Konstenz und Form.
Ein ungebleichtes, unbehandeltes noch fast feuchtes Biomeersalz von Sel Marin de Atlantique ist imho zum Verzehr nahezu ungeeignet, weil es wohl nicht von den anderen Trübstoffen getrennt wurde. Total bitter und muffig.
Naja, heute teste ich zu Burrata mal das Nordseesalz. Mal pur, mal mit etwas Öl und Brot.
LG Andreas
Ich erlebe das ähnlich, wobei ich nicht ausschliessen möchte, dass das an Geometrie etc. liegt. Ich empfinde besonders das billige raffinierte Supermarktsalz als unangenehm. Und ich dachte bisher auch immer, dass raffiniertes Natriumchlorid sich von Meersalz und Steinsalz (Himalaya, etc) darin unterscheidet, dass die letzteren neben dem Natriumchlorid auch viele andere Mineralien (zB Kalium, Sulfur, Magnesium und viele andere) enthalten und diese Mineralien doch den Geschmack beeinflussen können oder etwa nicht? Gesundheitlich ist so ein naturbelassenes Salz einem raffinierten Salz (auch wenn da Jod beigefügt ist) vorzuziehen, denke ich. Jod kann man ja auch so substituieren, wenn man das möchte. "Industriesalze sind raffinierte Salze, die zu 100% aus Natriumchlorid (NaCl) bestehen. In Deutschland sind dies nahezu ausschließlich Bergsalze, die wir folgt gewonnen und verarbeitet werden. Beim einfachsten und günstigsten Verfahren wird Wasser in die Erde gepumpt wird, wobei das Salz in der Sole gelöst und dann an die Erdoberfläche geschafft wird. Dann durchläuft das Salz einen chemischen Reinigungsprozess. Bei diesem Prozess wird das Salz gebleicht und die Mineralien gehen verloren. Übrig bleibt ein reines Natriumchlorid. Für den Gebrauch als Speisesalz wird es meist noch mit Rieselhilfen wie (eher unbedenkliche Stoffe z. B. Magnesiumcarbonat (E504) oder Calciumcarbonat (E170) oder bedenklichere wie z. B. Aluminiumhydroxid (E551) versetzt." Warum sollte man so etwas zu sich nehmen, wenn es natürliche und günstige Alternativen gibt. Gruß Julius
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Post by severus on Apr 25, 2019 16:55:28 GMT
Moin, ich verstehe nicht, wieso die eine Produktionsweise "natürlicher" sein soll als die andere und warum "natürlicher" hier in irgend einer Weise besser sein sollte.
Und für irgendwelche Mineralstoffe im Salz kann man die gleiche Logik anwenden wir für den Jodzusatz: wenn ich neben NaCl andere Stoffe aufnehmen möchte, kann ich das tun, indem ich Tabletten oder andere Nahrungsmittel zu mir nehme, aber warum sollte es vorteilhaft sein, sie in (undokumentierter und unkontrollierter Weise) ausgerechnet mit dem Salz aufzunehmen?
Viele Grüße Hartmut
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Salz!
Apr 25, 2019 17:06:06 GMT
Post by keste on Apr 25, 2019 17:06:06 GMT
Bei mir Kaliumferrocyanid mit drin, für den besonderen Touch
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Post by BastlWastl on Apr 25, 2019 17:08:29 GMT
Bei mir Kaliumferrocyanid mit drin, für den besonderen Touch Dafür rieselt es gut .. Grüße Wastl.
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Post by Julius on Apr 25, 2019 17:09:11 GMT
Natürlicher bedeutet naturbelassener, also so man es in der Natur vorfindet. Wozu chemisch reinigen, bleichen und mit Rieselhilfe anreichern, wenn es nicht sein muss. Dieses Salz wird eigentlich für industrielle Zwecke hergestellt. "Allerdings muss man wissen, dass 97% des gewonnenen Salzes für die Herstellung industrieller Güter benötigt wird. Da es sich beim Speisesalz nur um 3% der gesamten Abbaumenge handelt, legen die großen Salzproduzenten keinen großen Wert auf besondere Verfahren für das Salz, das für den Verzehr gedacht ist. Somit ist es eher ein Nebenprodukt der Salzgewinnung." Aber klar, jeder wie er mag. Gruß Julius
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Salz!
Apr 25, 2019 17:10:21 GMT
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Post by 213 on Apr 25, 2019 17:10:21 GMT
Mir ging es lediglich darum Jodsalz von meinem Speiseplan zu streichen sofern es denn tatsächlich "dreck" sein sollte und das belegbar ist. Das war bisher nicht der Fall. Meine eigene unwürdig kurze recherche zu dem Thema ergibt eher ein Spektrum von evtl überflüssig, kaum überdosierbar (80g Jodsalz am Tag) bis hinzu sinnvolle Nahrungsergänzung. Da sowohl meine Mutter als auch meine Frau mit der Schilddrüse zu kämpfen haben bleib ich bei der Empfehlung deren Hausärzte und behalte es am Speiseplan. Aquasale mit Jod btw...
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Post by andreas123 on Apr 25, 2019 18:14:39 GMT
Moin,
hier geht es nicht darum Jodsalz zu bashen.
Sondern darum, ob es für Euch einen geschmacklichen Unterschied macht das eine oder andere besondere Salz zu kaufen oder zu benutzen. Nicht darum, was da für ein Scheiß drin ist!
Das Nordseesalz ist übrigens absolut spitze. Sehr sanft im Geschmack. Ja lacht nur! Und imho ist es bescheuerter Weise nicht so salzig, wie die Kaufpackungen aus dem Supermarkt. Ich weiß keine bessere Beschreibung gerade. Ist aber das Gleiche wie mit dem Murray River Salt. Spaß > Kopf.
Zwar feucht, aber null bitter oder muffig. Nur zu teuer für den Alltag. Imho jedenfalls.
LG Andreas
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Salz!
Apr 26, 2019 13:04:24 GMT
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Post by BastlWastl on Apr 26, 2019 13:04:24 GMT
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Salz!
Apr 26, 2019 13:07:33 GMT
Post by Gabriel on Apr 26, 2019 13:07:33 GMT
BastlWastl Wenn du das jetzt auf deinen Stundensatz rechnest dann ist das sicher das teuerste Salz was du nur hernehmen kannst...
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Salz!
Apr 26, 2019 13:11:00 GMT
Post by BastlWastl on Apr 26, 2019 13:11:00 GMT
BastlWastl Wenn du das jetzt auf deinen Stundensatz rechnest dann ist das sicher das teuerste Salz was du nur hernehmen kannst... Ja und es schmeckt genauso wie das teuerste Salz das man kaufen kann .... .. Hätt ich ja gleich beim Standart bleiben können.... Verdammt ... Es ging ja hier nur darum zu beweisen das Salz gleich Salz ist... Und ja die von mir "Hergestellten Flocken" schmecken "besser" als das Ursprüngliche Salz, aber dennoch irgendwie genauso... Man kann also selbst die Form der Kristalle verändern.... Und dann wird halt aus Brezelsalz plötzlich Fleur de Sel..... Grüße wastl.
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Salz!
Apr 26, 2019 13:14:30 GMT
Post by andreas123 on Apr 26, 2019 13:14:30 GMT
Moin,
coole Sache das. Ich mal irgendwo gesehen, dass da die Leute unter Wärmelampen in Schalen oder im Ofen gemacht haben. Zusätzlich wurde die Pampe immer wieder neu mit Sole aufgefüllt. Dann braucht Du nicht mal auf den Topf aufpassen.
Muss ich auch mal testen.
LG Andreas
PS: Das ist nicht das Video, aber das Prip von dem Struppelkopp ist ähnlich, nur lässt das Wasser komplett verdampfen. Ich mag ja leicht feuchtes Salz. www.youtube.com/watch?v=m_vosqACxzo
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Post by BastlWastl on Apr 26, 2019 13:21:56 GMT
Moin, coole Sache das. Ich mal irgendwo gesehen, dass da die Leute unter Wärmelampen in Schalen oder im Ofen gemacht haben. Zusätzlich wurde die Pampe immer wieder neu mit Sole aufgefüllt. Dann braucht Du nicht mal auf den Topf aufpassen.
Muss ich auch mal testen. LG Andreas
Bei mir steht das jetzt nur am Fenster, die Sonne regelt.... Grüße Wastl.
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