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Post by Deleted on May 10, 2019 12:23:44 GMT
Um folgendes Messer geht es hier:
255x56mm/ 268 Gramm/ W2 Honyaki Gyuto von the 9 (Robert Trimarchi aus Australien) mit Griffkombi aus Ziricote/ Büffelhorn. Es handelt sich hierbei um ein 100% Custom. Robert macht eher selten Kochmesser mit diesem Profil. Der Kontakt und die Beauftragung erfolgte weitestgehend via Mail/ Instagram-Messenger. Besonders vorbildlich verlief die Beantwortung meiner Fragen oder Wünsche. Ich habe wirklich nie länger als 24h auf eine Reaktion warten müssen. Die verabredete Timeline wurde nach Auftragsbeginn komplett eingehalten. Allerdings galt es, bis zum Start ca. 12 Monate Wartezeit auszuhalten. Das wurde jedoch vorab kommuniziert.
Das Messer ist seit ca. 14 Tagen im privaten Passaround, die Berichte einzelner User werden nach und nach hier eingetragen.
VG Becks |
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Post by Deleted on May 10, 2019 12:25:22 GMT
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Post by andreas123 on May 10, 2019 12:51:44 GMT
Hi Becks,
hast Du die Rechte an den Bildern geklärt? Mir ist klar, dass es Dein Messer werden soll. Und es wäre sicher kein Problem mit dem Macher zu erwarten, aber das Forum haftet beim Urheberrecht und bitte schreib in Deinen Thread, dass Du die Rechte zur Veröffentlichung besitzt, sonst müsste ich die Bilder in Links verwandeln. Das wäre ja schade.
Vielen Dank.
LG Andreas
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Post by 213 on May 13, 2019 15:35:37 GMT
Force of Nature
Einleitung/Vorwort
Auch mal schön einen PA zur Abwechslung gänzlich ohne Erwartungshaltung anzugehen und dann auch noch starten zu dürfen. Ich kannte im Vorfeld weder Robert Trimarchi (TheNine), noch mehr als die groben Eckdaten Länge, Höhe und Gewicht des Messers. Dachte mir also: "Gut so!"
Um über Robert und seine Arbeit etwas mehr zu erfahren habe ich ihm am Sonntag morgen AUT-Zeit eine Email geschrieben, in der ich mich und mein Vorhaben kurz vorgestellt habe. Eine super freundliche Antwort kam noch am selben Tag (!). Da der Macher hier im Forum recht unbekannt ist haben wir diesmal als Gast sozusagen eine neue Kategorie in meinem Review:
Der Macher
Hier folgen zwei Zitate aus beschriebener E-Mail. Ich hatte zunächst gefragt wie er auf den Namen "TheNine" gekommen ist, ist ja nunmal nur halb so offensichtlich wie "Dragonforge" z.B.  . Es hat mich einfach neugierig gemacht. Die Antwort war überraschend einleuchtend und sympathisch:
"So the nine is taken from the last digit of my siblings birthyears, nine is also the last digit of my birth year so the nine holds no significance to anyone but me. Family is Important to me so using a family reference just seemed fitting."
Für mich als Familienvater ein fast schon schlagendes Argument. Was mich ausserdem noch interessiert hat war, was ihn zu Marcos Messer noch in den Sinn kommt:
"I enjoyed forging the Marcos knife and was happy with the end results. I felt it meet all his requirements and I was happy with the grind which is how I do all my honyaki blades now. I was forging slighly thinner symmetrical convex mono/honyaki but switched to asymmetrical on my last few which as I stated I'll be sticking with. I prefer weight and stiffens in a knife and I feel the performance is still present regardless of the that fact."
Das Messer
The9 255er Honyaki Gyuto aus W2 Stahl, Ziricote Griff mit Büffelhorn Zwinge "Custom Dee Shaped".
Ich möchte an dieser Stelle die Vorstellung wieder mit den Bildeindrücken beginnen. Ein optisch unspektakulär, seriös, edel wirkendes Messer in fast tadelloser Verarbeitung.
Ein paar Rohdaten und die technischen Schüsse
Klingenlänge scharf: 255mm Gesamtlänge: 433mm Grifflänge incl Zwinge: 160mm
Klingenhöhe: 56mm
Gewicht: 268g
Stahl: W2 (ich Zitiere hier mal AchimW aus dem Forum dessen Namen nicht genannt wird, hier: "W2 ist eine amerikanische Bezeichnung nach deren Normsystem AISI. Nach den Spezifikationen der AISI ist W2 kein Stahl sondern eher eine ganze Stahlfamilie. Der C-Gehalt darf beispielsweise von 0,85 bis 1,50 % betragen")
Force of Nature
Eine Echte Naturgewalt auf dem Brett. Das massive Profil und der feine Schliff sorgen zum teil für knapp mm tiefes eindringen der Klinge in mein Stirnholz Brett. Ich hatte zu keinem Zeitpunkt das Gefühl, daß das Messer spektakulär scharf ist, allerdings buckelt die Klinge auf ganzer Länge und zeigt mir wieder deutlich wie sehr der leichte Schnitt von der Dicke hinter der Wate abhängig ist. Und leicht schneiden kann es, und zwar so richtig! Bei abschliessender Betrachtung der Schneide unter dem Taschenmikroskop ist mir aufgeffallen, daß das vordere Drittel des Messers auf Null ausgeschliffen ist und danach erst eine saubere Mikrofase beginnt. Absicht? Jedenfalls sah das im vorderen Drittel erwartungsgemäß dann ein wenig fransig aus. Der Stahl reagiert nicht wahrnehmbar und lässt sich auf dem Dick Micro hervorragend wetzen. Zur Schnitthaltigkeit kann ich in meinem Hausgebrauch kaum etwas sagen, ausser das sie mir nicht negativ aufgefallen ist, was ja auch schonmal ein Statement ist. Kehl und Rücken sind bis zur bequemlichkeit angefasst.
Den Griff finde ich gelungen vor allem sowohl Volumen, als auch Länge. Ich tendiere ganz klar zu längeren, fetteren griffen. Die "Custom Dee Form" nehme ich im pinch grip kaum war und habe da weder was für, noch was gegen. Wie an anderer Stelle bereits erwähnt hat für mich die Form noch nie eine besondere Rolle gespielt. Die Zwinge hat einen kleinen optischen Makel in Form von drei parallel verlaufenden Kratzern, minimal zu erkennen auf dem letzten Bild der voran gegangenen Serie.
Die einzig´ echte Schwäche des Messers ist der quasi nicht vorhandene Foodrelease. Nach wie vor ein Umstand der mich wenig stört, aber nicht unerwähnt bleiben darf. Ehrlicherweise ist es mir erst bei Sichtung des Videomaterials aufgefallen.
Ich würde das Messer in seinen Dimensionen als Userfriendly einstufen. Für ein echtes Workhorse nach flint s Definition fehlt mir der 3D Taper. Laserig fragil ist es keinesfalls. Mir gefällt dieses Mittelding extrem gut und ich beschreibe so meine präferierte Messerklasse. Das Messer gibt sich in meinen Händen als geradezu spektakulärer allrounder. Kalte Möhren würde ich grundsätzlich im Wiegeschnitt in Scheiben schneiden wollen. Das The9 war das erste Messer das diese Aufgabe auch choppend bequem erledigen konnte. Schnittgut in rauen mengen durchwiegen?! Kein problem. Ich hatte zu Beginn beim Wiegen noch leichte Schwierigkeiten mit dem langen Flatspot. Das Messer hat mir das häufiger mal mit einem satten "klock" quittiert. Macht nichts, denn so hab ich gleich gelernt, daß das "klocken" wenn der Flatspot zu hart auf das Brett prallt auch eine Technik Frage ist und sich (in diesem Falle) leicht abstellen lies. Ich muss nochmal betonen, daß ich noch nie einen so guten allrounder hier hatte.
Für die etwas detaillierteren Video-Vollversionen der folgenden gifs: Youtube click. Zur genaueren Beurteilung finde ich den Sound des Messers einfach wichtig.
Abschließend nochmal ein detailierter Blick auf das sehr gelungene Klingenprofil:
Schlusswort
Beim schreiben des Reviews sind mir noch einige Lücken aufgefallen. Informationen die ich nicht gesammelt habe, Stellen an denen ich Thesen postuliere und den finalen Beweis nicht immer liefere. Ich muß mir dringend eine Liste machen und wirklich alle abzuarbeitenden Punkte durchgehen. Hab´ mich ein bisschen geärgert, daß mir der von Robert erwähnte asymmetrische Schliff nicht aufgefallen ist. Aber ich lerne ja noch. Ausserdem möchte ich das offensichtliche nochmal betonen, daß ich im gesamten Review meine eigene Meinung förmlich "reinooze"
Danke @weltkulturerbe ! Ich habe dir gegenüber bereits erwähnt, daß ich denke, daß sowohl dir als auch Robert ein großer Wurf gelungen ist. Ein tolles Messer, daß sowohl auf dem Brett, als auch bei mir tiefe Eindrücke hinterlassen hat. Darüber hinaus bin ich froh, daß das Messer & Robert ihren wohl verdienten Auftritt hier im KMS bekommen und freue mich auf die Reviews die da evtl noch nachkommen. Ich verbeuge mich und schließe hiermit.
Normen
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Post by kingdingelling on May 14, 2019 5:49:31 GMT
Vielen Dank für das tolle Review! Richtig super finde ich deine eingefügten Videos. Einen besseren Eindruck bekommt man nur noch wenn man selbst schnippelt.
Gruß Flo |
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Post by sturmschwalbe on May 14, 2019 7:43:15 GMT
213 Wirklich wieder ein sehr toller Bericht. Mag deinen Stil sehr, auch wenn du meinst einiges vergessen zu haben. Weißt ja demnächst haste paar Messer von mir, da darfste alles optimal machen.  Und ich freu mich schon wahnsinnig auf die GIFs.  Mike
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Post by The Bunk on May 14, 2019 10:12:14 GMT
Servus 213Ich muss an dieser Stelle auch mal loswerden, dass ich dein(e) Review(s) ganz toll finde! Insbesondere das Abrollen, um das Profil zu zeigen, ist sehr aussagekräftig. Nicht wirklich was vermissende Grüße 😉 The Bunk |
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Post by 213 on May 14, 2019 15:29:27 GMT
Vielen Dank für die Blumen, ich fühle mich geschmeichelt! Ich sehe das so: Tiefste Dankbarkeit an die PA "geber". Aus Prinzip wäre es unmöglich mir auch nur annähernd soviel Messererfahrung rauf zu schaffen wie ich durch die PAs erreichen konnte. Vom Monetären mal ganz abgesehen. Dementsprechend versuche ich mit dem Review zu würdigen was mir da an Schmuckstücken überlassen wird. Das sind ja nunmal keine 50 € Wakolis, obwohl ich so nen "Lolex" auch wirklich gerna mal in die Finger bekäme  sturmschwalbe wollen wir hoffen, daß deine Messer auch ordentlich schneiden, sonst is Essig mit den gifs
Entspannte Grüße
Normen
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Post by suntravel on May 14, 2019 15:46:27 GMT
Klasse Bericht  Cool finde ich den ausgestellten Ellenbogen beim schneiden, hab ich nur beim Mopped fahren oder Ski laufen um andere weg zu rempeln Gruß Uwe |
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Post by 213 on May 14, 2019 16:26:31 GMT
Klasse Bericht Cool finde ich den ausgestellten Ellenbogen beim schneiden, hab ich nur beim Mopped fahren oder Ski laufen um andere weg zu rempeln Gruß Uwe Muss mim Arm ja iwie um die wampe drum kommen |
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Post by Deleted on May 14, 2019 18:13:35 GMT
Ich weiß schon, warum ich dich unbedingt als PA-Tester dabei haben mag. Lieben Dank für deine Eindrücke und das tolle Review.
VG
Becks
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Post by sturmschwalbe on May 15, 2019 7:31:22 GMT
Da direkt Kontakt mit dem Macher aufgenommen zu haben, ist natürlich auch cool. Und bzgl. meiner Messer hoff´ ich mal, dass sie es rechtfertigen, 213 . Die Messlatte liegt hiernach ja hoch. |
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Post by 213 on May 15, 2019 8:16:09 GMT
Da direkt Kontakt mit dem Macher aufgenommen zu haben, ist natürlich auch cool. Und bzgl. meiner Messer hoff´ ich mal, dass sie es rechtfertigen, 213 . Die Messlatte liegt hiernach ja hoch. Da mach ich mir übrigens überhaupt keine Sorgen |
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. Es hat mich einfach neugierig gemacht. Die Antwort war überraschend einleuchtend und sympathisch:
Kudos @
