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Post by wurczack on May 15, 2019 13:34:51 GMT
Hallo,
bin auf die Sublimation von Eis zu Wasser unter Vakuum gestoßen und habe dabei gelesen, dass so Lebensmittel gefriergetrocknet werden. Ein Vakuumiergerät sowie einen Gefrierschrank besitze ich 
Da hat sich mir die Frage gestellt, ob man das auch selbst machen kann. Wo, wenn nicht hier, fände ich wohl experimentierfreudige Schnibbler, denen ich das zutraue?
Hat das schon mal jemand gemacht, bzw davon gelesen? Muss man das Vakuum ständig weiter absaugen, damit die Feuchtigkeit rauskann?
Gerade Kräuter und vielleicht Beeren fände ich interessant.
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Post by stefan on May 15, 2019 15:22:59 GMT
Hat das schon mal jemand gemacht, bzw davon gelesen? Mit Lebensmitteln - nein.  Im Labor zum Isolieren einer geringen Menge nichtflüchtiger Stoffe aus Wasser ziemlich oft ... Muss man das Vakuum ständig weiter absaugen, damit die Feuchtigkeit rauskann? Jain, die alte Lyo (= Gefriertrocknungsanlage) an meiner Uni hat einfach dauerhaft abgepumpt. Bei der neuen Kiste geht die Pumpe nur dann noch an, wenn ein gewisser Solldruck überschritten wird (das passiert nach einer gewissen Zeit aufgrund von Undichtigkeiten etc.). Vom Prinzip her geht das so: - Das zu gefriertrocknende Gut wird tiefgefroren (bei uns der Einfachheit halber z.B. mit Flüssigstickstoff, anders geht natürlich auch). - Dann wird das eingefrorene Zeugs an die Lyo angeschlossen und ein Vakuum angelegt. Dann sublimiert das Wasser vom Trocknungsgut auf eine Kühlschlange, die von Kühlmittel durchflossen wird. Der dafür nötige Kompressor erzeugt dann je nach Gerät ganz ordentlich Abwärme. - Nach einer gewissen Zeit kann das fertig getrocknete Gedöns (nach Belüften) abgenommen werden. [+ Die vollsublimierten Kühlschlangen müssen von Zeit zu Zeit abgetaut werden.]
MacGyver-style-mäßig hat das wohl z.B. schon mal er hier nachgebaut:  LG Stefan |
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Post by Deleted on May 15, 2019 15:27:45 GMT
Mal sehen, wer der erste ist, der so was bestellt. Macht sich bestimmt gut neben dem Dry Ager, Beefer, Paco Jet... harvestright.comGruß, Torsten |
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Post by wurczack on May 15, 2019 16:59:16 GMT
MacGyver-style-mäßig hat das wohl z.B. schon mal er hier nachgebaut: LG Stefan Puh, bei dem Preis von dem Gezumpel kann man schon fast bei Torstens Link vorbeischauen... Ich hatte mir das einfacher vorgestellt
Aber probieren > studieren, oder wie war das? Jetzt weiß ich wenigstens, wie es grob aufgebaut ist, dann kann ich mal rumprobieren, wenn ich Zeit habe. Ein bisschen Schnittlauch wird hoffentlich nicht so viel Wasser haben...
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Im Labor zum Isolieren einer geringen Menge nichtflüchtiger Stoffe aus Wasser ziemlich oft ...