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Post by lustikus on Jun 23, 2019 7:42:12 GMT
Hallo, Leute!
Für einen Freund hab ich ein Herder K5 bestellt, welches gestern geliefert wurde. Da wollte ich die Gelegenheit ergreifen, ein paar Zeilen meiner ersten Eindrücke zu schreiben. Aus meiner Sicht gibt es zu Serienmessern in dieser Preiskategorie zu wenige Reviews, dabei ist das doch für Neumitglieder oder nicht in der Tiefe mit der Materie vertrauten Personen mit am interessantesten.
Ich hab ein Herder K2 mit weißem POM, das mag ich sehr und nachdem ich das Sabatier von Spitzweg , welchem Uwe einen neuen Griff verpassen darf (siehe kochmalscharf.freeforums.net/thread/4472/suche-organisches-griffmaterial-lich-stabilisiert), gesehen hab, hab ich die Version aus schwarzem POM und Messingnieten gewählt, ist mal was anderes als Pflaume. Klar, gibt exquisitere Hölzer auch, die sind aber dann deutlich teurer und der Standardmessernutzer wird eher zu den günstigeren Varianten greifen, imho.
Daten von der Homepage:
Stahl: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, blaugebplistet
Härte: 60HRC
Klingenlänge: 182mm Griffmaterial: schwarzes POM mit Messingnieten Gewicht: 175g
Die Verarbeitung ist gut, wenngleich nicht perfekt. Das Griffende ist ein wenig asymmetrisch ausgeführt, die obligatorischen Spalten sind da, aber das wirkt auf den Fotos sicher dramatischer, als es ist. Sie sind mit schwarzem Füllmaterial (Kleber?) versiegelt. An den Schrägen sieht man noch leichte Bearbeitungsspuren.
Das ist aber alles nicht dramatisch, ich will das im richtigen Licht betrachtet wissen. Als langjähriger Herderfan und immer noch leidenschaftlicher Benutzer dieser im deutschsprachigen Raum unerreicht leichtschneidenden Messern (im Serienbereich!) kann ich auch das Herder K5 guten Gewissens empfehlen. Die Variante hier ist über die ganze Länge nagelgängig, allerdings braucht es vor allem im hinteren Bereich ein bisschen Druck, aber auch hier muss man die Kirche im Dorf lassen, das ist aus meiner Sicht die optimale Auslieferungsgeometrie - leichter schneidend als alle anderen Serienmesser, denoch mit zumindest ein wenig Reserven versehen.
Ein Manko ist sicherlich der Food Release, darauf achte ich seit einiger Zeit natürlich intensiv, aber auch hier gilt, dass das für den Durchschnittsbürger wohl kaum ein Kontra-Argument sein kann, die 2 netten Fotos will ich euch dennoch nicht vorenthalten:
Noch etwas hat sich hier ganz eindeutig gezeigt: Die Auslieferungsschärfe war nicht gut, Haupthaartest fehlgeschlagen. Dennoch ging das Messer sehr leicht durch den Testapfel, Geometrie ist halt mindestens genau so wichtig wie Schärfe, ich sage, sie ist deutlich entscheidender.
Fazit: Ein Messer, welches in Deutschland ab 100,-- zu erhalten ist, rostfrei, POM-Griff (also absolut pflegeleicht), 60HRC, absolut schneidfreudig, in einer Länge, die - so meine Erfahrung - als das Ideal in der Standardküche erachtet wird, ist das ideale Geschenk, um Freunden in die Welt der leicht schneidenden Messer einzuführen. Dicke Empfehlug meinerseits!
Greez, lustikus
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Post by beepbeepimajeep on Jun 23, 2019 7:49:57 GMT
Servus,
ich kann dir uneingeschränkt Recht geben. Herauszuheben ist auch noch, dass es für Nicht-Freaks eine ideale Länge aufweist. Mit dem Messer kannst du alles machen ohne in Verlegenheit zu geraten. 21er sind den meisten (vor allem Frauen) doch schon zu lange, und ich kann das mehr als nachvollziehen. Wenn man nicht oder wenig im Wiegeschnitt schneidet, ist das Messer ein wunderbarer Allrounder und zeigt schon deutlich auf, wozu gute Messer in der Lage sein können.
LG Josef
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Post by lustikus on Jun 23, 2019 20:35:38 GMT
Herauszuheben ist auch noch, dass es für Nicht-Freaks eine ideale Länge aufweist. Absolut. Das ist das totale Rundum-Sorglos-Paket, völlig unempfindlich, dabei gut schneidfreudig und die 60HRC sind rostfrei auch ein Alleinstellungsmerkmal im Serienbereich. Und das wie gesagt ab 100,-- Hab heute den ganzen Tag damit gearbeitet und muss schon sagen, dass das Teil echt Spaß macht. Ab sofort mein Standardgeschenk an liebe Freunde und meine Standardempfehlung an Bekannte. Greez, lustikus |
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Post by schmirgel on Jun 23, 2019 20:46:12 GMT
Ja, das K5 ist _das_ Messer für alle Nicht-Messer-Freaks (und macht uns dennoch Spaß). Ich hatte ja auch mal ein sehr schneidfreudiges Exemplar, das war wunderbar. Klar, da ist kein "FR-Trick" eingebaut, aber es schneidet super, liegt toll in der Hand, ist super sorglos, gut scharf zu bekommen usw. Ich finde dein Exemplar, Hannes, sogar echt gut in Sachen Verarbeitung. ich denke, dass Herder da auch wieder so langsam in die Spur kommt. Umso ärgerlicher, dass sie den Endschliff immer noch nicht richtig hinbekommen. Bzw. die Kontrolle.
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Post by Spitzweg on Jun 23, 2019 20:53:25 GMT
Was Du vielleicht vergessen hast zu erwähnen (und das wird hier sicherlich analog sein zu dem K1 POM, welches ich letztens meiner Frau (und mir...  ) geschenkt habe und an dieser Stelle kurz vorgestellt hatte) ist die im Griffgefühl überaus angenehme, samtige Mattierung der Griffoberflächen. Die kommt echt wertig rüber - wie ich finde - und geht damit überhaupt so gar nicht in Richtung "billiger Plastik-Griff". Ansonsten wird es so sein wie Du bereits sagtest: Dein Freund erhält ein echtes Super-Teil für den unbesorgten Otto-Normalhaushaltsgebrauch und er wird hoffentlich lange viel Freude daran haben, einfach weil´s gut passt + funktioniert. Viele Grüße, Christian |
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Post by kwie on Jun 24, 2019 7:41:29 GMT
Hallo,
Sieht nach einer sehr guten Alternative zum von mir persönlich ausgedünnten Victorinox Santoku aus, das ich im anderen Haushalt benutze. Das Ausdünnen ist ja schon ein Aufwand, so dass ich das Victorinox nicht jedem empfehle um keine "Aufträge" zu erhalten.
Und der Krümmungsverlauf der Schneide am K5 sieht sehr wirksam und flüssig aus.
Gruß: KWie
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Post by suntravel on Jun 25, 2019 17:05:18 GMT
Hab ja grad nen rostträges K5 repariert, hatte Ausbrüche of Doom 3000 wegen Missbrauch.
Die Spitzen Ecken unten vorn am Griff (hier Pflaume) waren auch abgebrochen und sind jetzt rund. Damit liegt dat schon mal ne Ecke bequemer in der Hand, mich haben die Ecken bei der K-Serie immer schon gestört.
Ansonsten nen schön verarbeitetes Messerchen das sich sehr einfach schärfen/scharf halten lässt, Grundschliff mit 3-6K und Dick Mikro und dat hat super Tomatenbiss und gleitet fast lautlos durch Küchenpapier.
Also unkaputtbar sind die wie alle schneidfreudig dünn geschliffenen Messer eben auch nicht, aber stecken mehr weg als manche spröde Japanlaser.
Gruß
Uwe
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Post by felix on Jul 2, 2020 14:25:21 GMT
Hallo zusammen,
würdet Ihr die rostfreie oder rostträge Variante empfehlen?
Bzw. wie groß ist der Unterschied bzgl. Schärfbarkeit und Standzeit der beiden Messer?
Gut sind beide zweifelsfrei, beim rostfreien hat man halt noch mehr Auswahl bei den Griffen...
Ich habe das K1 in nicht rostfrei und bin damit sehr zufrieden! Preis-/ Leistung ist da top!
Danke und VG
Felix
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Post by felix on Jul 2, 2020 14:30:04 GMT
Ergänzend noch die Frage, ist der Stahl der rostfreien Variante bekannt?
Beim rostenden soll es ja der 1.2519 sein.
Danke und Gruß
Felix
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Post by BastlWastl on Jul 2, 2020 14:35:13 GMT
Servus felix, "rostfrei" ist halt Solinger Standart Stahl relativ hoch gehärtet, sehr gut wetzbar, die rostenden sind aus 1.2519 auch Haus und Hof Stahl bei KAMON Messer der da in einer anderen Richtung das Maximum rausholt. So wie Herder das macht ist sicher Massentauglicher, der Stahl könnte mehr bleibt so aber sehr gut wetzbar. Bei meinem Gebrauch ist die Standzeit von K Serie Rostfrei VS K Serie Rostend ca. 1 zu 1,5 ... Mit anderer WB würde sich da mehr rausholen lassen siehe Kamon da ist das Verhältniss dann eher 1 zu 2,5 . Schärfbar sind beide gut, das kommt natürlich immer auf das Equipment an. Bei den rostfreien Messern geht der Grat etwas schwerer weg, die rostenden sind easy zu schärfen. Aber ich empfehle in beiden Fällen einen DICK Microfeinzug. Das rostende kann wenn man will bis ca. 8k abgezogen werden (Shapton) dann ist aber Ende der Fahnenstange. Bei den Nirostas ist da bei max. 3k Schluss mit sinnvoll. Wenn dir ein bisschen Pflege nichts ausmacht dann greif zum rostenden. Grüße Wastl. |
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Post by felix on Jul 2, 2020 14:54:06 GMT
Vielen Dank [mention]admin [/mention] !
Dann werde ich wohl zur rostfreien Variante greifen wenn der Unterscheid relativ gering ist, da es nicht für mich selbst ist.
VG
Felix
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Post by 213 on Jul 3, 2020 14:32:05 GMT
Schwarzer POM und Messingnieten is ja mein neues Ebeneholz mit Creme Horn  ....finde ich beides zum sterben schön. Der Mann hat einfach Geschmack! |
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) geschenkt habe und 
