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Post by Peter on Sept 2, 2019 13:03:09 GMT
Die letzten Monate begegnen mir unzählige Messer, die ballig auf der linken Seite und weitgehend glatt auf der rechten Seite sind. Hauptsächlich Japaner, nun auch die Briten. z.B. kochmalscharf.freeforums.net/post/126702/threadSo ganz verstehe ich das noch nicht, ok, saugt sich nicht so an, hmm....., gehts so leichter durch die Gurke? Sind die für Linkshänder? Bei der Anzahl muss ich davon ausgehen, dass ich es noch nicht verstanden habe, Uwe wohl auch noch nett. Guess pls. JJB
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Post by Gabriel on Sept 2, 2019 13:14:01 GMT
Vielleicht sollte man freihand geschossene Kehlshots einfach nicht überinterpretieren...
Das Messer ist beidseitig stark ballig.
Gruß, Gabriel
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Post by Peter on Sept 2, 2019 13:15:56 GMT
Sollte man nicht, live siehts auch nicht anders aus, vielleicht bekomme ich auch so langsam einen Silberblick.
JJB
P.S. Live ist natürlich auch freihand, der Tatter?
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 13:21:55 GMT
Vielleicht sollte man freihand geschossene Kehlshots einfach nicht überinterpretieren...
Das Messer ist beidseitig stark ballig.
Gruß, Gabriel Klar ein Kehlshot zeigt ja eben nur den Kehl, kann durch unterschiedliche Kantenverrundung ect. nen falsches Bild abgeben.
Müsste man mit nem Lineal mal weiter vorn gegenprüfen.
Ganz witzig find ich auch die Methode mit Wachsabdruck:
So generell würd ich für Rechtshänder halt rechts balliger schleifen als links.
Gruß
Uwe
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Post by Peter on Sept 2, 2019 13:39:39 GMT
Ok. danke, dann ist der Brite wenigstens raus. Das habe ich zu Hause: I have written a review on the New Mazaki offered by JNS here, I would be very happy to share my thoughts and hear any questions or comments you may have! Der Test ist weg?, da sahs auch so aus. Meins ist auch ballig links, nicht so schlimm wie der Shot erwarten lässt aber dennoch. icebreaker hat noch ein Kamo, ballig links. Muss nachdenken. JJB
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 15:40:52 GMT
Ich glaub die haben da teilweise einfach ne Streuung, wenn die wie in den Videos tatsächlich per Hand auf den großen runden Steinen schleifen.
Stört dich das denn merkbar beim schneiden ?
Gruß
Uwe
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Post by Gabriel on Sept 2, 2019 16:07:35 GMT
Moin, sah bei meinem Mazaki auch schon anders aus... Bild links: Würde ich unter Serienstreuung verbuchen... Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 16:26:22 GMT
Das linke ist aber auch rechts eher hohl und links ballig Gruß Uwe
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Post by Peter on Sept 2, 2019 16:28:57 GMT
Zumindest auf den Bildern das Toyama auch. JJB
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 16:36:38 GMT
Sabun machts ohne Kompromisse für Rechtshänder Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 16:51:00 GMT
Das fiese ist halt wenn man ohne Kompromisse alles was man sieht genau analysiert fallen einem Dinge auf die sonst kaum einer bemerkt.... Ich glaub auch nicht das dünne Laser die eigentlich verkehrt rum geschliffen sind unbrauchbar sind, aber an der richtigen Seite ballig bringt sicher noch mal nen Schiss besseren FR ohne Schneidfähigkeit zu opfern... ... zumindest hat das eher robuste Sabun bei Sellerieknollen alle dünne Laser beim Treffen in Frankfurt locker gebügelt, bei Möhren aber eher nicht Gruß Uwe
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Post by Peter on Sept 2, 2019 16:56:52 GMT
Voll scheiße, da hast du recht, manchmal besser einfach schneiden und freuen als gucken, prüfen und ein dummes Gesicht machen, lol. Die richtigen Schneidtests stehen noch aus, der Sache gehe ich auf den Grund, da waren noch mehr in meiner Hand, kann irgendwie nicht sein. JJB
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Post by Peter on Sept 2, 2019 17:10:57 GMT
Der Koch in Ffm schleift sichs selbst so: Jo, das Sabun ist kein Laser, Mazaki und Toyama auch nicht. Das linke ist aber auch rechts eher hohl und links ballig Gruß Uwe Das Hohle ist bei mir ne Kehle, hohl, weiter vorn wirds beidseitig ballig. JJB
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Post by suntravel on Sept 2, 2019 17:26:49 GMT
Nu der Koch weiß halt wat er braucht So fette einseitig (an der richtigen Seite) ballige Schliife schneiden halt mit Speed einfach effektiver als Zeitlupenlaser Gruß Uwe
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Post by Deleted on Sept 2, 2019 17:39:39 GMT
Kann aber auch sein, dass der Koch lieber die rechte als die linke Seite des Messers schleift. Für mich ist das zumindest so. Ich schleife dann bis ich einen Grat habe und nehme auf der anderen Seite nicht mehr Material als nötig ab.
Mein Herder ist übrigens rechts ballig, mein Yvo 1 dagegen links. Das könnte auch an der Drehrichtung der Schleifbänder liegen, oder? Wenn man die Hand nicht wechselt (z.B. wenn die Maschine an einer Wand steht), schleift man auf der einen Seite gegen die Bandlaufrichtung und dann ist Ballig-schleifen eine Herausforderung. Ist aber nur die Theorie eines Laien...
Gruß, Torsten
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