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Post by bukowski on Sept 8, 2019 18:04:20 GMT
Was hält dich denn von Shiro Kamo ab, wenn sie dir optisch am besten gefallen? Sind gute Messer, nicht nur für den Preis.
Gruß, Daniel
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Post by gemuesequetscher on Sept 10, 2019 15:33:24 GMT
Daniel, wenn ich das wüsste.. Aber ich habe mich eigentlich entschieden. Gestern konnte ich mal ein Herder K5 in die Hand nehmen und ein wenig damit schneiden. Sehr fein, allerdings lässt der Holzgriff ein wenig zu wünschen übrig was die Kanten angeht. Diese ein wenig runder zu schleifen würde meiner Meinung nach gut tun. Ich werde bei Knive and Stones einkaufen, wenn das 120er Patty passend zu diesem Messer wieder verfügbar ist. Die polierte Version wurde hier ja für gut befunden. Vielen Dank an Euch für eure Mühe und Zeit. Jörg
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Post by BastlWastl on Sept 10, 2019 15:36:13 GMT
Daniel, wenn ich das wüsste.. Aber ich habe mich eigentlich entschieden. Gestern konnte ich mal ein Herder K5 in die Hand nehmen und ein wenig damit schneiden. Sehr fein, allerdings lässt der Holzgriff ein wenig zu wünschen übrig was die Kanten angeht. Diese ein wenig runder zu schleifen würde meiner Meinung nach gut tun. Ich werde bei Knive and Stones einkaufen, wenn das 120er Patty passend zu diesem Messer wieder verfügbar ist. Die polierte Version wurde hier ja für gut befunden. Vielen Dank an Euch für eure Mühe und Zeit. Jörg Die "Kanten" rundschleifen braucht keine 5 min. ! Dann noch mit nem feinen Schleifpapier drüber und kräfig ölen... ? grüße wastl.
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Post by gemuesequetscher on Sept 10, 2019 15:43:33 GMT
Wastl, wenn würde ich wohl zu den Kunststoff (nicht Plastik ) Griff tendieren dann noch weniger zu pflegen da ja eh schon "rostfrei". Ist ein gutes Messer versprüht aber leider keinen Charm Wenn es mich noch mal überkommen sollte kommt es mir ins Haus. Im Moment ist es eher das anders sein was mich reizt. Ob ich damit glücklich werde das ist da noch die Frage. Grüße Jörg
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Post by gemuesequetscher on Sept 21, 2019 9:41:44 GMT
Wie das manchmal so ist, ich habe mir gerade ein Messer bestellt. Ich hab noch mal nach dem Herder Kchef gesucht und ein Angebot gefunden das mir zu gut um wahr zu sein scheint. Bin gespannt ob ich das Messer wirklich zu dem angegebenen Preis bekomme. Der Griff ist in Pflaume und Kosten incl. Versand 117€. Da liegt bestimmt ein Fehler vor.
Ich werde berichten.
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bogen
Küchenschabe
Posts: 11
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Post by bogen on Sept 21, 2019 14:08:02 GMT
Das hast du wohl bei Am.... so günstig geschossen. Oder nicht? Auf jeden Fall herzliche Gratulation! Ich hab vor kurzem über Am.... ein K5 in Marille um 90 Euro geschossen. Ich hatte noch nie so ein dünn ausgeschliffenes Messer und bin echt begeistert, obwohl mir zum Beispiel mein Burgvogel in Olive oder mein günstiges Opinel-Kochmesser auch sehr gut gefallen. Das Burgvogel habe ich vor drei Jahren am Weg vom Holland-Urlaub direkt im Solinger-Fabriksverkauf um wenige Euros erstanden. Es ist ein echt dicker Klopfer aber schneidet doch sehr gut und war werksseitig auch sehr scharf geschliffen. Eher fürs Grobe und damit für grobe Arbeiten halt. Am Opinel habe ich eine neue Schneidfase angeschliffen und es schneidet jetzt sehr gut, obwohl die Geometrie nicht ganz ideal ist -ich mag den 12c27 Stahl des Opinel irgendwie. Beim K5 stimmen bei mir zum Glück alle Spaltmaße, das Holz ist wider erwarten sehr schön und es ist in der Mitte leicht und hinten und ganz vorne mit etwas Druck nagelgängig. Man muss halt aufgrund der Geometrie und der Klingenform beim Schneiden schon etwas aufpassen, wenn man bisher herkömmliche Kochmesser gewöhnt war.
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Post by bukowski on Sept 21, 2019 20:41:32 GMT
Moin,
sehr gute Wahl! Sind die Messer aus CMV-Stahl (rostfrei) oder Carbonstahl?
Gruß, Daniel
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Post by peters on Sept 21, 2019 21:44:23 GMT
Ich bin etwas spät dran... Aber mein Votum ist ebenfalls ganz eindeutig: Das Asagao ist das perfekte Messer zum Blut lecken... Ja, es braucht unbedingt eine Mikrofase, sonst hagelt es winzige Ausbrüche. Aber der R2-Stahl von Takamura ist derart leicht zu schleifen - das ist überhaupt kein Problem.
Der springende Punkt ist für mich der: die Standard-Solinger kennt jeder - und einige von denen (oder von miraus auch Sabatier aus Thiers) sind ganz bestimmt top. Aber man muss so einen krassen Laser wie das Asagao in seinem Messerleben mindestens einmal in seinem Arsenal gehabt haben. Es ist derart krass schneidfreudiger als die verbreitete Standardware, das muss man erlebt haben. Selbst wenn man später doch wieder bei eher klassischen Geometrien hängen bleibt (das ist aber nicht garantiert...).
VG Peter
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Post by BastlWastl on Sept 21, 2019 21:51:07 GMT
Ich bin etwas spät dran... Aber mein Votum ist ebenfalls ganz eindeutig: Das Asagao ist das perfekte Messer zum Blut lecken... Ja, es braucht unbedingt eine Mikrofase, sonst hagelt es winzige Ausbrüche. Aber der R2-Stahl von Takamura ist derart leicht zu schleifen - das ist überhaupt kein Problem. Der springende Punkt ist für mich der: die Standard-Solinger kennt jeder - und einige von denen (oder von miraus auch Sabatier aus Thiers) sind ganz bestimmt top. Aber man muss so einen krassen Laser wie das Asagao in seinem Messerleben mindestens einmal in seinem Arsenal gehabt haben. Es ist derart krass schneidfreudiger als die verbreitete Standardware, das muss man erlebt haben. Selbst wenn man später doch wieder bei eher klassischen Geometrien hängen bleibt (das ist aber nicht garantiert...). VG Peter Einfach schön ausgedrückt! Kann ich voll unterschreiben! Ich brauch das nicht, aber erlebt sollte man das haben! Grüße Wastl.
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Post by lustikus on Sept 22, 2019 5:44:16 GMT
Ja... Das Asagao. Haben/hatten wohl viele hier schon mal in ihrem Fundus. Ich will dich aber auch zum K-Chef beglückwünschen, wenn du wirklich zu diesem Preis ein gutes Exemplar erwischt hast, wirst du lange Freude daran haben.
Greez, lustikus
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Post by peters on Sept 22, 2019 6:16:45 GMT
Ja... Das Asagao. Haben/hatten wohl viele hier schon mal in ihrem Fundus. Ich will dich aber auch zum K-Chef beglückwünschen, wenn du wirklich zu diesem Preis ein gutes Exemplar erwischt hast, wirst du lange Freude daran haben. Ja, lustikus hat sicher recht! Den ersten Schnitt mit dem Asagao werde ich nie vergessen. Es ist ohne Widerstand einfach so durch eine ziemlich harte Karotte gefallen. In dem Moment war ich infiziert... Es ist danach nicht mehr so, wie es vorher war. Später lernt man dann, dass weniger extreme Messer in einiger Hinsicht überlegen sind. Manche wenden sich dann anderen Messerformen zu. Gerade bei den Hobbyschnibblern bleiben aber auch manche bei den Lasern, wenn z.B. die Empfindlichkeit und der eher widerwillige Food Release nicht so sehr stören. VG Peter
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Post by simdreams on Sept 22, 2019 8:37:49 GMT
Edit: Ich sehe gerade, dass das Thema schon durch ist. Egal, meine Meinung ist so schön abweichend. Darf ich das böse Wort in den Mund nehmen - Shun? Ich finde, dass ich darf, denn ich habe in meinem Park einige/eigentlich in erster Linie Messer, die auf die Anforderungen passen. Ich mag die "sorgenfrei" Messer, mit denen ich auch bei besch… Schneidtechnik und geköpften Äpfeln und Birnen keine Ausbrücke befürchten muss. Am Besten hörst du aber nur auf den BastWastl, alle andern sind von der Schneidfreude infiziert. Der kennt sich besser aus. Für das erste Messer würde ich ganz persönlich ein rostfreies empfehlen, das Festigkeitsreserven hat (auf Kosten der Schneidfreude). Mit Wa Griff wäre das z.B. ein Kai Shun Santoku. Mein ist wirklich ganz ordentlich - und ja, mein K-Chef oder Suisin schneidet leichter. Kai Shun 18 cm SantokuEbenfalls als in Frage kommend würde ich, wenn es auch ein klassischer Griff sein darf, das WMF Damasteel Santoku erachten. Das ist dann schon weniger verbreitet (findest du mit etwas Geduld innerhalb des Budgets, meins hat 211,- gekostet). WMF Damasteel SantokuAuch ein Schanz Lucidus Santoku vom Messerkontor ist noch nahe des Rahmens. Schanz Lucidus SantokuUnd noch weiter weg vom Ausgangswunsch und nur mit etwas Aufwand zu bekommen, aber hier fast schon akzeptabel ist das Zwilling Kramer Carbon Santoku. Ich habe das 10 Zoll Kochmesser, das ist schon ziemlich großartig. Preis hier zu hoch, lass es dir mitbringen mit Rabatt für irgendeinen Newsletter. Bob Kramer Carbon SantokuGrüße, Uwe
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Post by jenner on Sept 22, 2019 16:35:30 GMT
Das K-Chef hätt ich für den Preis auch sofort gekauft . Und das K-5 auch ! Glückwunsch euch beiden
Gruß Jens
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tommy
Küchenschabe
Posts: 3
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Post by tommy on Sept 23, 2019 6:12:39 GMT
Ich habe das Arata und das Herder K5. Beide sind gut, allerdings neigt das Arata bei mir zu Mini-Ausbrüchen. Deshalb ist zur Zeit das Herder K5 meine 1. Wahl.
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Post by gemuesequetscher on Sept 24, 2019 16:14:28 GMT
Daniel, Es ist das rostfreie. Es soll morgen bei mir ankommen. Bin gespannt.
An alle die anderen Vorschläge, ich hab da immer ein offenes Ohr. Es wir nicht das letzte Messer sein das ich gekauft habe.
Suche im Moment noch ein kleineres so alá K2 oder ein schönes Patty oder Officemesser. 🙄
Danke für die Vorschläge und Grüße Jörg
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