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Post by jollo74 on Oct 20, 2019 10:09:02 GMT
Sooo, eben habe ich die letzten paar mm der Schneide mittels Chosera 400 und 1000 ballig auf 0 ausgedünnt und dann poliert. Ging natürlich fix, es war ja schon sehr dünn ausgeschliffen und der Stahl ist wohl nicht der allerhärteste. Dann noch am Bandschleifer Rücken und Kehl verrundet - dann kann es heute Mittag auf's Brett . LG Jörg
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Post by marcs on Oct 21, 2019 19:46:19 GMT
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Post by bukowski on Oct 21, 2019 20:01:47 GMT
Bestellt.
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Post by jollo74 on Oct 23, 2019 11:13:31 GMT
Billo-Duo , aber funktioniert prima : P.S. Wie man sehen kann, läuft der ChinShun Cleaver auch an, ist also nicht wirklich rostträge. Ich habe ihn aber auch vorm ersten Gebrauch tüchtig mit Aceton und anschließend mit heißem Spüliwasser gereinigt (die Teile haben ja oft einen Schutzlack drauf, den ich nicht unbedingt im Essen haben möchte).
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Post by bukowski on Oct 24, 2019 13:02:16 GMT
ChiShun ist da. Messdaten entsprechen den hier genannten: ca. 0,15mm an der Wate, ca. 0,7mm 1cm darüber, 1,7mm am Rücken, Verarbeitung wie erwartet rustikal, für den Preis aber völlig in Ordnung. Bilder spare ich mir. Ich bin zufrieden.
Gruß, Daniel
Edit: Achja und den Punkt 370g schwer.
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Post by bukowski on Oct 25, 2019 16:39:19 GMT
Moin, ich hab jetzt auch die Kanten mit Schmirgelpapier verrundet, mit Shapton 1k (der ist wirklich schnell und grob), Naniwa Pro 1k und Greenbrick die letzten 5mm vor der Schneide von groben Bandschleiferspuren befreit und dann 36° angeschliffen.
Der läuft super auf dem Brett. Wegen der dünnen Klinge und der Kopflastigkeit viel besser als der Ali-Cleaver.
Würde ich jedem, der nen günstigen Cleaver sucht, absolut empfehlen.
Vielen Dank nochmal an alle für die rege Unterstützung!
Gruß, Daniel
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Post by schmirgel on Oct 25, 2019 21:05:09 GMT
Hmmmm ... Ich konnte ja auch nicht anmichhalten. Seit zwei Tagen habe ich nun so ein Ugou-Ding mit vielen chinesischen Schriftzeichen und vielen arabischen Zahlen drauf. Und? Boah. Gut. Dünn ausgeschliffen (bei mir auch so um 0,15 mm über Wate), danach schön ballig. Und sogar geschärft - rasiert Armhaare, beißt bissel ins Haupthaar- mit einer (via Auge, kein Mikro) recht symmetrischen, wenn auch zu breiten Fase. Kleiner Seitenhieb: Mein Herder 1922, das ich mal hatte, war um Welten schlechter geschliffen Nur mal ganz kurz aufs Brett: für einen OOTB-CC schlicht super. Schneidet schon jetzt richtig leicht, hat bei ganzen Möhrenscheiben einen super FR (okay, Würfelchen machen Türmelchen). Rücken und Kehl drücken und pieksen den notorischen Pinch-Gripper, Schärfe würde natürlich viel besser gehen usw. - das lässt sich ja alles easy optimieren. Daher noch mal: Out oft the box ist das mindestens eine Liga über dem Ali-Cleaver, den ich mal hatte. Bin mal gespannt, wo der Pferdefuß sitzt. Klar, Standzeit wird mies sein - aber egal, Privathaushalt. Zerbröselt es das Ding? Glaube ich nicht. Sendet es Infos an das "Dritte Büro"? Sollte dem allen nicht so sein, hat das Blech das mit Abstand beste P/L-Verhältnis für ein großes Kochmesser.
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Post by bukowski on Oct 25, 2019 21:24:03 GMT
Jo, sehe ich genauso. Meiner war auch gut geschliffen und hat ootB rasiert, aber ich hatte Angst, dass mir die Schneide ausbricht bei den groben Bandschleiferspuren.
Ich hab den heute nach'm Schleifen das erste Mal für zwei Portionen verwendet (ca. 1kg Gemüse gechoppt), gebröselt ist nichts und scharf ist er auch noch. Mal sehen was der Langzeittest ergibt. Macht aber aufjedenfall Spaß das Ding.
Wird 'n Super Duo mit dem Tojiro 140mm Nakiri 😄
Gruß, Daniel
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Post by marcs on Oct 26, 2019 12:48:24 GMT
Meiner ist auch gekommen war mit 0,2 aber etwas dicker was sich aber gegeben hat nachdem ich mit 120er Schleifpapier die tiefen Bandschleifer Reifen entfernt habe. Jetzte nagelt er 2-3mm hoch.
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Post by suntravel on Oct 28, 2019 17:27:21 GMT
Der CCK von peters ist ja grad bei mir gelandet, buckelt fast 5mm hoch mit etwas Druck. Rücken von 2,9 auf 0,95mm getapert, 1cm über der Schneide zwischen 0,87 und 0,99mm, über der Fase 0,2mm Find ich ja schon mal gut, hab aber noch nix geschnitten. Schätze aber mal nur über der Fase bissl ballig machen und der geht 1a Gruß Uwe
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Post by peters on Oct 28, 2019 18:43:22 GMT
Hm, vielleicht bin ich von meinen Lasern derart verwöhnt... Und vielleicht fehlt ja wirklich nicht viel. Aber mir hat es so, wie es ist, überhaupt keinen Spass gemacht. Und vielleicht drücke ich beim Buckel-Test nicht so viel. Ich entsinne mich an verstörende Bilder von andreas123 s Fingernagel. Nun, man kann zwar sagen, zum Testen von zehn Messern sind die Resourcen da. Aber trotzdem... VG Peter
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Post by suntravel on Oct 28, 2019 19:00:22 GMT
Bei mir ist ja grad Super Gau, also Möhren alle Kann ich dann morgen mehr zu sagen, aber bekommst dat eh als Laser wie gewollt zurück Gruß Uwe
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Post by suntravel on Oct 29, 2019 7:13:34 GMT
Härte messen war schon mal nix, über den quergeschliffenen Spuren ist dat weich ( HRC 30) , also entweder nur die Schneide gehärtet, oder Sanmai.
Wird sich nach nem bisschen glatter schleifen und kurz anätzen zeigen dann.
Gruß
Uwe
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Post by peters on Oct 29, 2019 7:23:30 GMT
Hau rein Uwe! :-)
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Post by BastlWastl on Oct 29, 2019 8:08:00 GMT
Härte messen war schon mal nix, über den quergeschliffenen Spuren ist dat weich ( HRC 30) , also entweder nur die Schneide gehärtet, oder Sanmai. Wird sich nach nem bisschen glatter schleifen und kurz anätzen zeigen dann. Gruß Uwe das sollte doch schon einer der Besitzer gemerkt haben ? Also ob es ein San Mai ist oder ob es nur HRC 30 hat .... Aber Schnitthaltigkeit ist ja nicht so wichtig . Grüße Wastl.
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