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Post by billy on Sept 28, 2019 14:46:48 GMT
Leider müssen wir davon ausgehen, dass Meister Ichiro Hattori seine Produktion eingestellt hat. Er reiht sich damit in die Liste vieler renommierter Meister ein. Das ist sehr schade. Handgemachte Messer von wirklich guten Handwerkern werden damit immer rarer. www.messerspezialist.de/hattori.html
Ist das echt so ? Ist euch das bekannt, hab ich das überlesen?
Grüßle Detlef
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Post by peters on Sept 28, 2019 15:11:20 GMT
Wenn's wirklich so ist, ist es sehr, sehr schade. Wobei das noch lange nicht bedeutet, ob die Hattori Linie bei JCK auch untergeht. Das waren eigentlich so viele Messer mit einer unproblematischen Verfügbarkeit, dass das kaum alles aus der Hand des Meisters gekommen sein kann.
VG
Peter
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Sept 28, 2019 15:22:14 GMT
Hallo Detlef
Die Hattori HD werden von Ryusen (Bontenunryu) hergestellt und Hattori (ein Mitarbeiter von ihm) hat da nur das Kanji eingeschlagen.
Gruss Marco
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Post by billy on Sept 28, 2019 17:22:58 GMT
Okey......nur das Kanji eingeschlagen, und das auch nur ein Mitarbeiter
also "verarsche" wie überall
Danke Marco
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Post by suntravel on Sept 28, 2019 17:27:20 GMT
Okey......nur das Kanji eingeschlagen, und das auch nur ein Mitarbeiter also "verarsche" wie überall Danke Marco Halt wie Hattori Hanso bei Kill Bill  Gruß Uwe |
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Post by ipq on Sept 28, 2019 17:42:20 GMT
Okey......nur das Kanji eingeschlagen, und das auch nur ein Mitarbeiter also "verarsche" wie überall Danke Marco Halt wie Hattori Hanso bei Kill Bill Gruß Uwe das ist doch der selbe Hattori, oder? |
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Post by severus on Sept 28, 2019 17:54:08 GMT
Halt wie Hattori Hanso bei Kill Bill Gruß Uwe das ist doch der selbe Hattori, oder? Nee, das ist sein Bruder. DER Hattori schmiedet jetzt Spargelschäler für Manufactum. |
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Post by peters on Sept 28, 2019 19:37:09 GMT
Okey......nur das Kanji eingeschlagen, und das auch nur ein Mitarbeiter also "verarsche" wie überall Danke Marco Hm, ich weiss nicht... Die Messer (hab' selbst nur das Petty) haben ein super Fit&Finish und sind eigentlich nicht besonders teuer. Also wenn ich mir mein Petty ansehe, bin ich sehr zufrieden. Wenn die den Namen "Hattori" anziehen, um eine Marke aufzubauen - was soll's, wenn Preis vs. Leistung stimmt. Also wenn ich mir das noch mal so in Ruhe überlege... Nein, über die Hattori-Messer lasse ich nichts kommen. Ich bin ab und an sogar versucht, mir so ein 24iger Gyuto zu bestellen. Wobei das ist derart weit hinten auf der Prioritätenlists, das es vielleicht nie was wird... Wenn Uwe die Bücher wieder aufmacht... VG Peter |
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Post by billy on Sept 28, 2019 19:53:15 GMT
Ich wollte die jetzt nicht schlecht machen. Deshalb ja in "" .
Ich hab flint seines abgequatscht und hab auch das 15er Petty. FF ist schon top, macht Spaß mit zu schneiden und es auch nur anzusehn.
Grüßle
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Post by iguana78 on Mar 2, 2021 17:20:39 GMT
Der Thread ist jetzt zwar schon ziemlich alt, aber ich will doch auch meinen Senf dazu geben. Die Hattoris sind von full customs meilenweit entfernt, es sind eben Messer von der Stange. Allerdings sind sie sauber verarbeitet und machen was sie sollen. Ich habe mir vor einigen Jahren das Santoku und das petty zugelegt, und sie im Betrieb bis zum kotzen benutzt. Sie sind gut schärfbar und halten die Schärfe auch eine Weile. Auch wenn ich mittlerweile eine ganze Menge mehr habe ertappe ich mich öfters dabei wie ich unbewusst zum Hattori greife. Das Santoku nutze ich zwar fast nicht mehr, aber das Petty ist immernoch sehr häufig im Einsatz
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Post by siluan on Mar 5, 2021 11:21:46 GMT
ertappe ich mich öfters dabei wie ich unbewusst zum Hattori greife. Das liegt am Namen, der mit Kill Bill tief in deiner Seele verankert wurde.  |
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Hattori
Mar 5, 2021 15:17:56 GMT
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Post by iguana78 on Mar 5, 2021 15:17:56 GMT
Das wird's sein🤣
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Post by wern on Mar 5, 2021 19:25:09 GMT
Schicksal, dass ausgerechnet dieser Thread heute wieder aufpoppt. Ich habe in der Mittagspause bei den Kollegen mit Bart einen irren Drink gefunden, der Name und die Zutaten sind so schräg, dass ich nicht anders konnte, der Five Point Palm Exploding Heart Techniquelink Da wäre Hattori Hanzo stolz drauf. Meins ist das Ding allerdings nicht so ganz. Die Kombi, speziell der Punt E Mes ist mir zu merkwürdig. War bei dem Namen und diesem Thread aber nen Versuch wert  . Gruß Frank |
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Hattori
Mar 7, 2021 15:40:19 GMT
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Post by sahib7 on Mar 7, 2021 15:40:19 GMT
👍 - die Einleitung zu dem Drink liest sich ja wirklich nett - und irgendwie bekomme ich auch Lust mal wieder die verstaubte Kill Bill Blu-Ray aus den Schachteln im Keller raus zu suchen ;-)
Aber zurück zum Thema:
Ein Hattori HD-5 Santoku 170mm war mein erstes hochwertiges Messer und ich finde es immer noch toll! 😎
(Nach dem Herder Nakiri Carbon mein zweit liebstes Messer in der Küche).
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Post by leofischel on Mar 26, 2021 15:10:16 GMT
Hallo Zusammen,
ich habe seit etwa 1 Monat zwei Messer von Hattori aus der FH Serie und habe gemischte Gefühle zu diesen. Auf der einen Seite habe ich noch nie besser verarbeitete Küchenmesser in der Hand gehabt. Sie liegen auch sehr gut in der Hand und schneiden ordentlich. Auf der anderen Seite sind sie nicht rasierscharf ausgeliefert wurden und es sind auch die Küchenmesser von mir, die am schwierigsten zu schärfen sind (und ich bekomme sie noch nicht auf die Schärfe meines Yoshikane, bei dem ich 2 Minuten auf dem Sharpmaker brauche, um es gefährlich höllenscharf zu bekommen). Darüber hinaus ist die Schneideperfomance nicht auf Augenhöhe mit meinem 14 Jahre alten Yoshikane. Das Yoshikane ist am Rücken wesentlich dicker als die Hattories aber über der Wate wesentlich dünner. Sicherlich sind die Hattoris dafür wesentlich stabiler und nicht so gefährdet für Mikroausbrüche, aber ich hatte verstanden, dass die Messer von Küchenmesserfreaks für Küchenmesserfreaks entworfen wurden (also keine Leute, die die Messer durch einen Kürbis hauen), deswegen bin ich ein bisschen erstaunt, dass die Hattoris nicht dünner ausgeschliffen sind. Meine Recherche nach wurde die Serie mal als sie rauskam (insbesondere in US Foren) als das non plus ultra gehandelt. Mit meinen Erfahrungen kann ich diesen Hype nicht richtig nachvollziehen. Ich vermute, dass industriellgefertigte Messer einfach nicht so dünn ausgeschliffen werden können, möglicherweise gibt es auch andere Gründe. Ich lasse mich hier gerne aufklären : ).
LG,
Leo
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