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Post by peters on Feb 12, 2020 8:24:13 GMT
Servus LouisXIV, jetzt verstehe ich die Perspektive deiner Aufnahme erst... Ich kann erst am Samstag nachsehen, wenn ich wieder in Schliersee bin. VG Peter
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Post by peters on Feb 15, 2020 22:58:06 GMT
Die andere Seite des Gegengriffs sieht bei mir wie folgt aus, ich werde mir später aber auch noch einmal die Anbringung des Stils ansehen. Schaut ähnlich aus... nur etwas gebraucht. Der Griff sitzt bombemfest. Wenn die Demeyere Proline-Pfanne einen Nachteil hat, dann den: der Rand wird heiss. Dort brennt dann leichter etwas ein als am Pfannenboden. Ausserdem ist der Rand nach dem Ablöschen noch knall-heiss, während es am Boden schon unter 100° ist. Aber dass der Rand auch richtig heiss wird... nun: it's not a bug, it's a feature. VG Peter
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Post by LouisXIV on Feb 17, 2020 18:29:46 GMT
Das ist ja auch die Schokoladenseite des Gegengriffs Der Händler ist ziemlich wenig kooperativ und schwafelt etwas von Handarbeit... ich werde die Pfanne jetzt einfach nutzen und ob der Bratergebnisse hoffentlich die Schönheitsfehler möglichst bald vergessen. Vielen Dank für das stets bereitwillige Teilen von Informationen
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Post by schaerfefan on Feb 22, 2020 13:29:14 GMT
Hallo,
Da ich dieses Jahr damit anfangen möchte, Sushi zu machen, habe ich schon mal ein wenig herumgeschaut... und zwei nicht uninteressante Rollvorichtungen für die Herstellung gefunden... kennt die Jemand?
sushi-Bazooka
Und
Leifheit easy-roll
Sie scheinen auch für die Herstellung anderer Rollen und für gefüllte Backwaren etc zu taugen... sind auch nicht teuer...
Kennt die Jemand?
(Ich bitte Puristen inständig darum, von Beschimpfungen abzusehen - ich will erst einmal lernen, geschmacklich gut zuzubereiten und zu experimentieren, und dann erst den Kampf mit der Matte aufnehmen.... )
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Post by andy on Feb 22, 2020 15:00:19 GMT
Hallo, Da ich dieses Jahr damit anfangen möchte, Sushi zu machen, habe ich schon mal ein wenig herumgeschaut... und zwei nicht uninteressante Rollvorichtungen für die Herstellung gefunden... kennt die Jemand? sushi-Bazooka Und Leifheit easy-roll Sie scheinen auch für die Herstellung anderer Rollen und für gefüllte Backwaren etc zu taugen... sind auch nicht teuer... Kennt die Jemand? (Ich bitte Puristen inständig darum, von Beschimpfungen abzusehen - ich will erst einmal lernen, geschmacklich gut zuzubereiten und zu experimentieren, und dann erst den Kampf mit der Matte aufnehmen.... ) Ich kenne die sushi bazooka nicht aus dem eigenen Gebrauch aber habe mir Mal ein paar Videos davon angeguckt weil die mich auch Mal interessiert hatte... Auch die bazooka Bedarf ein wenig Übung und ein abschätzen der richtigen Mengenverhältnise ist also nicht viel weniger aufwändig als Sushi zu rollen... Ich habe damals einen sushi Kurs in einem Restaurant mit gemacht 👍 da lernt man eigentlich gut worauf es ankommt und man lernt auch schon ein paar Geschmackskombinationen auf denen man vielleicht aufbauen kann 😉 der Kurs hat damals was um die 60€ pro Person gekostet und man hat sushi produziert das die ganze Familie davon essen konnte 😅 ist eigentlich sogar besser und fast günstiger als das Sushi im Lokal zu essen 🤔 Vielleicht eher das geld in einen Kurs investieren denn soooo schwer ist das gar nicht mit dem Sushi rollen 👌🏻
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Post by suntravel on Feb 22, 2020 15:06:48 GMT
Auch die bazooka Bedarf ein wenig Übung .... Yo besonders die richtige um Panzer zu bekämpfen Gruß Uwe
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Post by schaerfefan on Feb 22, 2020 15:21:18 GMT
Auch die bazooka Bedarf ein wenig Übung .... Yo besonders die richtige um Panzer zu bekämpfen Gruß Uwe Da ist die MILAN wohl besser geeignet...
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Post by suntravel on Feb 22, 2020 15:24:08 GMT
Da ist die MILAN wohl besser geeignet... Gefragt ist immer das beste draus zu machen wat grad am Start ist Gruß Uwe
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Post by schaerfefan on Feb 22, 2020 15:30:10 GMT
andy Klar, Kursus ist immer besser, mich reizt es aber auch, mit den Dingern ausserhalb des üblichen Sushi-Rahmens zu experimentieren... Um wirklich geschmacklich gute Dachen zu machen, muss man sich vermutlich eh´ tiefer in die asiatische Küche bertiefen und lesen... Die „Bazooka“ ist wohl absolut idiotensicher, der einzige Fehler, den man machen kann, ist es vermutlich, zu VIEL rein zu packen, alles andere ist der nachträglichen, korrigierenden Kompression überlassen... suntravel Klar, ist schon richtig. Gruß Dirk
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Post by ipq on Mar 14, 2020 12:53:55 GMT
Was macht man, wenn man lange zuhause bleiben muss: einkaufen Die BAF Induktionspfannen finde ich offen gesagt nicht so toll (hab auch eine). Grund: die Beschichtung (leicht rau) befindet sich auch am Boden. Beim Ceranfeld kratzt das gefühlt etwas. Die nicht-induktionstauglichen haben das nicht. Gruß, Gabriel
Gabriel Das wurde wohl behoben. Am Boden ist keine Beschichtung mehr, er ist blank. LG, ipq
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Post by isamu on Mar 14, 2020 15:13:10 GMT
ipq"Was macht man, wenn man lange zuhause bleiben muss: einkaufen." Willkommen im Club. Bin auch grad dabei durchs Netz zu pflügen Bleib gesund, LG isamu
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Post by dominik on Mar 15, 2020 9:01:58 GMT
In den letzten Tagen sind ein paar neue Küchensachen eingezogen... Hier zwei Highlights:
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Post by dominik on Mar 15, 2020 9:11:25 GMT
In den letzten Tagen sind ein paar neue Küchensachen eingezogen... Hier zwei Highlights: Ich bin übrigens schockiert, was in das Brett an Öl reinläuft. Über die letzten beiden Tage ca. 1,5l Leinöl
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Post by severus on Mar 15, 2020 11:23:28 GMT
Moin dominik , Mit der Technik, normales Leinöl bis zur Sättigung reinzukippen, wirst du möglicherweise ein Brett produzieren, das über Monate oder Jahre überall, wo es liegt, Leinölflecken hinterlässt. Reines Leinöl bindet nur sehr langsam und unter Reaktion mit Sauerstoff ab. Im Innern des Brettes wird es daher ewig lange brauchen. Die Idee bei der Oberflächenbehandlung von Holz mit Öl ist im Allgemeinen, in der Holzschicht unter der Oberfläche eine belastbare Schicht aus Holz und polymerisiertem Öl zu erzeugen. Bei stark saugendem Holz wie Buche ist es dafür sinnvoll, eine Erstbehandlung durchzuführen und mit der Weiterbehandlung zu warten, bis die erste Schicht ausgehärtet ist und erst danach weitere Aufträge zu machen. Diese Wartezeit dauert bei Leinölfirnis ein bis zwei Tage, bei reinem Leinöl Wochen. Ich persönlich halte die Behandlung von Schneidbrettern mit reinen Ölen und die Sättigung von Holz für nicht besonders empfehlenswerte Techniken. Viele Grüße Severus
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Post by dominik on Mar 15, 2020 11:30:17 GMT
Moin dominik , Mit der Technik, normales Leinöl bis zur Sättigung reinzukippen, wirst du möglicherweise ein Brett produzieren, das über Monate oder Jahre überall, wo es liegt, Leinölflecken hinterlässt. Reines Leinöl bindet nur sehr langsam und unter Reaktion mit Sauerstoff ab. Im Innern des Brettes wird es daher ewig lange brauchen. Die Idee bei der Oberflächenbehandlung von Holz mit Öl ist im Allgemeinen, in der Holzschicht unter der Oberfläche eine belastbare Schicht aus Holz und polymerisiertem Öl zu erzeugen. Bei stark saugendem Holz wie Buche ist es dafür sinnvoll, eine Erstbehandlung durchzuführen und mit der Weiterbehandlung zu warten, bis die erste Schicht ausgehärtet ist und erst danach weitere Aufträge zu machen. Diese Wartezeit dauert bei Leinölfirnis ein bis zwei Tage, bei reinem Leinöl Wochen. Ich persönlich halte die Behandlung von Schneidbrettern mit reinen Ölen und die Sättigung von Holz für nicht besonders empfehlenswerte Techniken. Viele Grüße Severus Moin severus, Ich nehme tatsächlich Leinölfirnis und kein "normales" Leinöl, allerdings eine Version ohne zusätzliche Sikkative, von daher scheinen wir eine ähnliche Herangehensweise zu haben 👍. Trotzdem bin ich von der "Saugkraft" schockiert...
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