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Post by bukowski on Nov 3, 2019 20:19:37 GMT
Moin,
ich finde die Lion Sabatier "Idéal" Kochmesser, insbesondere das 25cm Exemplar, optisch sehr ansprechend. Dazu sind sie noch recht günstig.
Daher wollte ich fragen, ob jemand hier zufällig ein Kochmesser von dem Hersteller besitzt und vielleicht etwas zur Klingengeometrie (Messdaten an der Wate, 1cm drüber, Taper) sagen kann?
Gruß, Daniel
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Post by Spitzweg on Nov 3, 2019 20:49:18 GMT
Hallo Daniel, zu den Lion Sabatier Kochmessern kann ich Dir nichts aus eigener Erfahrung bzgl. der Geometrie sagen. Aber ich hatte mal einen kleinen Ausbeiner von Lion-Sabatier und zumindest der war eher üblich "dick" über Wate gehalten. Allerdings was zum Stahl -> www.couteaux-services.com/kuchenmesser-ideal-geschmiedet-lion-sabatier.htmDiesen 4116 NITRO+ von Ugitech, den fand ich da überhaupt nicht schlecht. Er erschien mir eine zumindest eine ganze Ecke härter als der gewohnte ChromMoly. VG, Christian
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Post by Spitzweg on Nov 3, 2019 21:02:25 GMT
...PS: Wenn ich dann also ein rundum-sorglos Sabatier-Kochmesser in rostfrei und POM-Griff im Auge gehabt hätte wäre für mich das Lion ein echter Kandidat gewesen - also eher noch als das entsprechende von K-Sabatier. Inkl. aber da schon einkalkulierter Schanz-Kur. Pferdefuß (aber nur für mich persönlich): 20 zu kurz, 25 schon zu lang. Und halt eben "rostfrei" VG, Christian
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Post by bukowski on Nov 3, 2019 21:19:03 GMT
Danke Christian! Rostfrei soll's in dem Fall sein, 25cm passt auch (beim 20cm Kochmesser wäre mir die Klingenhöhe mit 3,8cm auch zu niedrig), Schanz.. tja, wenn's denn sein muss..
Gruß, Daniel
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Post by Spitzweg on Nov 3, 2019 21:39:03 GMT
Na, dann hau doch mal rein! - ist ja wirklich auch ein nicht so großer Preis. Ich glaube auch nicht, dass Du da verarbeitungstechnisch so richtig auf die Nase fällst. Zumindest der Ausbeiner war ein absolut sauberes Maschinen/Automaten-Messer. VG, Christian
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Post by flint on Nov 4, 2019 4:08:18 GMT
Servus, Danke Christian! Rostfrei soll's in dem Fall sein, 25cm passt auch (beim 20cm Kochmesser wäre mir die Klingenhöhe mit 3,8cm auch zu niedrig), Schanz.. tja, wenn's denn sein muss.. Gruß, Daniel wenn das buckeln würde wie die meisten Herder, dann wäre das hier bestimmt schon mal Thema gewesen, ich würde also von einen stabilen Schliff ausgehen. Sollte es wider erwarten dünner sein als angenommen, dann fein. Ansonsten wie Spitzweg sagt, kalkulier ein ausdünnen ein. Gruß, flint
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Post by hobbyschnippler on Dec 2, 2020 15:37:52 GMT
bukowski Hast du es dir denn dann gekauft und wenn ja bist du damit zufrieden? Bin gerade selber am überlegen eines zu nehmen bzw. zu verschenken und wollte den Lion den K`Sabs den Vorzug geben da diese anscheinend "zu weich" sind. LG Clemens
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Post by bukowski on Dec 2, 2020 16:26:00 GMT
Ich hab mir damals letztlich ein altes rostfreies K-Sab für 'nen schmalen Taler aus deren Shop gekauft, das ich zu Schanz schicken wollte, was ich immernoch nicht gemacht habe, weil zwischenzeitlich noch haufenweise andere Messer dazugekommen sind, die ein Ausdünnen nicht nötig hatten.
Gruß, Daniel
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Post by hobbyschnippler on Dec 2, 2020 17:27:06 GMT
Dann zu dem K Sab: Als wie "weich" empfindest du es? Bin noch unschlüssig zwischen K Sab und Lion.
Gruß Clemens
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Post by bukowski on Dec 2, 2020 18:42:35 GMT
Das Messer ist ein Spaltkeil, den ich seltenst benutzt habe und der jetzt im Schrank liegt. Ich kann zur Standzeit nichts aussagekräftiges beitragen. Aber hier gibt's genug Leute, die K-Sabs ausgedünnt regelmäßig benutzen und offenbar überzeugt sind.
Ich gehe davon aus, dass die Messer, ähnlich wie bei Solingern, nur in Kombination mit einem guten Feinzug Spaß machen.
Ich würd mir bei wetzbaren Messern wegen dem Stahl nicht sonen Kopf machen. Wenn's nicht mehr spielend durch die Tomate geht, kurz wetzen und weiter geht's.
Gruß, Daniel
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