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Post by schmirgel on Dec 6, 2019 10:49:40 GMT
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Post by Kozuka on Dec 6, 2019 11:07:19 GMT
Beide komplett nagelgängig?
Mein Xerxes UF ist minimal nagelgängig auf ganzer Linie
Mein Isasmedjan ist nur auf der vorderen hälfte minimal nagelgängig, hinten wirds dicker
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Post by billy on Dec 6, 2019 11:13:47 GMT
Unter was läuft das Xerxes ? Angedeutetes Integral ?
Irgentwie gehn da wohl nie die Ideen aus. Könnte mir richtig gut gefallen an einem kommenden Messer.
Grüßle Detlef
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Post by schmirgel on Dec 6, 2019 11:24:57 GMT
Kozuka Das Xerxes hat eine crazy-dünne, singende Spitze und ist im vorderen Drittel extrem nagelgängig - das buckelt da schon, wenn es den Daumennagel nur sieht. Mittleres Dittel immer noch gut nagelgängig, hinteres Drittel eigentlich auch noch - da braucht es bissel Druck. Das ganze Messer lässt für mich ja auch wieder die Diskussion "Was ist eigentlich ein Workhorse" aufkommen Das Isasmedjan war OOTB nicht/kaum nagelgängig. Das habe ich daher gleich dezent an der Wate auf Steinen ausgedünnt. Jetzt buckelt es ein ganz klein wenig bei schon etwas Druck. Das war/ist also deutlich weniger dünn ausgeschliffen. billy Haha, da müssten wir Jannis fragen Ich finde den Übergang Griff/Klinge zumindest auch sensationell. Das liegt entsprechend auch brutal "rund" in der Hand, zumal der Kehl ja auch noch hochglanzpoliert ist, und der Griff quasi kantenlos ist.
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Post by meister69 on Dec 6, 2019 12:27:22 GMT
Beides genial schöne Messer. Ich finde vor allem das Holz des Xerxes sehr speziell und edel! Mal etwas anders...
lg Hubert
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Post by schmirgel on Dec 6, 2019 12:44:04 GMT
Beides genial schöne Messer. Ich finde vor allem das Holz des Xerxes sehr speziell und edel! Mal etwas anders... Hubert Danke Hubert Das ist Buchsbaum - vielleicht der Grund, warum das Messer nicht direkt wegverkauft, sondern am nächsten Tag noch in seinem Shop war ... Ich war mir auch auf den ersten Blick nicht sicher, ob ich es extrem schön oder extrem gar nicht schön fand Aber es ist wirklich was anderes; und jetzt finde ich es super. Ist halt sehr glatt, für die Profiküche mit Blut, Schweiß und Tränen an den Händen sicher grenzwertig Das Isasmedjan müsste ich eigentlich neu ätzen (BTW: @schwarmwissen: Wie am besten?), damit das Wrougt-Iron besser rauskommt. Das habe ich nach dem Ausdünnen jetzt bissel zu sehr "wegsatiniert".
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moe
Gardemanger
Posts: 217
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Post by moe on Dec 6, 2019 13:53:23 GMT
Ahhhh da ist das Xerxes gelandet! Glückwunsch schmirgel! Mir ist es auch so ergangen ich hab gefühlt 100x in den Shop und das Messer angeschaut und dann wars weg... Wenns dir mal nicht mehr gefällt melde dich! Grüße Michael
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Post by schmirgel on Dec 6, 2019 22:05:06 GMT
Ahhhh da ist das Xerxes gelandet! Glückwunsch schmirgel ! Mir ist es auch so ergangen ich hab gefühlt 100x in den Shop und das Messer angeschaut und dann wars weg... Danke Michael! Es war tatsächlich so. Ich hatte gar nicht mitbekommen, dass Jannis eine neue Charge online hatte. Bzw. erst am Abend. Da war dann "nur" noch das Buchsbaum-Mopped da. Mein erster Eindruck: "Urgs, was ist denn das für ein Plastikgriff?" Mit dem zweiten, dritten und hundertsten Blick fand ich den Griff dann immer schöner, irgendwann einzigartig schön. Und das Messer an sich passte perfekt an meine Leiste, auch wenn ich eigentlich dachte, mit dem Isasmedjan meine WH-Gyuto-Lücke gefüllt zu haben. Wie immer bei etwas teureren Vergnügen zog ich am Abend dann noch lustikus und beepbeepimajeep zu Rate. Hannes und Josef fanden das Messer auch optisch super, hatten teils andere Bedenken (dazu kommt dann noch was *g* ). Ich bin dann dennoch schlafen gegangen. Motto: "Wenn es morgen Früh noch da ist, kaufe ich es." Am nächsten Morgen schrieb mir lustikus , dass es weg sei. Und er es jetzt sonst selbst genommen hätte. Was er nicht wusste: Ich bin "dank" zweier kleiner Kinder "Frühshopper" Aber jetzt noch ein bissel was handfestes, die Daten der beiden! Xerxes. Stahl: 1.3505/100Cr6 (Wälzlagerstahl, I like!); 256 x 56 mm Klinge; 256 Gramm; Taper (Achtung, festhalten !!!): 8,20 - 2,75 , 0,75 ( 1 cm vor Tip).Isasmedjan. Stahl: 1.2519/110WCrV5, San Mai mit Wrought Iron; 230 x 54 mm Klinge; 223 Gramm; Taper: 6,10 - 2,40 - 1,10.
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