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Post by afamor on Apr 17, 2019 13:17:32 GMT
Ich glaub der scheisst drauf :-). Ist ja nicht seine haha
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Post by woka on Apr 18, 2019 5:28:13 GMT
Ich glaube ja es ist eine Kombination aus beiden! Zum einen wird er natürlich nicht immer Rücksicht auf die Pfanne nehmen, zum anderen habe ich ihn zu keiner Zeit mit den Zinken voran durch die Pfanne kratzen gesehen. Also immer schön Sachte und die Beschichtung leidet nicht oder Neumondes nicht so arg.
Beste, woka
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Post by Wunderfoll on Apr 18, 2019 6:27:42 GMT
Aber die Metallgabel kann man doch gut durch so eine Holzlöffel-Gabel ersetzen. Habe mich immer gefragt wofür die gut sind, jetzt habe ich vielleicht eine Einsatzmöglichkeit gefunden Gibt's übrigens bei Ikea recht schöne für 1,99€ aus Buche. Sind qualitativ gut verarbeitet für den Preis.
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Post by Kasimong on Feb 8, 2020 10:02:59 GMT
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Post by andreas123 on Feb 8, 2020 10:18:04 GMT
Moin,
also dann ist meine Methode ja doch nicht so verkehrt. Oder? Mein Problem mit dem Einbrennen im Ofen ist halt, dass die Pfannen da mit Griff nicht hineinpassen...
LG Andreas
PS: Muss man die De Buyer überhaupt noch einbrennen?
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Post by Kasimong on Feb 8, 2020 10:21:23 GMT
Moin,
also dann ist meine Methode ja doch nicht so verkehrt. Oder? Mein Problem mit dem Einbrennen im Ofen ist halt, dass die Pfannen da mit Griff nicht hineinpassen...
LG Andreas
Das mit den Kartoffeln habe schon so gemacht da gab es das forum noch gar nicht .
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Post by severus on Feb 8, 2020 11:28:06 GMT
Moin,
Die Kartoffelmethode hat bei mir sehr schlecht funktioniert, die dadurch entstandene Patina war nicht haltbar. Mein Tipp: dünn(!) mit Leinöl einstreichen und bei voller Hitze in den Gasgrill. Das stinkt und qualmt, das muss so. Das Ganze mehrmals wiederholen. Wichtig ist, dass der Ölfilm wirklich nur hauchdünn ist, sonst entsteht eine dicke, aber relativ weiche Patina.
Viele Grüße Severus
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Post by andreas123 on Feb 8, 2020 11:34:15 GMT
Imho geht Kartoffel nicht gleich bei Guss oder Schmiede.
LG Andeas
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Post by Kasimong on Feb 8, 2020 11:36:55 GMT
Moin,
also dann ist meine Methode ja doch nicht so verkehrt. Oder? Mein Problem mit dem Einbrennen im Ofen ist halt, dass die Pfannen da mit Griff nicht hineinpassen...
LG Andreas
PS: Muss man die De Buyer überhaupt noch einbrennen?
Steht so in Beschreibung. Mit Öl auf dem Herd.
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Post by andreas123 on Feb 8, 2020 11:49:05 GMT
Öl und Herd für sich alleine mache ich nicht mehr.
Dann kommen wieder 120 Mann der Feuerwehr mit 24 Fahrzeugen her.
Hmmm.
LG Andreas
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Post by Kasimong on Feb 8, 2020 19:50:44 GMT
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Post by lars78 on Feb 9, 2020 17:20:10 GMT
ich glaube die das diese ganze Kartoffel oder Kartoffelschalen Geschichte Quatsch ist, wobei die Betonung dabei auf dem "ich" liegt.... Hier mal ein Video zu dem Thema welches die Thematik auch ein bisschen Wissenschaftlich angeht. Im Grunde mache ich das so, am liebsten im Ofen, alles was nicht rein passt auf dem Herd. youtu.be/vsthDhOodDs
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Post by Spitzweg on Jul 31, 2020 14:33:03 GMT
Vorher: Nachher. Nun fertig für die nächsten 100 Jahre, vor dem ersten Einsatz : (eine Turk Serie 662, schwere Ausführung mit hohen Rand, ø 26cm oben)Gemacht mit der Ofenmethode: Also die Schutzschicht mit heißem Wasser, Scheuermilch, Spüli und Schwamm gründlich entfernt - gut trocknen lassen - sehr dünn mit Leinöl eingerieben (mit Küchenpapier praktisch wieder trockengerieben) - in den Ofen bei so ca. 250° für eine gute halbe Stunde - abkühlen lassen, wieder einölen ... - das Ganze 4x. Die Rauchentwicklung hält sich dabei sehr in Grenzen, der Geruch nervt natürlich trotzdem. Aber das macht man ja - richtige Behandlung bei der Nutzung vorausgesetzt - auch nur einmal in so einem Pfannenleben. Viele Grüße, Christian
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Post by Spitzweg on Jul 31, 2020 20:27:19 GMT
...PS: Habe mir den Strang (der ja schon älter ist) noch einmal quer durchgelesen und dazu Anmerkungen zu den Eingangspostings mit den entsprechenden "Empfehlungen":
- Salz ist schlichtweg Quatsch (da helfen auch nicht irgendwie die Ahnen) - Auf dem Herd einbrennen mit einer wie da gezeigten offenbar viel kleineren Hitzefläche als der Pfannenboden ist wölbungs- bzw. ausdehnungstechnisch gleich mal gerne ein Bodenkiller. Bloss so nicht nachmachen! Die Hitzefläche sollte immer gleich oder etwas größer sein als der Boden. Eigentlich auch logisch mit ein wenig Verständnis für die Dinge.
VG, Christian
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Post by Deleted on Aug 1, 2020 6:28:39 GMT
Die Hitzefläche sollte immer gleich oder etwas größer sein als der Boden. Eigentlich auch logisch mit ein wenig Verständnis für die Dinge. Wobei ich mich mittlerweile Frage, ob nicht der "Knick" zwischen Boden und Rand das Problem ist. Die ebene Fläche dehnt sich aus und muss irgendwo hin. Da spielt es dann keine Rolle, ob nur die Mitte oder der gesamte Bereich erhitzt wird. Gruß, Torsten
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