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Post by Spitzweg on Dec 31, 2016 0:20:53 GMT
Für u.U. auch mal was Saures, da reaktionsneutral! VG, Christian PS.: Für mich in meinem Gebrauch sind das "Schmorpfannen", wo man dann auch ohne Probleme Apfel, Orange, Wein oder sonstwas zusätzlich reinkippen kann. Für´s reine Braten - bei vielleicht nötigen höheren Temperaturen - nutze ich auch nur die Roheisenpfannen.
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Post by woka on Jan 2, 2017 16:08:35 GMT
Ich hätte da nochmal eine Frage, für was sind eigentlich die Rillen, welche in einige Pfannen eingeprägt sind genau gut? Danke und viele Grüße, woka
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Post by Spitzweg on Jan 2, 2017 16:14:40 GMT
Ich vermute mal an den "Spitzen" den direkteren Kontakt für die Röststoffbildung ohne dass es dann gleich flächig anpappt.
VG, Christian
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Post by woka on Jan 2, 2017 16:22:02 GMT
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Post by Spitzweg on Jan 2, 2017 16:29:42 GMT
Ah, alles klar, und da haben wir uns tatsächlich mißverstanden, ich dachte Du bist bei den Gusseisenpfannen, die ja oft mit einem Rillen- oder Waffelmuster auf dem Boden versehen sind. Das was Du aber meinst: Ehrlich gesagt keine Ahnung (...besseres Verhalten bei Wärmeausdehnung, verzugssicherer?)
VG, Christian
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Post by JoergD on Mar 30, 2017 12:43:24 GMT
Sehe ich es richtig, dass der einzige Unterschied zwischen einer de Buyer Mineral B Element und einer de Buyer Mineral B Element Pro der Griff ist (Bandstahl vs. Gussedelstahl)?
Viele Grüße Jörg
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Post by Gabriel on Mar 30, 2017 12:59:47 GMT
Sehe ich es richtig, dass der einzige Unterschied zwischen einer de Buyer Mineral B Element und einer de Buyer Mineral B Element Pro der Griff ist (Bandstahl vs. Gussedelstahl)? Nein nicht ganz. Die Pro ist auch wesentlich dicker und massiver ausgeführt. Wenn es dir nur um den Griff geht gibt es auch die "nicht-Pro" mit dem Eiffelturmgriff. Der ist zwar etwas kitschig aber ich finde ihn ergonomisch echt gut. Zudem auch kein störendes Polymer am Griff ist. Nach einigen Pfannen, die ich durch hab von DeBuyer in den letzten 1,5 Jahren (ausprobiert, weiterverkauft oder verschenkt an Familie und Freunde) bin ich jetzt bei der 20iger Mineral B Element mit Eiffelturmgriff und der großen Mineral B Element Pro gelandet und auch sehr zufrieden. Gruß, Gabriel
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Post by JoergD on Mar 30, 2017 13:49:57 GMT
Sehe ich es richtig, dass der einzige Unterschied zwischen einer de Buyer Mineral B Element und einer de Buyer Mineral B Element Pro der Griff ist (Bandstahl vs. Gussedelstahl)? Nein nicht ganz. Die Pro ist auch wesentlich dicker und massiver ausgeführt. Wenn es dir nur um den Griff geht gibt es auch die "nicht-Pro" mit dem Eiffelturmgriff. Nein, mir geht es nicht nur um den Griff. Ich konnte nur in der Beschreibung von der " nicht Pro" und der " Pro" keine Unterschiede finden, das Auffälligste war da der Griff. Aber wenn ich dich richtig verstehe, funktionieren beide Pfannen. Viele Grüße Jörg
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Post by Queequeg on Mar 30, 2017 14:44:27 GMT
Nachdem ich gestern den Lodge-Kombitopf aus dem Thread Christmas Küchen-Präsente-Ideenpool mit Rapsöl bis zum Rauchpunkt erhitzt habe, habe ich beschlossen, alle weiteren Einbrennvorgänge auf einer transportablen Induktionskochplatte (hat jemand eine Empfehlung?) im Garten meiner Schwester oder sonst eines Freiwilligen durchzuführen. Der Geruch war trotz weit geöffnetem Fenster "sehr anhänglich" und wollte kaum raus aus der Küche. Moin Jörg, Hast du inzwischen die Platte? Ich bin auch entschlossen mir eine anzuschaffen, um auf dem Balkon alles was viel Rauch/Geruch/Fettdampf entwickelt zuzubereiten. Auf meiner Amazonwunschliste findet sich derzeit diese: www.amazon.de/dp/B017BWDAYW/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&colid=359T464PTXCFW&coliid=IQVF4ESIMOZXKGruß Markus
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Post by Gabriel on Mar 30, 2017 15:09:06 GMT
Nein nicht ganz. Die Pro ist auch wesentlich dicker und massiver ausgeführt. Wenn es dir nur um den Griff geht gibt es auch die "nicht-Pro" mit dem Eiffelturmgriff. Nein, mir geht es nicht nur um den Griff. Ich konnte nur in der Beschreibung von der " nicht Pro" und der " Pro" keine Unterschiede finden, das Auffälligste war da der Griff. Aber wenn ich dich richtig verstehe, funktionieren beide Pfannen. Viele Grüße Jörg Ja auf jeden Fall. Wiegesagt, die Pro ist eben etwas massiver ausgeführt. Mit den Vor- und Nachteilen, die das eben so mit sich bringt. Ist letztlich eine Geschmacksfrage wie so oft. Die Pro ist auf jeden Fall besser gegen Einbrecher ... wobei ich da auch noch ne große LeCreuset habe, die noch schwerer ist... Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Mar 30, 2017 15:46:36 GMT
Nein, mir geht es nicht nur um den Griff. Ich konnte nur in der Beschreibung von der " nicht Pro" und der " Pro" keine Unterschiede finden, das Auffälligste war da der Griff. Aber wenn ich dich richtig verstehe, funktionieren beide Pfannen. Viele Grüße Jörg Ja auf jeden Fall. Wiegesagt, die Pro ist eben etwas massiver ausgeführt. Mit den Vor- und Nachteilen, die das eben so mit sich bringt. Ist letztlich eine Geschmacksfrage wie so oft. Die Pro ist auf jeden Fall besser gegen Einbrecher ... wobei ich da auch noch ne große LeCreuset habe, die noch schwerer ist... Gruß, Gabriel Ja da währe ein Zwilling aber besser geeignet;) schon klar da sind Japanische und auch deutsche wenn auch Workhorses zu schade für... ..... Grüße wAstl.
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Post by maddin on Mar 30, 2017 16:24:00 GMT
Nachdem ich gestern den Lodge-Kombitopf aus dem Thread Christmas Küchen-Präsente-Ideenpool mit Rapsöl bis zum Rauchpunkt erhitzt habe, habe ich beschlossen, alle weiteren Einbrennvorgänge auf einer transportablen Induktionskochplatte (hat jemand eine Empfehlung?) im Garten meiner Schwester oder sonst eines Freiwilligen durchzuführen. Der Geruch war trotz weit geöffnetem Fenster "sehr anhänglich" und wollte kaum raus aus der Küche. Moin Jörg, Hast du inzwischen die Platte? Ich bin auch entschlossen mir eine anzuschaffen, um auf dem Balkon alles was viel Rauch/Geruch/Fettdampf entwickelt zuzubereiten. Auf meiner Amazonwunschliste findet sich derzeit diese: www.amazon.de/dp/B017BWDAYW/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&colid=359T464PTXCFW&coliid=IQVF4ESIMOZXKGruß Markus Erinnert mich an meine erste PFannen-Einbrenn-Aktion mit Kartoffelschalen, Salz und Öl ... eine Riesensauerei... eine Umluftabzugshaube hat auch damals nicht viel gebracht Bin seitdem auf Staub Cocotte für Eintöpfe/Ragout oder ähnliches zu machen. Habe noch eine Schmiedeeiserne Servierpfanne (zwei Griffe an der Seite) für Meeresfrüchte oder Sachen die nicht dazu neigen anzupappen. Grillpfanne habe ich eine von Skeppshult ebenso eine normale Bratpfanne. ich finde allerdings dass es tollere sachen gibt als eine Gusseisen-Grillpfanne - bin davon nicht so überzeugt - Grillmuster ja sieht toll aus aus - aber flächig ne super kruste zu haben hat auch echt was! Man muss sich mit sämtlichen Bratutensilien erst ma von der Teflon-nichts-babbt an gewohnheit lösen und das ganze üben wieso habe ich vorher nicht wissentlich was von debuyer gehört ? grüße maddin
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Post by JoergD on Mar 30, 2017 19:41:42 GMT
Wiegesagt, die Pro ist eben etwas massiver ausgeführt. Mit den Vor- und Nachteilen, die das eben so mit sich bringt. Ist letztlich eine Geschmacksfrage wie so oft. Wenn ich berücksichtige, dass meine Frau die Pfanne bestimmt auch benutzen möchte, dann ist vermutlich die leichtere Variante sinnvoll. ... habe ich beschlossen, alle weiteren Einbrennvorgänge auf einer transportablen Induktionskochplatte (hat jemand eine Empfehlung?) im Garten meiner Schwester oder sonst eines Freiwilligen durchzuführen. Moin Jörg, Hast du inzwischen die Platte? Nein ich habe noch keine Platte, aber dafür das Angebot eines Kollegen, dass er eine Pfanne für mich auf einem mit Gas befeuerten Hockerkocher in seinem Garten einbrennen würde. Finde ich schwer in Ordnung. Viele Grüße Jörg
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Post by Banjoko on Nov 18, 2017 21:34:40 GMT
Die De Buyer Griffe sind Silikonisiert, das brennt so schnell nicht an. Die Pfanne sieht super eingebrannt aus ! Ich habe so ein Ergebnis bislang noch nicht hinbekommen, ich bin zu doof für Eisenpfannen ! Meine Turk funktioniert naja, halbwegs, wahrscheinlich werde ich die nochmal blank strahlen oder schlefen und neu einbrennen.
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Post by suntravel on Nov 19, 2017 1:59:30 GMT
Turk, burned in by using Gruß Uwe
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