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Post by Banjoko on Nov 20, 2017 7:17:24 GMT
Na ja, mein Gasgrill schafft selbst bei den derzeitigen Außentemperaturen laut Deckelthermometer ca. 300 Grad. Auf Rosthöhe, wo die Pfanne umgedreht liegt, ist es mit Sicherheit noch um einiges heißer. Ich bin mir recht sicher, dass der Griff der Mineral B Element inkl. Plastik-Inlay das über ca. eine Stunde hinweg nicht unbeschadet überstehen würde...abgesehen davon ist mir persönlich prinzipiell Kochgeschirr ohne Silikon-/Lack-/Plastik-Elemente immer lieber. Wozu soll das schon gut sein?Sehr schön! Geht aber so auch nur, wenn man einen wirklich starken Gasherd zur Verfügung hat. Auf anderen Herdarten ist zwar nach einiger Zeit der Boden der Pfanne patiniert, beim Rand und der Außenseite sieht es dann allerdings nicht ganz so gut wie bei Dir aus. Mein nächstes Projekt für die Außenküche ist übrigens sowas hier: www.grillsportverein.de/forum/threads/neue-bezugsquelle-fuer-thai-wokbrenner-und-meine-erfahrungen.262029/Da wird das Einbrennen von Woks und Pfannen dann auch ein wenig leichter (und vor allem schneller) als auf dem Gasgrill... Hier noch eine schöne Info-Seite zur Benutzung und zum Einbrennen von Eisenpfannen: www.pfannen-doc.de/Viele Grüße, Jo Ich habe meine Turk Pfanne auf so einem Wok-Brenner eingebrannt und die sah auch absolut gut aus, aber so richtig gut hat das beim Kochen im Alltag bislang noch nicht funktioniert. Der Brenner ist ein sogenannter Russenbrenner und entstammt einer Sammelbestellung im Grillsportverein-Forum. Der Tischwagen ist ein modifizierter Udden von Ikea mit klappbaren Seitenteilen. Die Herstellung von Wok-Gerichten ist mit so einem Ding und der Leistung echt ein Traum !
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Post by suntravel on Nov 20, 2017 7:26:03 GMT
Einfach weiter kochen, die Patina wird immer besser werden Blechpfannen und ein Gasbrenner gehen am besten zusammen, das erhitzt die Pfanne einfach gleichmäßiger bis zum Rand als Induktion oder normaler E-Herd. Gruß Uwe
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Post by Gabriel on Nov 20, 2017 10:15:01 GMT
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Post by Julius on Nov 27, 2017 0:10:46 GMT
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Post by 0matic on Nov 27, 2017 10:40:47 GMT
Habe noch Leinöl von Dictum zuhause. Soweit ich weiß ist das doch auch lebensmittelecht? Sollte man also auch dafür verwenden können?
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Post by andre on Nov 27, 2017 11:38:44 GMT
Hi,
reines Leinöl ist Lebemsmittel(echt), Leinölfirniss ist es wegen der Trocknungsbeschleuniger nicht.
Geüße, André
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Post by Mighty on Nov 27, 2017 23:18:32 GMT
Wir waren am Wochenende auch fleißig und haben 5 Pfannen eingebrannt. Grüße Mighty
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Post by pfogel on Dec 20, 2017 10:34:48 GMT
Ich habe bisher auch sehr gute Erfahrungen damit gemacht, Pfannen im Grill einzubrennen. Da ich es zuhause auf dem Herd oder im Backofen nicht wagen wollte, habe ich sie dünn eingeölt in den Grill gepackt. Das klappt auch mit Dutch Oven etc. extrem gut. Ich habe deBuyer Carbonne Pfannen, ohne MineralB o.ä.
Am Anfang ist die Patina meist noch sehr fragil, wird bei regelmäßigem Gebraucht aber extrem hart. Meine beiden regelmäßig genutzten Pfannen stehen einer Teflon-Pfanne in nichts nach und funktionieren einfach extrem gut.
Grüße Patrick
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Post by 0matic on Dec 26, 2017 11:37:51 GMT
Jetzt hab ich zu Weihnachten doch tatsächlich eine deBuyer Mineral B Pfanne bekommen. Ich würde sie gerne im Grill einbrennen finde aber widersprüchliche Aussagen wieviel Hitze die Griffbeschichtung aushält. Hat da jemand Erfahrungswerte?
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Post by 0matic on Dec 27, 2017 9:31:07 GMT
Für alle mit einer ähnlichen Frage: Der Griff der Mineral B Pfanne hält die 300 Grad Celsius in einem Gasgrill locker aus. Die kleine Silikonbiene hatte ich aber rausgedrückt.
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Post by Julius on Dec 27, 2017 10:27:01 GMT
Jetzt hab ich zu Weihnachten doch tatsächlich eine deBuyer Mineral B Pfanne bekommen. Ich würde sie gerne im Grill einbrennen finde aber widersprüchliche Aussagen wieviel Hitze die Griffbeschichtung aushält. Hat da jemand Erfahrungswerte? Hast du vor mit Leinöl einzubrennen?
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Post by 0matic on Dec 27, 2017 10:58:58 GMT
Hast du vor mit Leinöl einzubrennen? Ja, habe ich mit angefangen. Hatte gestern leider nur zeit um 2-3 Schichten aufzubringen bevor es wieder zur Völlerei bei der Verwandschaft gibt. Benutze bisher @dschokeys Variante im Grill und nutze 100%iges Leinöl. So siehts bisher aus:
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Post by brawler on Jan 6, 2018 21:56:20 GMT
Hallo Pfannenprofis! Ich funk hier mal kurz mit einer anderen Frage dazwischen.. Ich hab eine liebgewonnene Carbonstahlpfanne, deren Boden sich mittig nach oben gewölbt hat (schon länger her..). Lässt sich das zuhause richten? Der erste Versuch mittels haushaltsüblichen Hammers ist gescheitert - hat die Pfanne wenig gejuckt..
Kaltverformen sollte aber doch grundsätzlich möglich sein - ist ja nicht gehärtet?
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Post by 0matic on Jan 6, 2018 22:25:48 GMT
Hi @dschokeys, Ja, es hat sich teilweise wieder etwas abgelöst. Zu wenig Hitze kann ich mir nicht vorstellen, die Pfanne war bei voller Power des Weber Spirit 320 im Grill und das über längere Zeit. Ich habe sie immer nur mit einem leicht befeuchteten Küchentuch ausgewischt und dann wieder ne halbe Stunde kokeln lassen. Antihaft ist so lala. Die Bratkartoffeln haben gar nicht geklebt, das Spiegelei musste man aber schon abkratzen. Habe die Hoffnung, dass es sich noch einpendelt und besser wird während der Benutzung.
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Post by bembelfigur on Jan 6, 2018 23:11:46 GMT
Hallo Pfannenprofis! Ich funk hier mal kurz mit einer anderen Frage dazwischen.. Ich hab eine liebgewonnene Carbonstahlpfanne, deren Boden sich mittig nach oben gewölbt hat (schon länger her..). Lässt sich das zuhause richten? Der erste Versuch mittels haushaltsüblichen Hammers ist gescheitert - hat die Pfanne wenig gejuckt.. Kaltverformen sollte aber doch grundsätzlich möglich sein - ist ja nicht gehärtet? Warum kaltverformen? Mach dat Ding orntlich waam und dann gib ihm, mit dem Schlosserhammer.
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