|
Post by flint on Dec 30, 2016 20:26:02 GMT
Servus, Leut's das Jahr ist rum und ein kleiner Haufen Messer hat sich mal wieder eingefunden! Hier meine drei Jahresmesser: Nr.1 BloodRootBlades Integral-Petty Nr. 2 Xerxes UF-HK-Gyuto Nr. 3 Schanz-Slim-Line-Custom-Cleaver Ihr seit dran! Gruß, flint
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Dec 30, 2016 22:29:51 GMT
Moin Flint
Trotz zweier Neuer schanz Custums...und ein neues Xerxes. meinerseits...ist DEIN BRB für mich der coolste buy....dieses Jahr. Ich hab ein gyuto bestellt....und in nur geschätzen 28Monaten----ist es dann soweit........
gruss
Micha
|
|
|
Post by phreak on Dec 30, 2016 23:12:31 GMT
Löscht diesen Beitrag gerne wieder denn ich will nicht diesen Thread kaputt machen denn die Idee ist toll aber BRB hab ich noch nie gelesen und ich hab viel gelesen und die haben aktuelle: order list - currently 43 months. Krass. Sind die was ganz besonderes? Das sind 3,5 Jahre!
|
|
|
Post by Gabriel on Dec 30, 2016 23:54:26 GMT
Moin, Löscht diesen Beitrag gerne wieder denn ich will nicht diesen Thread kaputt machen denn die Idee ist toll aber BRB hab ich noch nie gelesen und ich hab viel gelesen und die haben aktuelle: order list - currently 43 months. Krass. Sind die was ganz besonderes? Das sind 3,5 Jahre! alles gut. Ich verweise mal auf flints Thread dazu kochmalscharf.freeforums.net/thread/205/bloodrootbladesMeine drei Messer des Jahres 2016 1. CJA Edged Art / Scorpion Forge 240 Honyaki W2 Gyuto2. Xerxes Custom 240 Sanmai KS Profil Gyuto3. Xerxes Santoku Laser SC125 Damast San Mai
Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by phreak on Dec 31, 2016 11:15:15 GMT
Danke Gabriel für den Link, das hatte ich noch nicht gesehen. Dein Xerxes finde ich super! So ähnlich stelle ich mir meines dann irgendwann auch vor. Allerdings nicht als Laser und nicht so lang. Ich finde es sehr schön mit dem Damast, dass auch nicht bis ganz zur Schneide geht. Super
|
|
|
Post by Karnstein on Dec 31, 2016 11:20:34 GMT
Frage zum Sinn des Themas: Ist nur rein von Messern die Rede, die man sich selber 2016 angeschafft hat, oder zählen auch Messer, die man im Laufe des Jahres im Rahmen von PAs und Leihgaben in der Hand hatte?
|
|
|
Post by phreak on Dec 31, 2016 11:28:18 GMT
Ich würde mich freuen, wenn du sie zeigst, aber beantworten muss das @flint
|
|
|
Post by flint on Dec 31, 2016 11:44:36 GMT
Servus, Frage zum Sinn des Themas: Ist nur rein von Messern die Rede, die man sich selber 2016 angeschafft hat, oder zählen auch Messer, die man im Laufe des Jahres im Rahmen von PAs und Leihgaben in der Hand hatte? ich denke das ist freigestellt! Wenn dich ein PA-Messer nicht mehr loslässt, dann war's eben "dein" Messer des Jahres! "Dein" muss in so einem Fall nicht auf "Besitz" bezogen sein! In der Hand gehabt haben, sollte man "sein Messer des Jahres" allerdings schon! Also hat dich mein Misono Cleaver doch umgehauen!? Gruß, flint
|
|
|
Post by Karnstein on Dec 31, 2016 12:13:52 GMT
Danke, dann biete ich mal beide Varianten an, denn ich glaub ich hab mir dieses Jahr nur vier Messer zugelegt und aus denen drei auszuwählen, ist dann relativ "unspannend". Variante A (was ich mir gekauft habe):
Nr. 1 Takamura 210 R2 Gyuto Begründung: Wenn ich schnell und mit kleineren Mengen koche, ist es aufgrund der Magersucht-Geometrie und der Pflegeleichtigkeit (PM-Stahl&rostfreie Flanken + Pakkaholzgriff) das Messer, welches ich am häufigsten aus der Schublade hervorhole. Nr. 2 Suisin Inox Honyaki 240er Sujihiki Begründung: Stammt aus dem Fundus von @knifeaddict und für das, was ich hier bei Fisch, Fleisch und Geflügel mengenmäßig zum filetieren & tranchieren auf dem Brett habe, von der Länge her völlig ausreichend. Der Anschliff ist deutlich dünner als der meines JCK Sujihikis, dazu wird es im neuen Jahr auch noch einen Vergleich geben. Nr. 3 Sakai Yusuke 240 Schwedenstahl-Gyuto mit Masamoto KS-Profil. Begründung: Ist das Messer mit dem für mich meisten Potential. Aktuell wird es was die Leichtigkeit des Schnitts angeht von den meisten meiner Gyutos geschlagen, aber das ist eben nichts was man durch Ausdünnen nicht korrigieren kann. Das Profil ist in Relation zur Länge aber absolute Bombe, da bin ich völlig mit Gabriel einer Meinung und kann verstehen, wieso sein neues Custom-Xerxes ebenfalls beim KS sich für die Klingenform hat inspirieren lassen. Variante B (inkl. PA-Messer):
In dem Fall sähe die Reihenfolge so aus: 1. Xerxes UF-HK, weil es mich noch vor dem Laser aus derselben Serie dieses Jahr am meisten beeindruckt hat, wenn es um den Titel "bester Allrounder" geht. 2. Das Takamura R2, weil man für relativ wenig Geld eine ziemlich gaskranke Laser-Geometrie bekommt. Mir fällt da bei der Länge wenig ein, was für 150€ oder weniger dem Takamura R2 den Schneid abkauft. Hat mir wirklich positiv überrascht, wenn man bedenkt wie ungerne ich eigentlich Yo-Griffe mag. 3. Mein Sakai Yusuke, denn egal wie rotzig der Schliff aktuell ist, die Geometrie ist der Hit und ich vor dem Kauf nicht das Vergnügen gehabt, ein Messer mit KS-Profil in der Hand halten zu können.
|
|
|
Post by flint on Dec 31, 2016 12:26:38 GMT
Servus,
lieber Karnstein, ich bewundere ernstgemeint deine Ratio bei der Wahl deiner Schneidwerkzeuge! Alle gezeigten Messer sind entweder das beste seiner (Preis)Klasse oder auch weit darüber hinaus und immer aus einem klaren Entschluss heraus gekauft!
Auf dein Xerxes bin ich mal gespannt!
Gruß, flint
|
|
|
Post by jgm on Dec 31, 2016 12:51:12 GMT
Hi! Karnstein Laß das Yusuke sobald als möglich ausdünnen, noch dazu mit dem tollen Profil, du wirst es sehr, sehr mögen. Sind einfach tolle Messer, ich mag die so sehr, benutz ich einfach immer wieder mit Freude. Da ist bei meinen kein einziges dabei, das meine Erwartungen nicht erfüllt oder sogar bei weitem übertroffen hätte. Grüße + ´nen guten Rutsch Jürgen P.S.: Leider ist bei meinen diesjährigen Käufen , außer dem Kamo-to Nakiri aus der neuen Serie nichts dabei, was mir auch nur halbwegs ein dämliches Grinsen ins Gesicht gezaubert hätte, waren alles entweder Vernunftkäufe oder die geht so/muß man nachbearbeiten Nummer, schade.
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Dec 31, 2016 13:21:17 GMT
Moin Da will ich denn auch mal passende Bilder Posten Mein neues Schanz und das Xerxes...das jetzt bei Andreas ein neues Heim gefunden hat.... 2 Top Allrounder !!!
|
|
|
Post by Gabriel on Dec 31, 2016 13:25:49 GMT
Moin, das Foto vom Takamura ist wirklich immer noch (da schon oft gesehen) der Hammer Karnstein ! Übrigens.. musste gestern nochmal drüber nachdenken, welches wohl die "3 meist benutzten Messer 2016" bei mir waren... 1. Masamoto HC 210 Yo-Gyuto (geschanzt mit neuem Griff etc.)... mein Nr.1 Messer für kleine Alltagsaufgaben, in der Schublade neben dem Herd etc... 2. Uli Hennicke Acutus 13cm 1.2008 Allzweckmesser (ebenfalls leicht geschanzt, gebraucht von flint gekauft)... mein wirklich "Allzweckmesser"... Tüten und Packungen aufschneiden/ bisschen Obst fürs Müsli schnell schneiden/ auch mal Hähnchenschenkel ausbeinen etc. alles was grob ist... 3. CJA Edged Art / Scorpion Forge 240 Honyaki W2 Gyuto ... dank langer "Messer-monogamer" Testphase Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by flint on Dec 31, 2016 13:33:25 GMT
Servus, Moin, Übrigens.. musste gestern nochmal drüber nachdenken, welches wohl die "3 meist benutzten Messer 2016" bei mir waren... 1. Masamoto HC 210 Yo-Gyuto (geschanzt mit neuem Griff etc.)... mein Nr.1 Messer für kleine Alltagsaufgaben, in der Schublade neben dem Herd etc... mein Pendant dazu: ultra-ausgedünntes Kagayaki Carbonext, irgendwie landet dieses Messer auch sehr häufig in meiner Hand! Ich hab 4kg Fisch an Weihnachten damit filetiert, portioniert und ausgelöst, alles war eingesaut und glitschig, da sind mir manch andere zu schade für! Gruß, flint
|
|