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Post by Julius on Jan 3, 2017 18:02:23 GMT
Moin Julius, die Profile könnten mehr Spitze vertragen für meinen Geschmack aber das ist persönliche Präferenz. Gruß, Gabriel Wastl hat mein Gyuto heute getestet und schien sehr positiv beeindruckt von der Geometrie. Er hat die Spitze beim einschneiden von Zwiebeln getestet und befand, dass das sehr gut ging, besser als bei seinem Kato, bei dem die Spitze viel schmaler ist. Er erklärte mir, dass bei der Spitze entscheidender ist, was überhalb der Schneide ist, und da sei es sehr dünn. Überhaupt sei es sehr "thin behind the edge", wie man im KKF so schön sagt. LG Julius |
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Post by BastlWastl on Jan 3, 2017 18:57:37 GMT
Ja da ich es heute getestet habe, erstmal das allererste Messer überhaupt das dem eigentlichen Japanischen Ethos entsprechend ohne wirkliche Fase ausgeliefert wurde!
Die Spitze sieht von oben Dick aus, ist sie aber nicht, die gleitet durch Zwiebeln, auch gewichtsbedingt!
Hammer Teil auf jeden FAll!
Grüße wAstl.
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Post by Julius on Jan 4, 2017 0:23:27 GMT
Übrigens hat sich die relativ niedrige Reaktivität bei Wastl nochmal bestätigt, Zwiebeln geschnitten, kein Geruch, keine Verfärbung, weder an Zwiebel noch an Messer, Zwiebelsaft auf die Klinge geschmiert, dann noch Zitronensaft, selbst wenn man direkt am Messer gerochen hat, hats nicht besonders gerochen. Dagegen ist das Eden Kanso, welches ich eben ausgepackt, und direkt mit einer Zwiebel getestet habe, eine echte Stinkbombe, gleich beim schneiden riecht man es (nicht unbedingt so stark wie bei meinem Herder Santoku, wenn es keine Patina hat, aber fast), und es gibt auch direkt leichte bräunliche Verfärbungen an Schnittgut und Klinge. Interessant, dass zetieum es als so reaktiv empfindet, Wastl meinte, da könnte durchaus eine Streuung bei der Reaktivität des Eisens sein. LG Julius |
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Post by krassi on Jan 4, 2017 0:34:08 GMT
Jo! Hab schon ja gehört das das jetzt nach der Bogdan Kur Haare spaltet. Schön das es so ein Kracher ist und schön das meins auch bald kommt  LG Daniel |
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Post by Gabriel on Jan 4, 2017 10:22:57 GMT
Moin, sehr interessant. Ehrlich gesagt bezweifel ich nicht, dass die Spitze dünn genug ist. Mit die widerstandslosesten durch die Zwiebel gehenden Messer, die ich habe sind mein Koraat HK Laser und mein Xerxes Laser Santoku... beide mit Santoku-artiger Spitze... Mein Kommentar bezog sich rein aufs Ästhetische  Ist aber natürlich persönliche Präferenz. Dennoch... tolles Messer! Werd auch demnächst (wird dann mein insgesamt 3.) Watanabe Pro haben Gruß, Gabriel |
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Post by zetieum on Jan 4, 2017 15:52:00 GMT
I cut almost nothing with it yet: I focus a bit on my new Dalman currently to be able to right a review in few weeks. But I cut a piece of cooked côte de bœuf (Rippenstück von Rind). I took me 2 min and I got an instant brown patina. No rust at all though.
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Post by BastlWastl on Jan 4, 2017 15:54:07 GMT
I cut almost nothing with it yet: I focus a bit on my new Dalman currently to be able to right a review in few weeks. But I cut a piece of cooked côte de bœuf (Rippenstück von Rind). I took me 2 min and I got an instant brown patina. No rust at all though. This is really strange! Me and Julius tested yesterday with onions and lemons and nearly nothing happened! Not even the ordinary smell of iron.... Greets Sebastian. |
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Post by zetieum on Jan 4, 2017 15:58:44 GMT
I cut almost nothing with it yet: I focus a bit on my new Dalman currently to be able to right a review in few weeks. But I cut a piece of cooked côte de bœuf (Rippenstück von Rind). I took me 2 min and I got an instant brown patina. No rust at all though. This is really strange! Me and Julius tested yesterday with onions and lemons and nearly nothing happened! Not even the ordinary smell of iron.... Greets Sebastian. Note that the patina was one the iron clad ans on the core steel. Maybe it is very sensitive to blood. I think I removed it at least partially before xmas. I do not remember if I took a pic of it. I will check this wochenende. |
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Post by Nakiriman on Jan 5, 2017 16:11:22 GMT
Nicht schlecht als Zweitpetty  Ich grad die 300er Version eingetauscht...hier mal im Vergleich mit 240mm Takeda.. Die Zombieapokalypse kann kommen! |
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Post by krassi on Jan 8, 2017 1:42:19 GMT
Ohje! Immer super das man das dann auf andere schieben kann und selber ein reines Gewissen hat Muahah ! Aber es sind Wellnessmesser! Stell dir mal vor du hättest das Geld sonst für unnütze Elektronik rausgehauen! Was wird es denn? Dalman/Watanabe? LG Daniel |
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