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Post by Queequeg on Jan 26, 2017 21:58:43 GMT
Warum habe ich wohl in 240mm bestellt?
Nein im ernst, die Klingenform des Kanso ist noch nicht in meiner kognitiven Hirnregion fürs Schneiden angekommen und ich musste bei der Zwiebel häufig nachschneiden weil ich durch die Klingenform nicht vollständig die Scheibe abgetrennt habe -zu wenig flatspot. Einfach Gewöhnungssache.
QQ
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Post by JoergD on Jan 28, 2017 19:49:33 GMT
In irgendeinem Thread meine ich gelesen zu haben, dass einer von euch sein 20cm Eden Kanso verkaufen wollte? Ein Freund von mir hat das Messer von meiner Frau gesehen und wollte jetzt auch eins haben.
Viele Grüße Jörg
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Post by andreas123 on Jan 30, 2017 17:44:20 GMT
Warum habe ich wohl in 240mm bestellt? Nein im ernst, die Klingenform des Kanso ist noch nicht in meiner kognitiven Hirnregion fürs Schneiden angekommen und ich musste bei der Zwiebel häufig nachschneiden weil ich durch die Klingenform nicht vollständig die Scheibe abgetrennt habe -zu wenig flatspot. Einfach Gewöhnungssache. QQ Hi, das ist interessant. Also eher ein für europäer mit Wiegeschnitt geeignet? Das wäre es doch aber für Kräuter ideal, oder? nur 24 cm Kräutermesser, hmmm... Kann noch nicht mitreden, da ich beim bestellen nicht gesehen habe, dass da schon 140 Tage Lieferzeit dran stand LG Andreas
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Post by suntravel on Jan 30, 2017 18:07:37 GMT
Queequeg, die Klingenlänge sagt ja nicht viel über die Länge des Flatspots aus, wenn du den lang möchtest würde ich das bei der Bestellung bei Jannis auch angeben. Beim 23er Kanso ist die auch nur 50mm, also ne große Zwiebel choppen geht nur sauber wenn du das Messer leicht auf dem Brett drehen lässt. Wenn ne Tomatenhaut Wiederstand bietet ist das einfach nicht scharf genug, gut geschärft sollte das schon ein Stückchen nur durchs Eigengewicht einschneiden, das geht mit so einem Kanso aber locker. Gruß Uwe
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Post by Queequeg on Jan 30, 2017 19:06:19 GMT
Warum habe ich wohl in 240mm bestellt? Nein im ernst, die Klingenform des Kanso ist noch nicht in meiner kognitiven Hirnregion fürs Schneiden angekommen und ich musste bei der Zwiebel häufig nachschneiden weil ich durch die Klingenform nicht vollständig die Scheibe abgetrennt habe -zu wenig flatspot. Einfach Gewöhnungssache. QQ Hi, das ist interessant. Also eher ein für europäer mit Wiegeschnitt geeignet? Das wäre es doch aber für Kräuter ideal, oder? nur 24 cm Kräutermesser, hmmm... Kann noch nicht mitreden, da ich beim bestellen nicht gesehen habe, dass da schon 140 Tage Lieferzeit dran stand LG Andreas Wo standen die 140d Lieferzeit? Beim Kanso? Queequeg , die Klingenlänge sagt ja nicht viel über die Länge des Flatspots aus, wenn du den lang möchtest würde ich das bei der Bestellung bei Jannis auch angeben. Beim 23er Kanso ist die auch nur 50mm, also ne große Zwiebel choppen geht nur sauber wenn du das Messer leicht auf dem Brett drehen lässt. Wenn ne Tomatenhaut Wiederstand bietet ist das einfach nicht scharf genug, gut geschärft sollte das schon ein Stückchen nur durchs Eigengewicht einschneiden, das geht mit so einem Kanso aber locker. Gruß Uwe Na immerhin hat mich mein Gefühl nicht verkackeimert. Ich denke die Geo von Wastl/Jannis ist ja schon auf langen Flatspot ausgelegt, wenn ich mir die Messer so anschaue aber schaden kanns nicht, wenn ich das extra angebe. Zur Tomate: Paprika war davor überhaupt kein Problem aber wie dem auch sei, ich hab es gewagt und habe ein paar Züge auf dem 1000er gefolgt vom 3000er gemacht und die Schärfe hat sich gebessert. Paprika wurde nun nur durch das Eigengewicht geschnitten, Tomate war keine zur Hand aber ne Karotte. Da hat nix geknackt aber nur mit Eigengewicht war da nix mehr zu machen. Eventuell mache ich am Wochenende schon einen richtigen Grundschliff, dafür ist das Ding ja da. Wenn der Wastl 23cm auf 20x7 schleifen kann, dann muss sich von mir auch 20 auf 175x55 schleifen lassen
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Post by Julius on Jan 30, 2017 19:19:21 GMT
Wenn der Wastl 23cm auf 20x7 schleifen kann, dann muss sich von mir auch 20 auf 175x55 schleifen lassen Wastl schleift auch 35 oder mehr cm auf 20x7
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Post by andreas123 on Jan 30, 2017 19:30:05 GMT
Wo standen die 140d Lieferzeit? Beim Kanso? Jawoll. Allerdings beim Weihnachtstipp hier. Habe nicht hingesehen und war zu spät. Andreas
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Post by Queequeg on Jan 31, 2017 20:42:21 GMT
Wenn der Wastl 23cm auf 20x7 schleifen kann, dann muss sich von mir auch 20 auf 175x55 schleifen lassen Wastl schleift auch 35 oder mehr cm auf 20x7 Umso mehr zieht man doch die Schneide in Schnittrichtung über den Stein? Zumindest, wenn er die gleiche Technik wie im Vid nutzt.
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Post by Queequeg on Feb 2, 2017 7:27:36 GMT
Heute Morgen habe ich Orangen für die manuelle Saftpresse geschnitten. Nach dem ersten Schnitt habe ich festgestellt, dass die Orangen Kerne haben. Wohlgemerkt erst durch die optische Wahrnehmung, nicht während des Schneidens! Bei den nächsten Orangen hab ich dann bewußt drauf geachtet aber auch da hab ich nix gemerkt. Im Anschluss die Schneide kontrolliert und da war nichts zu erkennen. Alles bestens. Scheinbar hat mein Nachschliff halbwegs funktioniert. Das elastische, weiche Schneidebrett ist nur, weil ich noch nix für das Akazienbrett zum ölen habe. Gruß QQ Nachtrag: Keine Gerüche oder schnelle Verfärbung an Schnittgut und Messer.
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Post by andreas123 on Feb 2, 2017 15:06:31 GMT
.... Das elastische, weiche Schneidebrett ist nur, weil ich noch nix für das Akazienbrett zum ölen habe. Gruß QQ Nachtrag: Keine Gerüche oder schnelle Verfärbung an Schnittgut und Messer. Hi Queequeg, nichts einfacher als das! Supermarkt, Leinsamenöl, Küchenkrepp. Besser geht es doch gar nicht. Zudem ist Leinöl auch selbsthärtend. Außerdem ist der Verbrauch doch superminimal. Andreas
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Post by Queequeg on Feb 2, 2017 17:25:40 GMT
Hi Queequeg , nichts einfacher als das! Supermarkt, Leinsamenöl, Küchenkrepp. Besser geht es doch gar nicht. Zudem ist Leinöl auch selbsthärtend. Außerdem ist der Verbrauch doch superminimal. Andreas Nee, so einfach komm ich mir nicht davon, auch wenn ich Leinsamenöl sogar hier habe. Das soll schon mit selbstgemachter Spoon-butter (inkl. Leinsamenöl) behandelt werden. Solange hab ich noch Zeit und da hab ich voll Bock drauf. Leinsamenöl ist übrigens wegen des Verharzens ein geschätzter Werkstoff für das Einspeichen von Laufrädern. -Ist eine natürliche Schraubensicherung. Einzig dafür wurde es seinerzeit angeschafft :-)
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Post by suntravel on Feb 2, 2017 18:18:33 GMT
Leinöl zum Speichen sichern ist klasse, hab ich für meine Super Moto mit Speichen Felgen auch genommen, nur ein Schneidbrett würde ich damit nicht härter machen wollen, da bevorzuge ich nicht aushärtende Öle.
Gruß
Uwe
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Post by Gabriel on Feb 2, 2017 22:36:39 GMT
... nur ein Schneidbrett würde ich damit nicht härter machen wollen, da bevorzuge ich nicht aushärtende Öle. Dito... IMHO ist die "Saugfähigkeit" des Holzes für ein Schneidebrett schon durchaus eine gewünschte und notwendige Eigenschaft. Aber vielleicht sollten wir die Diskussion in den entsprechenden Thread verschieben der Übersicht halber und uns dem Kanso widmen, ja? Gruß, Gabriel
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Post by Queequeg on Feb 6, 2017 10:49:25 GMT
Gestern hab ich mir das Messer mal vor dem Schleifen genauer angeschaut, dabei sind mir zwei Dinge aufgefallen. 1. Die Klinge ist vom Rücken zur Schneide leicht verdreht. 2. Die Klinge verjüngt sich nach vorn nur bis etwa zur Hälfte. Die Kante ist grob angefaast, was nur den optischen Anschein der Verjüngung hervorruft. Die Spitze ist dadurch etwas voluminöser als vll. notwendig und ich merke es bei Zwiebeln, wenn ich waagerechten- und senkrechten Vorbereitungsschnitte ausführe. Hierbei bemerke ich fast den gleichen Widerstand wie mit den alten Messern, obwohl die Stelle ausreichend scharf ist (wenn man nach meiner Schärfleistung urteit). Ersteres belasse ich, denke da kann ich selbst wenig machen. Zweiteres habe ich gestern mal versucht anzugehen, da ich eh Nachschärfen wollte. Ich aber schnell davon Abstand genommen, es ist wirklich nur die äußerste Spitze ausgedünnt gewesen und es müsste eigentlich dahinter mehr Material weg. Ein Bild davon fehlt noch, ist aber auch nicht der Rede wert.
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Post by suntravel on Feb 6, 2017 11:52:55 GMT
Mein Kanso hat ja durch die dünn ausgeschliffene Schneidfase auch super gut eingeschnitten und dann genau so stark nachgelassen, wiel u.a. die Klingenflanken wie ein Bremsbelag wirken. Dann habs ichs komplett ausgedünnt, aber sichr wird auch schon etwas mit Schmirgelpapier bis zur Schmiedehaut glattschleifen einen spürbaren Vorteil bringen.
Gruß
Uwe
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