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Post by Queequeg on Feb 12, 2017 22:29:51 GMT
Ausgedünnt habe ich die Spitze nicht aber mit Schleifpapier war ich inzwischen dran. 240/600/1000/2000er Schleifpapier mit einem kleinen aufgefüttertem Holzstück. Die Schmiedehaut habe ich nicht voll bearbeitet, nur oberfächlich. Dadurch wurde sie transparenter, leichter. Was mein Exemplar hat, ist dieses pausbäckige, ob das jetzt bei allen Kanso's ist, kann ich nicht sagen. Ich habe es noch mal versucht zu fotografieren, ich hoffe es kommt auf dem Bild rüber. Auch nach der Schleiferei "wischte" das Messer nicht mit der Spitze waagerecht durch die Zwiebel, hier sind wahrscheinlich einmal meine Schleifkünste nicht die besten und zum zweiten wird das "Pausbäckchen" auch einen Beitrag leisten. Grüße QQ Ob mich ich an das Ausdünnen jetzt noch dran wage? Warten wir's ab.
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Post by suntravel on Feb 13, 2017 4:43:38 GMT
Moin, ich würde da noch ausdünnen.... So siehts aus wenns gut durch Zwiebeln flutscht, oben Takamura unten das ausgedünnte Kanso Gruß Uwe
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Post by Queequeg on Feb 13, 2017 7:07:37 GMT
Moin! Der Shot von meinem ist nicht ganz von oben wie bei dir sondern eher vom überm Kehl aus. Bekomme ich Freihand nicht anders hin.
Wenn ich mir die Mühe des Ausdünnens mache, dann muss wohl auch die Schmiedehaut dran glauben.
Gruß QQ
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Post by flint on Feb 13, 2017 8:58:12 GMT
Servus, widerstandslose horizontale Zwiebeleinschnitte brauchen seidenpapierdünne Klingenspitzen! CarboNext ausgedünnt: kurz vor der Spitze K-Sabatier Elegance ausgedünnt: kurz vor der Spitze Einmal in der Spüle angestossen und die Spitzen sind verbogen oder ab! Bei beiden Messer habe ich übertrieben, macht aber bei Zwiebeln Laune! Gruß, flint
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Post by Julius on Feb 13, 2017 19:18:00 GMT
flintHast du die Spitzen selbst ausgedünnt? Wenn ja, wie genau hast du das gemacht? LG Julius
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Post by flint on Feb 13, 2017 19:38:03 GMT
Servus, flint Hast du die Spitzen selbst ausgedünnt? Wenn ja, wie genau hast du das gemacht? LG Julius nein! Die Messer mit solchen Spitzen waren allesamt bei Jürgen Schanz zur Diätkur und sind deutlich schlanker zurückgekommen! Gruß, flint
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Post by andreas123 on Feb 14, 2017 17:30:19 GMT
Huhu Ihrse,
ich habe heute schon eine Mail von K&T erhalten mit dem Inhalt "Sehr geehrte Kundin / sehr geehrter Kunde, Ihre Bestellung (# xyz) wurde heute eingepackt. Sie können Ihre Rechnung hier herunterladen: " weit vor den angekündigten 138 Tagen. DHL zeigt eine morgige Zustellung an. Soll ich eventuell auch noch etwas dazu schreiben, wenn es da ist, oder ist hier alles schon so weit für Euch ausdiskutiert?
Ich würde ja ungerne die Korouchischicht entfernen, aber sie scheint ja nicht so stabil zu sein. Wäre es nicht sinnvoller, falls es doch irgendwie weg muss, dass in Kaffee und Zitronensäure zu machen? Oder versaue ich mir dann wieder die schöne Optik des Anschliffs? ich würde es halt gerne nur benutzen ohne Stink und Färberei... Korouchi brauche ich nicht.
LG Andreas
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Post by suntravel on Feb 14, 2017 17:43:26 GMT
Hi Andreas,
mein 23er hat weder gefärbt noch gestunken, nur besonders schneidfreudig wars auf den zweiten Blick halt nicht.
Mit Kaffee und Zitronensäure geht die Schmiedehaut sehr einfach weg.
Die "schöne Optik" des Anschliffs ist aber danach immer noch ein Bremzklotz.
Gruß
Uwe
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Post by andreas123 on Feb 14, 2017 17:51:35 GMT
Hi Andreas, mein 23er hat weder gefärbt noch gestunken, nur besonders schneidfreudig wars auf den zweiten Blick halt nicht. Mit Kaffee und Zitronensäure geht die Schmiedehaut sehr einfach weg. Die "schöne Optik" des Anschliffs ist aber danach immer noch ein Bremzklotz. Gruß Uwe Den Bremsklotz hatte ich mir gedacht. "Früher", als ich noch so richtig auf Japaner stand, ging mir einer ab, wie scharf ich sie bekam. Nur, immer waren sie so fragil und die Anschliffe waren für mich nie geeignet um mal eine Sellerieknolle millimeterweise in einem Schnitt durchzuziehen. Das kann ich mit nem 1922 halbwegs, obwohl lange nicht das schärfste hier und mit meinem Xerxes UF. Ich danke Dir für Deine Einschätzung. Also doch Anschleifen... kein Bock! Naja, erst mal abwarten. Vielleicht fällt mir ja eine Anwendung dazu ein, die das alles nicht braucht. LG Andreas
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Post by suntravel on Feb 14, 2017 17:58:05 GMT
..... Naja, erst mal abwarten. Vielleicht fällt mir ja eine Anwendung dazu ein, die das alles nicht braucht. LG Andreas Alles außer Süßkartoffeln, Sellerie, Pastinaken, Petersilienknollen ect....
Gruß
Uwe
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Post by andreas123 on Feb 14, 2017 18:00:22 GMT
Ja, aber das läuft doch hier dauernd...
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Post by Queequeg on Feb 14, 2017 19:46:39 GMT
Den Bremsklotz habe ich auch deutlich gespürt Immer dann, wenn das Schnittgut dicker/größer war. Wenn du die Schmiedehaut eh entfernen willst, dann kannst du auch den Bremsklotz beischleifen. Das ist ratzfatz erledigt.
Wenn du für mich bitte nachschauen kannst, ob dein Exemplar auch so kräftig über der Spitze gebaut ist wie meins, kann das was über die Serienstreuung aussagen.
Gruß QQ
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Post by andreas123 on Feb 15, 2017 16:50:22 GMT
Den Bremsklotz habe ich auch deutlich gespürt Immer dann, wenn das Schnittgut dicker/größer war. Wenn du die Schmiedehaut eh entfernen willst, dann kannst du auch den Bremsklotz beischleifen. Das ist ratzfatz erledigt. Wenn du für mich bitte nachschauen kannst, ob dein Exemplar auch so kräftig über der Spitze gebaut ist wie meins, kann das was über die Serienstreuung aussagen. Gruß QQ Moin, ich habe noch nichts damit geschnitten, aber ich wollte für Qq nur schnell Vergleichsbilder machen. Also die Geometrie finde ich sehr gut sogar. Vom Kehl aus bis zu allen Winkeln zur Schneide, auch zur Spitze ist es sauber ausgeschliffen. Bei mir erkenne ich nicht mal den 1/3 Anschliff, der hier angesprochen wurde. Mache noch einmal saubere Fotos, hoffe ich. Deine Frage Queequeg kann ich verneinen. Die Klinge ist vom Kehl bis zur Spitze recht symmetrisch geschliffen: (Draufsicht Klingenrücken) Die Spitze ist gerade, aber der Schatten verfälscht das etwas. Kehl: Was mir aber auf den ersten Blick schon beim Auspacken aufgefallen ist, ist der schlechte Handschliff der Schneide. Ich hoffe, man sieht auf den Bildern, dass die Schneidfase mindestens 10 unterschiedliche Winkel hat... So etwas gibt es bei mir bei keinem einzigen Messer. Das ist echter Fusch. Wenn ich das Messer teste, lege ich vorher ganz sicher eine neue Schneide an. LG Andreas
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Post by andreas123 on Feb 15, 2017 17:37:58 GMT
Nachtrag: Den Schinken (Tirol) und den ersten kaufbaren Salbei aus Italien kann es dennoch schneiden. Das konnte OOTB jedes andere Messer aber meist besser... Den Parmesan habe doch lieber gerieben... Nu mache ich schnell Funghetti in Salbeibutter und Sahnehaube Pilzsud ist aus 2016 mit selbst getrockneten Steinpilzen. LG Andreas
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Post by Queequeg on Feb 15, 2017 19:45:06 GMT
Vielen Dank, dass du an mich gedacht hast andreas123. Ich habe dann heute abend doch etwas geschliffen, war aber wieder zu vorsichtig aber lieber etwas zu wenig Material abgetragen als belassen. Jedenfalls ist jetzt alles was bremst von der Spitze entfernt und selbige fast poliert. -was man halt mit einem 2000er Papier hinbekommt. Der grobe Rücken wurde auch etwas feiner... Der Zwiebeltest steht noch aus, mal sehen ob ich mich jetzt zufrieden gebe, ich werde berichten. Gruß QQ
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