|
Post by pallebaer on Jan 21, 2017 13:23:09 GMT
Da das Eden Kanso auch bei mir auf der Beobachtungsliste steht, und sich mit dem Kanso Black Dragon (ich weiß immer noch nicht, ob die beiden nicht eigentlich eh gleich sind) und dem Herder 1922 darum streitet, wer mein Allrounder werden soll, ist dieser Bericht für mich sehr interessant. Wie schaut es denn mit der Nagelgängigkeit aus? Lohnt es sich, bei solch einem Messer eine Microfase anzubringen, oder ist es sinnvoller den vorhandenen Schleifwinkel zu nutzen (ist ja einfacher zu schleifen, wenn man einfach auflegen kann)?
|
|
|
Post by suntravel on Jan 21, 2017 13:31:21 GMT
So aus der Packung bin ich von dem Kanso nicht mehr sonderlich begeistert, bis auf die dünnere Spitze finde ich ein Tojiro HD dem Kanso überlegen. Einfach auflegen ist bei 0,08mm hinter der Wate mit dem Kanso nix, da muss man schon den Winkel gut halten können. Der dünne Ausschliff ist beim Kanso schon top, wird nur von den rauhen und zu dicken Flanken ausgebremst. Mal sehen wie das wird wenn ich das ausgedünnt habe.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Julius on Jan 21, 2017 14:29:02 GMT
Work in Progress Hier ist die Tugend aus der Not enstanden, da ich diese Fingerabdrücke auf der KU Schicht entfernen wollte, und gleich zwei große häßliche Löcher in der Schicht hatte. Also das ganze mit 240 Schleifpapier bearbeitet, dabei konnte man auch gleich den Rücken abrunden. ... wird nur von den rauhen und zu dicken Flanken ausgebremst. Diese rauhe Schicht an den Flanken überhalb der Schneide waren tatsächlich Bremser, außerdem fand ich sie rein haptisch und optisch mit das ekelhafteste was mir im Messerbereich bisher untergekommen ist, da hat sich mein innerer flint wirklich gesträubt. Das das Eisen aber so weich ist, hat man die mit dem Schleifpapier sofort glatt. Diesen Schritt würde ich wirklich jeden empfehlen. Mal gucken, vielleicht lass ich das Messer erst mal so. Es gefällt mir mit diesem Finish und den ganz leichte Resten der KU Schicht eigentlich ganz gut, und um Meilen besser als out of the box. Normalerweise mag ich Kurouchi, aber in diesem Fall hatte es mich nicht so begeistert, auch weil es nicht so richtig stabil war. LG Julius
|
|
|
Post by cor on Jan 21, 2017 14:42:34 GMT
@julius : jetzt isset aber übelst reaktiv und das ändert sich auch so schnell nicht .....
|
|
|
Post by suntravel on Jan 21, 2017 14:54:01 GMT
Also nach über 20kg Gemüse und Obst hab ich immer noch keine Patina auf dem Kanso mal sehen ob sich das mit glattem Finish ändert.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by flint on Jan 21, 2017 14:59:58 GMT
Servus, @julius : jetzt isset aber übelst reaktiv und das ändert sich auch so schnell nicht ..... mach mal ne Patina dran! Essig, Senf, Löskaffee..... Keine Ahnung ob der Stahl das schön gleichmässig annimmt, aber einen Versuch ist es Wert! Gruß, flint
|
|
|
Post by Julius on Jan 21, 2017 15:16:24 GMT
Servus, @julius : jetzt isset aber übelst reaktiv und das ändert sich auch so schnell nicht ..... mach mal ne Patina dran! Essig, Senf, Löskaffee..... Keine Ahnung ob der Stahl das schön gleichmässig annimmt, aber einen Versuch ist es Wert! Gruß, flint Ja, das habe ich vor. Könntest du nochmal den link zu deinem Kaffeepatinaguide posten? Evtl, wollte ich es auch mal so ausprobieren: darkhoek.blogspot.de/2011/01/forcing-patina-on-shigefusa-240-kasumi.htmlcor ich hatte das Messer, da ich schon andere Vertreter in dieser Größe habe, sowieso als Experimentiermesser geplant, an dem ich Sachen ausprobieren kann, Patina, Ausdünnen, und Freihandschärfen zum Beispiel, trotzdem soll es natürlich auch in der Küche zum Einsatz kommen. Ich werde gleich mal langsam eine Zwiebel schneiden, um zu sehen, ob die Flanken nun mehr oder weniger reaktiv sind. Out of the box war es eh überreaktiv also viel schlimmer kann es nicht werden... LG Julius
|
|
|
Post by cor on Jan 21, 2017 15:20:02 GMT
so siehts nach 8 stunden senf/essig/zitrone aus , vielleicht hälts diesmal
|
|
|
Post by Julius on Jan 21, 2017 15:24:58 GMT
cor Wow, das sieht echt cool aus! Wie hast du diese Muster gemacht?
|
|
|
Post by suntravel on Jan 21, 2017 15:29:08 GMT
Ich schätze mal den Senf aufgepinselt...
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by cor on Jan 21, 2017 15:30:06 GMT
siliconpinsel ..... diese mischung aus dem link anrühren und dann aufzragen in wellen form .... habs jetzt über 2 tage verteilt mehrmals gemacht .... färbt aber immer wieder aus
|
|
|
Post by suntravel on Jan 21, 2017 15:34:41 GMT
Noch etwas Löskaffe und Zitronensäure dazu verstärkt den Effekt.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by Julius on Jan 21, 2017 15:37:34 GMT
Also, gerade mal in der Küche eine Zwiebel langsam und genüßlich pulverisiert und die Reaktivität hat sich durch das neue Finish wirklich drastisch reduziert. Keine Schnittgutverfärbung, keine Geruchsbildung. Die Zwiebel schön auf den Flanken verteilt, nichts. Diese grobe Finish an den unteren Flanken mit der das Messer geliefert wird, scheint die Reaktiviert wirklich entscheidend zu erhöhen. Einfach kurz mit 240 Sandpapier bearbeiten (und wenn man mag auch noch feiner) würde ich wirklich jedem der das Messer hat empfehlen. Die KU Schicht kann man natürlich dranlassen...
LG Julius
|
|
|
Post by Julius on Jan 21, 2017 15:38:35 GMT
cor Hast du auch mit Wärme gearbeitet? Das soll ja in meinem link entscheidend sein.
|
|
|
Post by cor on Jan 21, 2017 15:40:28 GMT
Julius die zwiebel verfärbt sich auch nach kurzer zeit nicht ? jau hab ich hab das moped für ne viertel stunde im auskülenden backofen gehabt
|
|