Post by brawler on Jan 18, 2017 15:09:18 GMT
Heute ist mein Pro M 210 Gyuto nach nur 3(!) Werktagen (Freitag Abend bestellt) aus Japan angekommen.
Versandlaufzeit also top - bin begeistert.
Richtig getestet hab ich es noch nicht, nur heute für's Mittagessen ein paar Zwiebeln und Kartoffeln geschnitten.
Nach dem Essen schnell mal ein paar Fotos und hier sind wir jetzt
Meine ersten Eindrücke:
Klinge
Oberfläche: grobes Maschinenfinish, dann überpoliert - kein Kunstwerk, aber sehr sauber ausgeführt.
Profil: passt mir gut, Spitze im Vergleich zu meinem Kashima ein wenig höher, aber nicht so hoch wie bei meinem Victorinox Kochmesser, wenig Flatspot
Geometrie: grade so noch nagelgängig - im vorderen Drittel biegt sich aber die Klinge bevor die Schneide buckelt
, fast durchgängig flach, nicht so ballig wie das Exemplar im MF-PA, Spitze relativ dünn, geht ganz gut durch Zwiebel, waagrechte Einschnitte mit der Klingenmitte gehen aber nicht gut, da ist wohl schon mehr Fleisch dran.
Schärfe: kam gut scharf an, saubere Armrasur möglich.
Rücken und Kehl: Die Kontur vom Kehl ist nicht ganz sauber, Kehl und Rücken ziemlich scharfkantig, der erste Kehl den ich im Pinchgrip als wirklich unangenehm empfinde - muss ich auf jeden Fall nacharbeiten, Übergang zwischen Rücken und Kropf nicht so schön.
Griff
Tja, der Griff bringt mich ein wenig in ein Dilemma.. Eigentlich hab ich das Messer schon mit dem Hintergedanken gekauft den Griff zu tauschen.
Aber.. er ist sehr ordentlich verarbeitet, keine Spalten, der Kropf ordentlich satiniert, das dunkle Pakkaholz wirkt eigentlich sogar recht edel, nur die großen Nieten gefallen mir nicht so gut. Hab dann doch irgendwie Hemmungen einen ordentlichen Griff von einem neuen Messer runterzuklopfen..
Einstweilen bleibt er also mal dran, vielleicht besorg ich einfach ein anderes Messer zum Griff machen
Insgesamt bin ich zufrieden, wird sich als Allrounder ganz gut machen denk ich. Um den Kehl werde ich mich noch kümmern, ansonsten wird das Messer wohl einstweilen so bleiben. Schon ein wenig schade, dass die Geometrie nicht so ist wie an dem Exemplar im MF, aber so für den Alltag und für meine Freundin passt das schon. An der Magnetleiste fällt es so blank ein wenig aus der Reihe
Update und bessere Fotos folgen wenn Interesse besteht dann nach ein paar Wochen Nutzung.
Fotos:
Versandlaufzeit also top - bin begeistert.
Richtig getestet hab ich es noch nicht, nur heute für's Mittagessen ein paar Zwiebeln und Kartoffeln geschnitten.
Nach dem Essen schnell mal ein paar Fotos und hier sind wir jetzt
Meine ersten Eindrücke:
Klinge
Oberfläche: grobes Maschinenfinish, dann überpoliert - kein Kunstwerk, aber sehr sauber ausgeführt.
Profil: passt mir gut, Spitze im Vergleich zu meinem Kashima ein wenig höher, aber nicht so hoch wie bei meinem Victorinox Kochmesser, wenig Flatspot
Geometrie: grade so noch nagelgängig - im vorderen Drittel biegt sich aber die Klinge bevor die Schneide buckelt
, fast durchgängig flach, nicht so ballig wie das Exemplar im MF-PA, Spitze relativ dünn, geht ganz gut durch Zwiebel, waagrechte Einschnitte mit der Klingenmitte gehen aber nicht gut, da ist wohl schon mehr Fleisch dran.Schärfe: kam gut scharf an, saubere Armrasur möglich.
Rücken und Kehl: Die Kontur vom Kehl ist nicht ganz sauber, Kehl und Rücken ziemlich scharfkantig, der erste Kehl den ich im Pinchgrip als wirklich unangenehm empfinde - muss ich auf jeden Fall nacharbeiten, Übergang zwischen Rücken und Kropf nicht so schön.
Griff
Tja, der Griff bringt mich ein wenig in ein Dilemma.. Eigentlich hab ich das Messer schon mit dem Hintergedanken gekauft den Griff zu tauschen.
Aber.. er ist sehr ordentlich verarbeitet, keine Spalten, der Kropf ordentlich satiniert, das dunkle Pakkaholz wirkt eigentlich sogar recht edel, nur die großen Nieten gefallen mir nicht so gut. Hab dann doch irgendwie Hemmungen einen ordentlichen Griff von einem neuen Messer runterzuklopfen..
Einstweilen bleibt er also mal dran, vielleicht besorg ich einfach ein anderes Messer zum Griff machen
Insgesamt bin ich zufrieden, wird sich als Allrounder ganz gut machen denk ich. Um den Kehl werde ich mich noch kümmern, ansonsten wird das Messer wohl einstweilen so bleiben. Schon ein wenig schade, dass die Geometrie nicht so ist wie an dem Exemplar im MF, aber so für den Alltag und für meine Freundin passt das schon. An der Magnetleiste fällt es so blank ein wenig aus der Reihe
Update und bessere Fotos folgen wenn Interesse besteht dann nach ein paar Wochen Nutzung.
Fotos:
