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Post by MathiasM on Jan 19, 2017 22:50:42 GMT
Moin, da ein paar von euch nachgefragt haben und ich zurzeit nur zum schlafen zuhause bin, habe ich auf die Schnelle ein paar (echt) lieblose Bilder gemacht. Ich hoffe, man kann erkennen, dass Jürgen da trotz des niedrigen Anschliffes und des Einsatzes seines Bandschleifers ein bisschen gezaubert hat. Geschnitten habe ich noch nichts, aber es sieht im Gegensatz zu vorher sehr vielversprechend aus! Die Vorgabe war, bis wenige mm unterhalb des Kanjis moderat auszudünnen und möglichst die Schmiedehaut zu erhalten (was er immer nur unter Angabe des hohen Risikos des Abrutschens macht). Bei den beiden ist ihm das aber gut gelungen wie ich finde. Wahrscheinlich hat er wegen des Risikos und meiner Angabe "moderat" nur auf die für viele japanische Messer übliche Anschliffhöhe ausgedünnt. Oder es war so viel zu tun, dass er sich meine etwa zwei Seiten für die sechs Messer nicht richtig durchlesen konnte. Es war ja sehr sehr viel los nach Neujahr. Wobei der Anschliff beim Bunka auch etwas höher ist als "üblich". Da hat der Fachmann sicherlich gesehen, dass das Nakiri eh etwas dünner war und er deshalb wahrscheinlich nicht ganz so hoch gehen musste für eine "moderate" Leistungssteigerung. Anyway, gegenüber vorher wird es einen sehr deutlich spürbaren Performanceboost geben, so wie immer Seht selbst (sorry nochmal für die miesen Bilder, das ist nicht mein Anspruch, aber sonst gibts erst in fünf Wochen welche): Grüße, Mathias
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Post by Gabriel on Jan 19, 2017 23:12:07 GMT
Moin Mathias, das ist doch mal ein deutlicher Fortschritt. Insbesondere das Nakiri sieht jetzt deutlich performanter (ich mag das Wort ) aus! Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Jan 20, 2017 5:10:29 GMT
Moin Mathias,
ja das mach einen guten Eindruck.
Was mit aber optisch nicht ganz so gut gefällt ist das moderne Bandschleiferfinish an den rustikalen Klingen. Da würde ich nochmal mit Steinen drüber gehen.
Gruß
Uwe
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Post by MathiasM on Jan 20, 2017 9:51:36 GMT
Moin, "performant" gefällt mir auch, weis der Geier warum ich das nicht auch benutzt hab Das Bandschleiferfinish finde ich auch nicht so passend. Ich werde mich, sobald mal wieder Zeit dazu ist, daran üben den beiden ein Kasumi Finish zu verpassen. Mit dem Red Aoto oder einem gerade im Zulauf befindlichen Hakka sollte das machbar sein. Grüße, Mathias
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Post by andreas123 on Jan 20, 2017 13:41:41 GMT
Moin, "performant" gefällt mir auch, weis der Geier warum ich das nicht auch benutzt hab Das Bandschleiferfinish finde ich auch nicht so passend. Ich werde mich, sobald mal wieder Zeit dazu ist, daran üben den beiden ein Kasumi Finish zu verpassen. Mit dem Red Aoto oder einem gerade im Zulauf befindlichen Hakka sollte das machbar sein. Grüße, Mathias Hi, der Anschliff sieht doch ziemlich ballig aus, obwohl der Kehlshot etwas anderes zu zeigen scheint. Ich stelle mir vor, dass ein Kasumifinish doch anspruchsvoll wird, da ich jedenfalls Probleme hätte immer auf dem gleichen Abstand zur Schneide zu bleiben beim Schleifen, oder? Zumal ich auch nicht mehr erkennen könnte, wo die Außenlagen eigentlich beginnen. Ich bin sehr gespannt auf Deine Bilder. Vielen Dank für das Zeigen. Andreas
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Post by MathiasM on Jan 21, 2017 12:16:05 GMT
Moin Andreas, da gebe ich dir recht. Das wird nicht einfach, zumal es mein erster Versuch in die Richtung wird. Aber Versuch macht klug und in punkto Lehrgeld kann hier nicht viel passieren. Wenn ich es beim ersten Mal verhunze, bekäme ich sicherlich ein paar gute Tipps von eurer Seite Grüße Mathias
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Post by flint on Jan 21, 2017 12:47:36 GMT
Servus, der Anschliff von Jürgen ist sicher ballig abgezogen! Wenn du jetzt ein Kasumi-Finish haben willst, hat das sicher nur optische Gründe weil der Bandschliff von Jürgen nicht wirklich zum KU-Finish passt! Schneiden wird das sicher super! Ich würde die Messer bis zum ersten Schärfen so belassen, schliesslich hast du nicht nur das Ausdünnen sondern auch für das Schärfen gelöhnt! Wenn's an's schärfen geht, dann mach dir von deinem "Kasumistein" einen tüchtigen Slurry und schleif dir mit einem in Slurry getunkten Korken eine wolkige Kasumi-Optik an und gut ist! Würde ich zumindest so machen! Gruß, flint
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Post by MathiasM on Jan 21, 2017 13:08:07 GMT
Moin flint, wie immer ein guter, effizienter Rat Genau so werde ich es mal versuchen. Und die Schärfe ist bei allen 7 Messern wieder gut geworden. Die Laser habe ich übrigens noch nicht gezeigt, weil man wie üblich nicht so extrem viel am Kehl sieht nach Jürgens Überarbeitung. Was ich jetzt aber habe, ist z.B. ein hauchdünner (abartig dünn vorne) 23er Slicer und das Kohetsu von Karnstein ist zum Laserschwert geworden Ich werde aber vorallem die günstigen irgendwann nochmal vorstellen um zu verdeutlichen, was für wenig Geld mit gutem Stahl und einer Kur von Jürgen machbar ist! Das ist vielen Anfängern nicht bewusst, so wie mir noch vor gut einem Jahr und man kann es nicht oft genug sagen, was Jürgen da liefert! LG, Mathias
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Post by suntravel on Jan 21, 2017 13:22:01 GMT
Moin flint, wie immer ein guter, effizienter Rat Genau so werde ich es mal versuchen. Und die Schärfe ist bei allen 7 Messern wieder gut geworden. Die Laser habe ich übrigens noch nicht gezeigt, weil man wie üblich nicht so extrem viel am Kehl sieht nach Jürgens Überarbeitung. Was ich jetzt aber habe, ist z.B. ein hauchdünner (abartig dünn vorne) 23er Slicer und das Kohetsu von Karnstein ist zum Laserschwert geworden Ich werde aber vorallem die günstigen irgendwann nochmal vorstellen um zu verdeutlichen, was für wenig Geld mit gutem Stahl und einer Kur von Jürgen machbar ist! Das ist vielen Anfängern nicht bewusst, so wie mir noch vor gut einem Jahr und man kann es nicht oft genug sagen, was Jürgen da liefert! LG, Mathias Na klar in jeder fetten Wurst steckt ein Laser, muss halt nur Material weg. Wichtig ist mir nur das der Stahl und die WB gut ist, dann lässt sich aus jedem günstigen Messer ein super Laser machen, der selbst wenn man das ausdünnen machen lässt viel günstiger und ebenso performant ist als viele super teuren Messer.
Gruß
Uwe
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Post by MathiasM on Jan 21, 2017 13:46:01 GMT
Ganz genau. So sehen das die meisten Erfahreneren, und ich ja auch schon eine Weile. Man muss das für Neueinsteiger nur ab und zu betonen, weil man ja anfangs oft meint, ein KAI für 200-300 Euro müsse ganz vorne dabei sein was Schneidleistung usw. betrifft. Und für das was Jürgen nimmt, kann man das selbst nicht günstiger hinbekommen, wenn man sich selbst nen 10er die Stunde zahlen würde. Ist ausschließlich für den Lerneffekt und/oder die Freude am Hobby und selbst hergestelltem, besserem F&F etc. zu empfehlen und natürlich, wenn man sein Verständnis über Geometrien usw. verbessern möchte LG, Mathias
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