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Post by Julius on Sept 22, 2016 22:38:07 GMT
In Anlehnung an den Thread "Let's see those sharpening stations" im KKF, in denen Leute ihre setups zum Schärfen zeigen, wollte ich hier einen ähnlichen Thread starten. Für mich war der Thread eine große Inspiration, denn gerade wenn man neu ist, fragt man sich, wo und wie mache ich das. Ich selbst bin noch dabei meine "Station" zu optimieren und werde dann auch ein paar Bilder posten. Ich werde es ebenfalls in einer Edelstahlwanne mit der Suehiro Sink Bridge machen, die es günstig hier gibt: www.ebay.de/itm/252343379903?_trksid=p2060353.m2749.l2649&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT Link zum original KKF Thread: www.kitchenknifeforums.com/showthread.php/27575-Let-s-see-those-sharpening-stations! Hier schon mal ein paar Stationen aus dem KKF: Danke an Dave Martell, tjanugula, kevpenbanc, Mucho Bocho, Doug, spoiledbroth, jaknil, Zweber 12 & _pixelninja vom KKF, die ihre Stationen geteilt haben und die Erlaubnis gegeben haben, sie hier zu veröffentlichen!
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Post by BastlWastl on Sept 23, 2016 11:32:36 GMT
Danke dir Julius! Im Moment sieht das bei so aus: Ihr könnt euch alle die Begeisterung meiner bessernen Hälfte vorstellen denke ich Grüße wAstl.
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Post by BastlWastl on Sept 23, 2016 11:48:50 GMT
Hier noch die Natursteinlagerung im "extra" angefertigten Expert (ähhh Expedit) Regal...... gehört ja auch zum Schärf- oder Wohnzimmer...... Die Begeisterung der besseren Hälte hält sich auch hierbei in Grenzen ... Belgier Belgier Belgier und Thüringer (die Box ist auch voll.....) Suita Franzosen und Belgier mist waren noch nicht alle muss nochmal Fotos machen..... Grüße wAstl.
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Post by Julius on Sept 23, 2016 11:48:55 GMT
Wow, das ist ja wirklich eine supercoole Sammlung! Da bekommt der "Brocken" eine ganz neue Bedeutung!
Darf ich fragen, wie hältst du das so sauber und auch trocken? Bei mir entstand immer recht viel Batz, so daß ich die Idee mit der Wanne und Sink Bridge sehr gut fand.
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Post by BastlWastl on Sept 23, 2016 11:59:30 GMT
Wow, das ist ja wirklich eine supercoole Sammlung! Da bekommt der "Brocken" eine ganz neue Bedeutung! Darf ich fragen, wie hältst du das so sauber und auch trocken? Bei mir entstand immer recht viel Batz, so daß ich die Idee mit der Wanne und Sink Bridge sehr gut fand. Wanne und Sinkbridge hat durchaus ihre Berechtigung, ich muss halt nach jeder Schärfaktion alles penibel abwischen . Aber vertrete eh die Meinung dass ein korrekt geschärftes Messer nur Touchups braucht, und dabei hält sich die sauerei meist in Grenzen. Ich habe da auch 2 Gummi (Antirutschmatten) die lege ich dann meist darunter. dann hält sich der Dreck in Grenzen. Hier noch die fehlenden, Syntetik Steine sind ja jetzt nicht unbedingt intressant die liegen in einer Schublade in der Küche. Hier noch die Expedit Arkansas und Franken Ecke: Grüße wAstl.
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Post by Julius on Sept 23, 2016 12:03:23 GMT
Aber vertrete eh die Meinung dass ein korrekt geschärftes Messer nur Touchups braucht, und dabei hält sich die sauerei meist in Grenzen. Ich habe da auch 2 Gummi (Antirutschmatten) die lege ich dann meist darunter. dann hält sich der Dreck in Grenzen. Wie ist das denn, kann man theoretisch ewig nur Touchups machen oder muss mann irgendwann wieder einen Grundschliff machen und wenn ja, nach was für einer Zeit bzw nach wievielen Touchups?
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Post by BastlWastl on Sept 23, 2016 12:10:40 GMT
Aber vertrete eh die Meinung dass ein korrekt geschärftes Messer nur Touchups braucht, und dabei hält sich die sauerei meist in Grenzen. Ich habe da auch 2 Gummi (Antirutschmatten) die lege ich dann meist darunter. dann hält sich der Dreck in Grenzen. Wie ist das denn, kann man theoretisch ewig nur Touchups machen oder muss mann irgendwann wieder einen Grundschliff machen und wenn ja, nach was für einer Zeit bzw nach wievielen Touchups? Gute Frage! Ich habe jetzt die genauen Zahlen nicht mehr im Kopf, aber wenn ich (gutes Messer vorrausgesetzt, beispielsweise Xerxes Serienmesser 1.2442 Stahl) damit mit 3-5 touchups (Belgier/Naturjapaner oder Chosera 5k) pro Woche, ca. 750 Essen koche (und zwar nicht zwingend Messerschonend!) komme ich damit gut 2 Monate gut durch. Das kannst du dir dann selbst ausrechnen, es dürfen halt keine Unfälle passieren, aber im Heimgebrauch braucht es meiner Meinung nach einen Grundschliff maximal jährlich. Das ist auch wieder das Ausdünnproblem..... Dem wir uns aber in einem eigenen Thema widmen sollten. Grüße Wastl.
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Post by flint on Sept 23, 2016 12:31:49 GMT
Servus, Im Moment sieht das bei so aus: Ihr könnt euch alle die Begeisterung meiner bessernen Hälfte vorstellen denke ich Grüße wAstl. einfach großartig! Eine tolle Frau, wenn sie das durchhält, aber wenn ihr den Tisch auszieht, dann habt ihr beide ja noch reichlich Platz zum essen! Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Sept 23, 2016 12:34:01 GMT
Servus, Im Moment sieht das bei so aus: Ihr könnt euch alle die Begeisterung meiner bessernen Hälfte vorstellen denke ich Grüße wAstl. einfach großartig! Eine tolle Frau, wenn sie das durchhält, aber wenn ihr den Tisch auszieht, dann habt ihr beide ja noch reichlich Platz zum essen! Gruß, flint Stimmt! das vergesse ich immer wieder, danke! dann habe ich ja in Zukunft gar keine Probleme mehr .. Auf Ideen muss man kommen! Grüße wastl.
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Post by Gabriel on Sept 23, 2016 12:45:42 GMT
...aber im Heimgebrauch braucht es meiner Meinung nach einen Grundschliff maximal jährlich. Das ist auch wieder das Ausdünnproblem..... Dem wir uns aber in einem eigenen Thema widmen sollten. Ja unbedingt, wichtiges Thema. Ich versuche eigentlich auch mit möglichst wenigen Grundschliffen zurecht zu kommen und in der Regel (außer Ausbrüche kommen o.ä.) klappt das ganz gut. Gruß, Gabriel
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Post by dieter on Sept 24, 2016 6:33:34 GMT
BastlWastl Eine tolle (Stein)Sammlung!
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Post by dieter on Sept 24, 2016 6:45:20 GMT
Ich organisiere meine Schärfarbeit so dass die Schleifhygiene angehalten wird.
Das heißt- es steht nichts auf dem Tisch, was ich in dem Moment nicht brauche.
Die unterschiedlichen Körnungen müssen nicht zusammenkommen und sich verunreinigen.
Die Steine verpacke ich und lege nicht aufeinander (um Steinoberflächen nicht zu beschädigen).
Z.B. zum Nachschärfen steht Skorpion auf dem Tisch und liegt 1 Naturstein. Dazu kommen Papiertücher, ein Fläschchen mit Wasser und das was.
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Post by Julius on Sept 25, 2016 11:48:48 GMT
Ich habe den ersten Post nun um einige Bilder aus dem KKF ergänzt, danke an die User vom KKF, dass sie ihre Erlaubnis dazu gegeben haben!
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Post by krassi on Sept 25, 2016 21:32:40 GMT
Moin! Hier meine Schleifschublade und zum schleifen hab ich sone Bräterwanne mit nem Stück Treibholz reingeklemmt und drunter ne Moosgummymatte.. LG Daniel
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Post by Julius on Sept 25, 2016 23:12:42 GMT
Moin! Hier meine Schleifschublade und zum schleifen hab ich sone Bräterwanne mit nem Stück Treibholz reingeklemmt und drunter ne Moosgummymatte.. LG Daniel Sehr schön! Willst du uns noch erzählen, was du das hast und auch noch die Bräterwanne zeigen?
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