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Post by flint on Jan 21, 2017 11:06:52 GMT
Servus, etwas Dekadenz muss ja sein! Hier mein Beitrag zur Sinnlosigkeit in Sachen Redundanz und Sinnlichkeit in Besitz, Anblick und Anwendung! Es hat 2 1/2 Jahre gedauert diese Trio zu einem akzeptablem Preis zusammenzutragen! Zweimal hat ich Glück und konnte es aus dem Sekundärmarkt fischen, einmal habe ich mein Wunsch-Ashi bei Mr.Takada San in der damals üblichen Direktbestellung ordern können! Hier handelt es sich in der Tat um reine Liebhaberei! Diese Trio so zu bekommen ist selbst mit genügend Kohle schon schwierig! Alle drei sind aus „Schwedenstahl“ zwei mit 59° und eines mit 61° Härte. Die drei klassischen Grundformen werden bedient: Gyuto, 210mm, Santoku 180mm, Nakiri 180mm Ashi’s dieser Machart erfüllen den Anspruch eine „Designerküche“ zu zieren, auch wenn dort nie gekocht wird, wie auch als echte Gebrauchsmesser! Ashi’s funktionieren trotz ihrer Lasergeometrie völlig problemlos, sind keine Diven und schneiden einfach fantastisch leicht! Für mich ein gehobenes Messervergnügen der besonderen Art, das auch funktionell voll überzeugt! Die Verarbeitung ist bei allen dreien auf höchstem Niveau, die Materialwahl sowohl pragmatisch wie auch edel! Durch die unsägliche Einstellung des Werksverkaufes und global nur drei oder vier Dealer als Quelle, sind Ashi’s leider fast völlig aus allen Kaufberatungen verschwunden! Wer bereit ist Lagerware ohne Griffauswahl zu kaufen und sich kräftig schüttelt, um mit allen Zusatzkosten zu importieren, dem Lege ich nach wie vor diese Messer nahe! Gruß, flint
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Post by andreas123 on Jan 21, 2017 11:18:37 GMT
Hi flint , vielen Dank für das teilen Deines Schatzes. Obwohl ich ja auch nicht mehr der Japanmesserfan bin, würde ich hier auch sofort zuschlagen, wenn das Geld egal wäre. Das sind auch für mich wirklich sehr schöne Messer. Gratulation. Langsam fange ich auch wieder an Wa-Griffe zu mögen. Es ist mir etwas peinlich, aber was heiß/ist Ashi? LG Andreas
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Post by vtwin96 on Jan 21, 2017 13:23:54 GMT
Hallo Flint, echt schöne Stücke. Sind das die orginalen Griffe? Ist das Erlloch genau gearbeitet? Grüße Jürgen
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Post by kup on Jan 21, 2017 13:38:20 GMT
Servus, etwas Dekadenz muss ja sein! Hier mein Beitrag zur Sinnlosigkeit in Sachen Redundanz und Sinnlichkeit in Besitz, Anblick und Anwendung! Es hat 2 1/2 Jahre gedauert diese Trio zu einem akzeptablem Preis zusammenzutragen! Zweimal hat ich Glück und konnte es aus dem Sekundärmarkt fischen, einmal habe ich mein Wunsch-Ashi bei Mr.Takada San in der damals üblichen Direktbestellung ordern können! Hier handelt es sich in der Tat um reine Liebhaberei! Diese Trio so zu bekommen ist selbst mit genügend Kohle schon schwierig! Alle drei sind aus „Schwedenstahl“ zwei mit 59° und eines mit 61° Härte. Die drei klassischen Grundformen werden bedient: Gyuto, 210mm, Santoku 180mm, Nakiri 180mm Ashi’s dieser Machart erfüllen den Anspruch eine „Designerküche“ zu zieren, auch wenn dort nie gekocht wird, wie auch als echte Gebrauchsmesser! Ashi’s funktionieren trotz ihrer Lasergeometrie völlig problemlos, sind keine Diven und schneiden einfach fantastisch leicht! Für mich ein gehobenes Messervergnügen der besonderen Art, das auch funktionell voll überzeugt! Die Verarbeitung ist bei Gruß, flint Toll, Toll, Toll... du ahnst gar nicht wie neidisch ich auf die Messer bin Habe mit dem 21er Gyuto und diversen Pettys und dem 27er Kiritsuke geschnitten und finde die Performance der Gingas fantastisch. Mein 300mm Sujihiki, das ich von Karnstein gekauft habe beeindruckt mich in gleicher Weise. Ein überragender Slicer mit einem unglaublich leichten Schnitt. Ich brauche unbedingt ein 27er Ashi Gyuto. Falls irgendjemand da draußen in der weiten Welt diesen Aufruf hört und seine Ashi, s loswerden will dann bin ich sofort kaufbereit. 240er und/oder 27er Gyuto und evtl. das Nakiri kaufe ich sofort. Der Typ aus Österreich flint hat bis jetzt alle meine Kaufgesuche kategorisch in den Wind geschlagen und mich ausgelacht. Unverkäuflich hieß es bei ihm immer am Schluss. Ich habe das hönische Gelächter von Wien bis nach Köln gehört. Gruß, kup
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Post by suntravel on Jan 21, 2017 15:14:40 GMT
Schöne Dekadenz zumal das Kanji auch reingekloppt und nicht nur aufgelasert ist Gruß Uwe
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Post by flint on Jan 21, 2017 15:52:52 GMT
Servus, Griffe sind original und das Erlloch ist wie bei deinem mit grauem Zeug abgedichtet! Hier mal die Geometrie! Insgesamt sehr ähnlich, dass Nakiri ist allerdings der King! Gruß, flint
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Post by Julius on Jan 21, 2017 15:56:06 GMT
Wirklich schöne Messer, vor allem in dieser Dreifaltigkeit, herzlichen Glückwunsch dazu!
Gruß Julius
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Post by tastebomb on Jan 22, 2017 10:19:03 GMT
das horn vom gyuto ist wirklich sehr sehr sexy
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Post by flint on Jan 22, 2017 10:30:17 GMT
Servus, das horn vom gyuto ist wirklich sehr sehr sexy ja, diese Zwinge ist sozusagen handverlesen! Früher konnte man Mr.Takada San um Bilder von Hornzwingen bitten, die er auf Lager hatte und dann hat man eine ausgesucht und die wurde verbaut! Es ist wirklich schade, dass dieser besondere Endkundenservice eingestellt wurde! Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2017 10:40:59 GMT
das horn vom gyuto ist wirklich sehr sehr sexy Genau wegen solcher Kommentare werde ich von meiner besseren Hälfte immer sehr komisch beäugt! Das grenzt an Paraphilie! Grüße wAstl.
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Post by lustikus on Jan 22, 2017 11:08:39 GMT
Ja, bumm, sehr geil die Ashi-Troika! Hat das Santoku die 61 HRC? Dann kanns sein, dass ich zu langsam war und du es mir weg geschnappt hast, so eines wurde im MF mal angeboten.
Die Geometrie vom Nakiri ist wirklich atemberaubend dünn, das macht sicher ne Menge Spaß.
Und noch was: Falls du mal verkaufen willst, wärst du ja schön blöd, nach Deutschland zu verschicken, wenn ich grad mal gute 100 km westlich bin... Nur so als Hinweis...
Greez, lustikus
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Post by flint on Jan 22, 2017 11:38:42 GMT
Servus, Yep! Ich das Messer aber aus einem Angebot hier im Forum, noch vor deinem Eintritt! Das Santoku ist wirklich ein Laser vor dem Herrn! 1,8mm an der dicksten Stelle am Rücken, so wie die Slim-Serien von Jürgen und unter 0,20mm an der Wate, dass Buckelt das es eine Freude ist! Von den dreien ist das ohnehin schon super schneidende Gyuto das "Dickste", hehe.... Heute hab ich das Santoku mal kurz über den Honyama gezogen, war ja noch der Werksschliff dran, und einen leichten Grat abgezogen. Das Santoku schneidet Wellen in Zeitungspapier mit und gegen die Faserrichtung ohne zu rupfen und gleitet durch knackfrische 7° kalte Möhren aus dem Kühlschrank völlig geräuschlos, dass kann schon was! Auch wenn WH und UF und Allroundgeometrien ihre Daseinsberechtigung haben, meine Leidenschaft gehört einfach den Lasern! Gruß, flint
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Post by flint on Jan 22, 2017 11:43:33 GMT
Servus, ach ja, sollte mein Goldtopf mal eine frische Füllung brauchen, denke ich natürlich auch an dich, muss aber kup im Falle des Falles, die erste Wahl lassen, sonst spricht er noch einen Fluch gegen mich aus, so nach dem Motto: "Mögen flint's Messer auf ewig abstumpfen" Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2017 12:05:15 GMT
Servus, ach ja, sollte mein Goldtopf mal eine frische Füllung brauchen, denke ich natürlich auch an dich, muss aber kup im Falle des Falles, die erste Wahl lassen, sonst spricht er noch einen Fluch gegen mich aus, so nach dem Motto: "Mögen flint's Messer auf ewig abstumpfen" Gruß, flint flint : Hör auf mit sowas, stell dir mal vor unsere besseren Hälften schließen sich irgendeinem abgefahrenen Hexenzirkel an und die verfluchen unsere Messer ----- HILFE------ WORST CASE! Grüße wAstl.
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Post by Gabriel on Jan 22, 2017 14:20:15 GMT
flintSehr schöne Messer. Meinen Glückwunsch zu diesem schönen Trio Gruß, Gabriel
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