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Post by tomdoe on Jan 25, 2017 13:11:18 GMT
Hallo zusammen,
wie der Titel schon sagt bin ich auf der Suche nach guten Kochbüchern (deutsche, europäische Küche), die nicht nur Rezepte bieten, sondern auch auf die "Basics" der Zubereitung eingehen. Vielleicht kennen ja die Profiköche unter uns empfehlenswertes Material.
Vielen Dank schon mal.
Gruß Thomas
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Post by Spitzweg on Jan 25, 2017 13:26:49 GMT
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Post by BastlWastl on Jan 25, 2017 14:08:11 GMT
Da gibt es mehrere gute, am besten allerdings ist wohl Pauli - Lehrbuch der Küche linkAuch noch gute Standartwerke währen: So gut wie alle von Teubner : linkInsbesondere für gewisse Spezialisierungen zu empfehlen...... Grüße wAstl.
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Post by zoze on Jan 25, 2017 15:32:04 GMT
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Post by cor on Jan 25, 2017 16:13:38 GMT
die teubner reihe gibt / gab es als sonderauflage für nen bruchteil des preises .....
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Post by woka on Jan 25, 2017 17:06:11 GMT
Das von wAstl verlinkte Pauli habe ich mir dieses Jahr zu Weihnachten schenken lassen, dass kann ich absolut empfehlen (wenn Dich der Preis nicht schockt). Die Teubner-Reihe habe ich auch komplett, die sind auch echt gut, da die eigentlich immer einen ausführlichen "Erklärungsteil" mit Warenkunde etc. haben. Von daher +1 für wAstls Tipps. Für Saucen greife ich auch gerne auf Michel Roux zurück link auch wenn hier der "Erklärungsteil nicht mehr so ausführlich ist. Viele Grüße, woka
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Post by tastebomb on Jan 25, 2017 18:19:27 GMT
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Post by tomdoe on Jan 25, 2017 19:57:09 GMT
Vielen Dank für die Vorschläge.
Das Pauli dürfte ein gutes Stück jenseits meiner Ansprüche liegen und das mache ich nicht am Preis fest. Die Teubner-Bücher scheinen meiner Vorstellung recht nah zu kommen. Zu dem Bocuse muß noch recherchieren, wenn ich wieder vernünftig Zeit habe.
Gruß Thomas
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Post by cor on Jan 25, 2017 20:59:57 GMT
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Post by andreas123 on Jan 29, 2017 9:28:55 GMT
Moin, ich habe mir mal, ewig her..., das Buch " DIE GROSSE SCHULE DES KOCHENS: Zutaten - Techniken - Rezepte",die Ausgabe von 1990 von Anne Willan schenken lassen. Davon gibt es mittlerweile einige neue Auflagen. Da ist so ziemlich alles an Grundrezepten drin. 530 Seiten wollen aber auch erst einmal gelesen werden. Meine vier Kinder haben allesamt das "Grundkochbuch" oder das "Schulkochbuch" von Dr. Oettker geschenkt bekommen. Seit 100 Jahren Standardwerk. Da sehe ich heute noch ab und an bei mir neuen Grundrezepten rein. Lieblingsgrundkochbuch: " Grand Livre de Cuisine: Kulinarische Enzyklopädie" von Ducasse. Doppelt so dick wie Anne Willian... LG Andreas
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Post by Gabriel on Jan 29, 2017 18:50:13 GMT
So gut wie alle von Teubner : linkInsbesondere für gewisse Spezialisierungen zu empfehlen...... Auch das große Buch Teubner "Klassiker" ist sehr zu empfehlen. Allgemein findet man die Teubner Bücher gern beim Amazon Marketplace oder so. Hab mein großes Buch (Normalpreis glaube ich irgendwas zwischen 80 und 100 €) für 25€ bekommen... Mit mein meistverwendetes Kochbuch überhaupt. Gruß, Gabriel
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Post by tommybig on Jan 29, 2017 19:25:30 GMT
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Post by Peter on Jan 29, 2017 19:30:23 GMT
Geht zwar an der Frage ein wenig vorbei, aber Bücher sind doch "old skool". www.chefkoch.de/Da weden Sie geholfen! Bücher verschenke ich bloß noch. Meine Regale verstauben, jedes Rezept/Anleitung/Grundlagen habe ich beim o.g. Link gefunden
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Post by tastebomb on Jan 29, 2017 19:44:08 GMT
da sind 90% der Rezepte Müll. Wer gut genug ist die Guten rauszusortieren braucht sowieso kein "Basics" Kochbuch
Und für anspruchsvolle Küche sind Kochbücher sowieso nach wie vor immer-noch gefragt wie eh und je
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Post by Peter on Jan 29, 2017 19:55:28 GMT
Probiers mal aus, die Rezepte aus den Kochbüchern sind erfahrungsgemäß alle drin.
Und über die Bewertungsfunktion (danach sortieren, Anzahl der Bewertungen mit einfließen lassen) lassen sich die guten Rezepte ruckzuck finden.
Den ganzen Schrott guck ich mir gar net an.
Die als "hilfreich" markierten Kommentare sind auch nicht zu verachten.
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