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Post by Gabriel on Jan 14, 2020 15:48:27 GMT
Ivan Ramen steht ganz weit oben auf dem Wunschzettel. Dann hol dir gleich "The Gaijin Cookbook" mit dazu
Ebenfalls sehr empfehlenswert.
Gruß, Gabriel
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Post by jochen87 on Jan 19, 2020 20:15:06 GMT
Sodele, das Ottolenghi simple ist jetzt hier, einiges sieht ganz brauchbar aus. Aber: wo kauft man die Gewürze? Muss ich die im Internet bestellen?
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Post by derjaeger on Jan 20, 2020 19:04:49 GMT
Kennt jemand ein empfehlenswertes Kochbuch für indische Küche? (Nicht ausschließlich vegetarisch) Gruß, Jäger
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Post by Deleted on Jan 20, 2020 19:17:05 GMT
Sodele, das Ottolenghi simple ist jetzt hier, einiges sieht ganz brauchbar aus. Aber: wo kauft man die Gewürze? Muss ich die im Internet bestellen? Die meisten Gewürze gibt es im türkischen Supermarkt. Internet geht natürlich auch, ich bestelle ich z.B. hier: linkGruß, Torsten
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Post by dominik on Jan 20, 2020 19:20:13 GMT
Kennt jemand ein empfehlenswertes Kochbuch für indische Küche? (Nicht ausschließlich vegetarisch) Gruß, Jäger Diese zwei find ich am besten:
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Post by bukowski on Jan 20, 2020 20:11:29 GMT
Kennt jemand ein empfehlenswertes Kochbuch für indische Küche? (Nicht ausschließlich vegetarisch) Gruß, Jäger Diese zwei find ich am besten:
Würde ich auch sagen. Das Buch von Meera Sodha finde ich noch etwas alltagstauglicher, weil die "englisch" geprägten Zutatenlisten auch bei uns einfacher erhältlich sind. Die Bücher von Phaidon finde ich grundsätzlich auch gut, dort wird halt Wert auf authentische Rezepturen und Zutaten gelegt. Außerdem gibt es nicht zu jedem Gericht ein Bild (falls das erwartet wird). Kommt auf die eigenen Prioritäten an. Ich benutze das Buch von Meera Sodha öfter. Gruß, Daniel
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Post by Theophanes on Jan 20, 2020 21:08:01 GMT
Kennt jemand ein empfehlenswertes Kochbuch für indische Küche? (Nicht ausschließlich vegetarisch) Gruß, Jäger
Currys, Currys, Currys von Madhur Jaffrey finde ich ziemlich gut. Ist auch schon ein paar Mal im Forum empfohlen worden.
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Post by derjaeger on Jun 15, 2020 11:16:12 GMT
Habe mir das Buch Salt, Fat, Acid, Heat bestellt, da ich mal ein Buch wollte, was breit anwendbare Theorie liefert, um mein spontanes Freischnauze Kochen zu verbessern. Bin gespannt, ob das Buch meine Erwartungen erfüllt. Gruß, Jäger
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Post by radiodays on Jun 15, 2020 11:52:10 GMT
Habe mir das Buch Salt, Fat, Acid, Heat bestellt, da ich mal ein Buch wollte, was breit anwendbare Theorie liefert, um mein spontanes Freischnauze Kochen zu verbessern. Bin gespannt, ob das Buch meine Erwartungen erfüllt. Gruß, Jäger Das Buch ist grossartig. In meiner nicht mehr so bescheidenen Sammlung an Kochbüchern nimmt dieses Buch einen besonderen Platz ein - ideal zum Freischnauzekochen!
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Post by derjaeger on Jun 20, 2020 18:34:33 GMT
Habe mir das Buch Salt, Fat, Acid, Heat bestellt, da ich mal ein Buch wollte, was breit anwendbare Theorie liefert, um mein spontanes Freischnauze Kochen zu verbessern. Bin gespannt, ob das Buch meine Erwartungen erfüllt. Gruß, Jäger Habe die ersten Kapitel gelesen, bisheriger Eindruck ist sehr positiv. Nicht das Kochlehrbuch mit der höchsten Informationsdichte, dafür aber sehr kurzweilig geschrieben und alle Anekdoten tragen zur Vermittlung der Inhalte bei. Gruß, Jäger
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Post by Deleted on Jun 21, 2020 8:55:53 GMT
Als Buch für den Nachttisch ganz nett. Wobei man die vermeintlich wissenschaftlichen Anmerkungen (z.B. Osmose / Diffusion) nicht hinterfragen sollte. In dieser Hinsicht ist die „Perfection“-Reihe um Welten besser.
Gruß, Torsten
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Post by derjaeger on Jun 21, 2020 10:57:15 GMT
@torsten an dieser Stelle musste ich auch schmunzeln Gruß, Jäger
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Post by isamu on Jun 21, 2020 19:22:52 GMT
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Post by Magnetleiste on Jun 22, 2020 16:52:59 GMT
Ich schwanke gerade zwischen der "Perfektion-Reihe" und den beiden "Aroma" Büchern. Bei Perfektion gibt es ja drei Bände und eine Gesamtausgabe, kann jemand von euch Licht ins Dunkel bringen?
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Post by Deleted on Jun 22, 2020 18:32:10 GMT
Ich habe sowohl die beiden Aromen Bücher (Gewürze und Gemüse) als auch die Perfektion-Reihe. Wenn es um Kochtechnik geht, dann Perfektion, wenn es um Foodparing geht, dann die Aroma-Bücher. Das Gewürzbuch finde ich interessanter als die Gemüse-Version.
Mein Tipp: Ich würde mit der Perfektion-Gesamtausgabe beginnen. Bei den 3 Einzelversionen ist das Intro immer gleich.
Gruß, Torsten
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