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Post by joschlot on Feb 2, 2017 11:19:17 GMT
Moin, habe mir über Kochland dieses Messer aus dem Angebot für 48€ inkl. Versand bestellt. Wollte mal ausprobieren, ob mir die Form eines solchen Messers zusagt und muss sagen, ich benutze es sehr häufig. Bis jetzt war ein Messer ohne Spitze eigentlich kein Messer für mich.( Meinung geändert!) Kern ist VG10 mit Damast Aussenlagen (17 fach). Kam mit ordentlich bissiger Schärfe an welche sich auf Bester 4K bestätigen und auf BBB verfeinern lässt. Kann dieses Messer aufgrund der guten Verarbeitung aus meinen Sicht empfehlen. Gruß Jörg Klingenrücken:1.8 mm Klingenhöhe:Kehl 45 mm,Spitze 40 mm Klingenmitte:1.5 mm Klingenlänge:167 mm,scharf:161,5 mm Schneide 1 cm:1.2 mm Schneide 1 mm:0,25 mm   Attachments:
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Post by Gabriel on Feb 2, 2017 12:16:56 GMT
Moin Jörg,
danke für die Vorstellung. Kannst du bitte noch einen sog. Kehlshot hinzufügen? Danke!
Wo liegt denn der Schwerpunkt in etwa?
Gruß, Gabriel
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Post by joschlot on Feb 2, 2017 12:30:54 GMT
Moin Jörg, danke für die Vorstellung. Kannst du bitte noch einen sog. Kehlshot hinzufügen? Danke! Wo liegt denn der Schwerpunkt in etwa? Gruß, Gabriel Moin sorry.  Attachments:
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Post by Gabriel on Feb 2, 2017 12:35:57 GMT
Danke dir! Sieht doch nicht schlecht aus!
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Post by joschlot on Feb 2, 2017 17:17:02 GMT
Danke dir! Sieht doch nicht schlecht aus! Moin, ich denke zum ausprobieren oder als Geschenk ist da nicht viel falsch zu machen. Hatte es mir zum probieren der Messerform als Spontankauf zugelegt. Zum Preis von 48€ bin ich mehr als zufrieden, ob es in der 130€ Klasse (war glaube ich Originalpreis) bestehen kann, vermag ich aufgrund noch mangelnder Erfahrung nicht einschätzen. Gruß Jörg |
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Post by peters on Feb 6, 2018 12:02:11 GMT
Servus, vor einem Jahr hatte Kochland ein sehr, sehr ähnliches Messer im Angebot. Preis damals 40€. Das alte Messer hatte keine Damasttapete. Das war damals mein Testnakiri. :-) Ich hab das dann auch eine ganze Zeitlang benutzt, noch je ein Nakiri von Ashi und Kono gekauft - und bin jetzt mit den Nakiris durch. Das Nakiri liegt inzwischen in der Firma, wo es jeden zweiten Tag einen Apfel für mein Mittagsmüsli zerschnbbeln darf. Der VG10 hat sich als ausgesprochen brauchbar erwiesen. Ich hatte jetzt einmal einen SiC Riemen mitgenommen, um einen kleinen Touchup zu machen, obwohl es schon noch recht ordentlich scharf war. Wenn das so weitergeht, werd ich das Messer bis zum Ruhestand wohl mindestens zwei oder dreimal schleifen müssen...  Ich gehe davon aus, dass dein Nakiri ziemlich ähnlich ist. Da kann man kaum was falsch machen. Ausser vielleicht, dass man soviele Messer zuhause hat, die alles noch einen Tacken besser schneiden können - bei einem vielfachen finanziellen Aufwand. Ich bin jedenfalls zufrieden, dass ich noch einen sinnvollen Einsatzzweck gefunden habe. VG Peter |
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Post by tomdoe on Feb 6, 2018 13:24:12 GMT
Moin, ich denke zum ausprobieren oder als Geschenk ist da nicht viel falsch zu machen. Hatte es mir zum probieren der Messerform als Spontankauf zugelegt. Zum Preis von 48€ bin ich mehr als zufrieden, ob es in der 130€ Klasse (war glaube ich Originalpreis) bestehen kann, vermag ich aufgrund noch mangelnder Erfahrung nicht einschätzen. Gruß Jörg In der Preisklasse 130 Euro plus gibt es natürlich schon etliche Konkurrenten und für ungefähr 15 Euro mehr gibt es noch vereinzelt das Herder Nakiri zu kaufen (wird imho nicht mehr produziert). Für den genannten Preis macht das Messer aber absolut einen ordentlichen Eindruck. Gruß Thomas Und btw unsere Mods sehen es nicht so gerne, wenn Bilder direkt ins Forum geladen werden (Forenregeln). Das nächste Mal bitte einen kostenlosen Bilderhoster wie picr.de nutzen ( siehe hier Absatz "Einbindug von eigenen Medien") |
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Post by peters on Feb 6, 2018 14:46:44 GMT
Also für 130€ würde ich das nicht kaufen. Da würde ich eher nochmal was drauflegen, und z.B. ein 180iger Nakiri von Konosuke kaufen. Oder ein Orca. Oder hier im Marktplatz. Ist vielleicht sowieso besser, als erstes im Marktplatz zu suchen. Da kommen ohnehin in loser Folge immer wieder auch echte Sahnestücke vor.
VG
Peter
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Post by joschlot on Feb 6, 2018 21:59:04 GMT
Moin,
das Messer war ein Spontankauf aus Neugier an der Messerform. Habe später noch zwei Nakiri's gekauft (wohl nicht die letzten).
Obwoh der VG10 weitläufig nicht den besten Ruf genießt, bin ich mit dem Schleifen, scharfhalten (gerne mit Riemen ☺) und der Standzeit recht zufrieden.
Schneidfreudig ist es auch.
Bei der Einstellung von Bildern gelobe ich Besserung!!!
Gruß Jörg
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Post by schmirgel on Feb 6, 2018 22:15:13 GMT
Moin, das Messer war ein Spontankauf aus Neugier an der Messerform. Habe später noch zwei Nakiri's gekauft (wohl nicht die letzten). Obwoh der VG10 weitläufig nicht den besten Ruf genießt, bin ich mit dem Schleifen, scharfhalten (gerne mit Riemen ☺) und der Standzeit recht zufrieden. Schneidfreudig ist es auch. Bei der Einstellung von Bildern gelobe ich Besserung!!! Gruß Jörg
Ist es denn generell ordentlich gemacht? Klinge gerade etc.? Dann ist es für 50 Euro doch super.
Nakiris sind ein bissel eine Welt für sich. Muss man nicht haben, macht (mir) aber Spaß. Anders als das ja prinzipiell ähnliches Santoku (kann alles, aber nix richtig) hat es ausgeprägte Schwächen (Wiegeschnitt, fehlende Spitze) und Stärken (Druckschnitt, Choppen, Schnittgutransport) - das macht es mir sympathisch.
Und VG10 hat zu Unrecht einen schlechten Ruf. Es gibt bessere Kochmesserstähle. Aber es gibt auch viel, viel schlechtere.
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Post by joschlot on Feb 7, 2018 0:27:02 GMT
Moin,
für 48€ inkl. Versand fast unschlagbar.
Verabeitung ordentlich, Klinge gerade, Schneide lässt sich fein ausschleiffen, bei normaler Gangart auch keine Ausbrüche.
Alles gut! Da gibt's nicht's zu meckern !
Gruß Jörg
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