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Post by suntravel on Feb 4, 2017 12:47:41 GMT
Ich hatte beide Versionen aus Edelstahl und aus Carbonstahl, das aus Edelstahl hat eine Freundin bekommen die auch mal gerne ein scharfes Messer haben wollte, das sehe ich aber alle paar Monate zum schärfen wieder und überlebt auch einen nicht Messeraffinen Haushalt ohne Ausbrüche.
Die Klingenlänge ist 165mm, Rückenstärke 1,5mm und wiegt nur 78g.
Voll nagelgängig sind beide und kommen mit guter Schärfe an.
Das Griffholz ist Kirsche, die aber unbehandelt ist und ordentlich arbeitet. Das hab ich aber mit mehrfacher Behandlung mit verdünnter Leinoelfirniss in den Griff bekommen, nachden ich den vorher schon 2 mal bündig geschliffen hatte
Hier die Edelstahlvariante:
Mein rostfähiges auf den Fotos ist schon etwas überarbeitet, den Bauch der Klinge hab ich weggeschliffen, Rücken und Kehl verrundet und noch weiter ausgedünnt. Hat jetzt nur noch 0,09mm hinter der Wate und 0,6mm 1cm darüber. Mir ist das etwas zu klein und kurz, aber die Schnittfreudigkeit besonders bei hartem Gemüse ist schon sehr genial, halt ein kleiner Taschenlaser 
Gruß
Uwe
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Post by Gabriel on Feb 4, 2017 13:11:15 GMT
Moin Uwe,
danke für die Vorstellung. Ich hatte die Messer im damaligen PA ja auch getestet und war eigentlich recht angetan. Insbesondere die Schneidfähigkeit ist schon auf Herder-Niveau. Bei auch ungefähr gleichem Preisniveau.
Damals hatte ich gehofft, dass die Wasserkraftmesser eine zuverlässiger besser verarbeitete Alternative zu Herder wären. Wie sich leider (an fast allen Exemplaren aus dem PA - 4 Messer insgesamt) rausgestellt, war dies nicht der Fall. Die meisten Griffe wiesen IMHO schwerwiegende Macken und Verarbeitungsfehler auf.
Ich hatte nach dem PA ja das 20cm Kochmesser (Prototyp) gewonnen. Und aufgrund des sehr wiegefreundlichen Profils benutze ich es nach wie vor gerne als Kräutermesser. Der Stahl (rostfrei) ist schon robust und lässt sich mit dem Wetzstahl ordentlich auf Schärfe halten. Schneidfähigkeit ist definitiv gegeben.
Führt mich zu der Frage... gibt es die Messer eigentlich noch? Wurde ja alles groß angekündigt damals und soweit ich mitbekommen habe ist nie wirklich etwas daraus gefolgt...
Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Feb 4, 2017 13:58:46 GMT
Hi Gabriel,
ich habe da den Kontakt aus den Augen verloren, ob die noch gemacht werden kann ich nicht sagen.
Der alte 1.4034 kann schon ne Menge ab wenn der hoch gehärtet ist und wird auch gut scharf.
Gruß
Uwe
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Deleted
Deleted Member
Posts: 0
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Post by Deleted on Feb 4, 2017 15:59:59 GMT
Moin
Danke für den Bericht....
Frage....wo bekommt man die Dinger.....?
sollte ja ein Webshop geben....google sagt aber nö
gruss
Micha
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Post by suntravel on Feb 4, 2017 16:10:23 GMT
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Post by Fabstar on Oct 17, 2017 9:47:28 GMT
Oh, hier gibt es ja schon was zu den Messern. Kleines Update hier |
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Post by woka on Oct 20, 2017 6:54:05 GMT
Hier noch ein kleines Bildchen aus dem damaligen PA mit allen vier Kandidaten:  Die Carbon-Klinge hatte mir damals am besten gefallen, da sie am dünnsten ausgeschliffen war (wenn ich mich richtig erinnere). VG woka |
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Post by suntravel on Oct 20, 2017 6:57:09 GMT
Das aus Carbon hab ich immer noch....
Gruß
Uwe
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Post by woka on Oct 20, 2017 7:01:34 GMT
Und ich habe das links daneben immer noch  VG woka |
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Post by lustikus on Oct 20, 2017 7:54:10 GMT
Hallo, zusammen!
Ja, es schien, als wären die Wasserkraft-Messer eine mögliche Alternative zu Herder, bin gespannt, ob und wann da wieder mehr kommt.
Leider gefallen mir die Griffe rein optisch überhaupt nicht und sie sehen irgendwie hingedengelt aus, für mich wirken sie weniger wertig als die billigen Herder-Griffe. Ich will das jetzt nur als rein optischen Mangel verstanden wissen, ich hatte noch kein Wasserkraft-Messer in der Hand und am wichtigsten ist natürlich, wie es in der Hand liegt, dazu kann ich aber keine Aussage machen.
Am stimmigsten sieht das Kochmesser aus, ich glaube, davon würde ich mir eines heim legen.
Greez,
lustikus
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Post by JoergD on Oct 20, 2017 9:28:03 GMT
Hallo zusammen, hier das Wasserkraft Santoku meiner Frau:     Viele Grüße Jörg |
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