Post by JoergD on Mar 6, 2017 10:02:46 GMT
Hallo zusammen,
ein Freund von mir ist durch das Eden Kanso auf den Geschmack gekommen und sucht jetzt eine preiswerte, längere Klinge. Einsatzzweck wird das Aufschneiden größerer Fleischstücke sein, z. B. Roastbeef vom Grill.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Bevorzugte Länge:
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Budget:
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Links oder Rechtshänder?:
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Mir selber sind bei den Vorgaben die Slicer von K Sabatier eingefallen. Hatte von euch schon einmal einen davon in der Hand? Andere Vorschläge sind auch gerne willkommen.
Vielen Dank schon einmal in die Runde!
Viele Grüße
Jörg
ein Freund von mir ist durch das Eden Kanso auf den Geschmack gekommen und sucht jetzt eine preiswerte, längere Klinge. Einsatzzweck wird das Aufschneiden größerer Fleischstücke sein, z. B. Roastbeef vom Grill.
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
- Scheiben vom Roastbeef oder Vergleichbarem abschneiden, möglichst in einem Zug
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
- Daheim
Bevorzugte Länge:
- 25 cm bis 30 cm
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
- Fleisch, hauptsächlich Rind oder Schwein
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
- egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
- Bei dem Messer kommt wohl nur Zugschnitt ode ggf. Schubschnitt in Frage?
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
- Nicht zu fragil
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
- Rostfrei
Budget:
- 100 €
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
- Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
- Keine Schärferfahrung vorhanden
- Ist aber egal - ich schätze, das werde ich dann wohl übernehmen
Links oder Rechtshänder?:
- Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
- Egal
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
- Holz bevorzugt
- Andere Materialien sind kein Ausschlusskriterium
Mir selber sind bei den Vorgaben die Slicer von K Sabatier eingefallen. Hatte von euch schon einmal einen davon in der Hand? Andere Vorschläge sind auch gerne willkommen.
Vielen Dank schon einmal in die Runde!
Viele Grüße
Jörg