flux
Küchenschabe
Posts: 28 
|
Post by flux on Mar 10, 2017 16:22:04 GMT
Hallo, hui, was habe ich mich eben gefreut als der Postmann zweimal geklingelt hat  Einmal umgelabeltes Ashi via Rakuten und einmal ein TF :          Das Ashi sieht sehr schön und fein aus, das FT ist da etwas grobschlächtiger und das Griffholz steht doch arg über die Plastikzwinge. Ich habe leider erst nach Bestellung gesehen dass der kostenfreie Westernhandle mir eigentlich besser gefällt. Na, was solls - das Herder-Petty ist auch einer meiner liebsten kleinen Schnibbler, obwohl da der Griff auch nicht der tollste ist. Ich wollte aber jetzt einfach auch noch mal 150er Petty's austesten, weil mir ansonsten der Sprung zum 180er Aoki schon zu groß ist. Und es sollte ein noch ein Zwiebelkiller ins Haus - das werde ich mit dem Ashi jetzt mal ausgiebigst testen: Ich geh mal in die Küche und mach den Fenchel-Spitzkohl Salat hier aus dem Forum und häcksel dann noch ein paar Zwiebeln  Bis später dann Peter P.S.: Und großen Dank hier ans Forum, wo ich die Anregung bekam  |
|
|
|
Post by flint on Mar 10, 2017 17:21:00 GMT
Servus, Das Ashi sieht sehr schön und fein aus, das FT ist da etwas grobschlächtiger und das Griffholz steht doch arg über die Plastikzwinge. auf das "Ashi" bin ich gespannt. Die schmälere Zwinge ( Plastik? ) vom TF ist kein Fehler sondern bei sehr einfachen und günstig gehaltenen Griffen ist ein Griffholzüberstand üblich! Erstmal viel Freude mir den Messern! Gruß, flint |
|
flux
Küchenschabe
Posts: 28
|
Post by flux on Mar 10, 2017 17:50:19 GMT
Hallo,
habe jetzt den Fenchel, Spitzkohl, Knobi und ein Zwiebelchen geschnitten - immer abwechselnd mit TF und Ashi - das Herder habe ich dann mal direkt zur Seite gelegt
und nur ab und zu nochmal zum Vergleich rangenommen.
Das TF hat zwar die etwas dickere Geometrie, aber es ist ein richtig toll schneidfreudiges Messerchen und macht richtig Spaß!!!
Danke flint für die Info bzgl. des TF-Griffes - das hatte ich nicht gewusst.
Das Holz fasst sich sehr trocken an - ich denke das werde ich über Nacht mal in Leinöl stellen.
Schöne Grüße
Peter
|
|
|
|
Post by Queequeg on Mar 10, 2017 23:01:38 GMT
flux hast du oben Bilder eingestellt? Da ist nix zu sehen. Ich bin doch auch grad auf der Suche nach einem 150er Petty und sauge Anregung nur so auf...mein einfaches Herder Petty ist gefällt mir von der Größe und Form sehr gut aber ich muss dir bei dem Griff beipflichen. Der hilft nicht so wirklich bei der Arbeit. Ich finde ihn zu dünn und das bei meinen kleinen Händchen (Handschuhgröße 8-9). Gruß Markus
|
|
|
|
Post by Linguini on Mar 11, 2017 8:01:38 GMT
flux hast du oben Bilder eingestellt? Da ist nix zu sehen. Gruß Markus gestern war's noch da! |
|
flux
Küchenschabe
Posts: 28
|
Post by flux on Mar 11, 2017 8:18:57 GMT
Guten Morgen und Sorry, die Bilder sind jetzt wieder da.  Zu den Messern - der Ashi-Griff ist sehr klein und dünn, dass TF liegt mir da schon besser in der Hand. Aber trotzdem bin ich auch vom Ashi begeistert. Beide Neuzugänge sind absolut empfehlenswert und ihren Preis wert! Ich werde nachher einkaufen gehen und heute Abend nochmal genüsslich was leckeres mit Zwiebeln, Knobi, Koriander etc kochen. Schöne Grüße Peter |
|
flux
Küchenschabe
Posts: 28
|
Post by flux on Mar 11, 2017 17:09:23 GMT
Hallo, hab jetzt noch mal ein Mango-Chutney zubereitet. Beim FR geben sich die beiden fast nix, ansonsten macht es momentan echt Laune damit zu schneiden und zerteilen. Ich bitte um Entschuldigung für die schlechten Fotos  ![]()     Schöne Grüße Peter |
|
|
|
Post by suntravel on Mar 11, 2017 19:33:18 GMT
Freut mich das Du Spaß mit den neuen Messer hast, mir wären beide viel zu klein, aber ich vermute das könnte sich bei Dir auch noch ändern... Gruß Uwe |
|
|
|
Post by flint on Mar 11, 2017 20:18:19 GMT
Servus, so ein Yo-Petty ist ein miniaturisiertes Gyuto, ich kenn das von meinem Hattori, alles da, nur kleinerer Massstab. Als Obst oder Knoblauchkiller sehr lässig. Kleines Obst natürlich, dass versteht sich von selbst!  Trauben, Erdbeeren, Orangen, sehr fein sowas... Gruß, flint |
|
flux
Küchenschabe
Posts: 28
|
Post by flux on Mar 11, 2017 22:01:19 GMT
Hallo, ja zum Orangen schälen und filetieren kann ich mir die zwei auch gut vorstellen - werde ich morgen direkt antesten. Datteltomaten gehen schonmal gut... Für feines schneiden sind sie gedacht. Ich habe aber auch schon bemerkt, dass mir die Klingenhöhe des Ashi etwas zu gering ist und ich da diesbezüglich vielleicht das TF einen Ticken bevorzuge . Ebenso ist's beim größeren Bruder, dem 21er Wa-Gyuto. Das nutze ich recht selten. Uwe, für Ananas oder Melonen nutze ich die Konditorsäge von Victorinox. Mein größtes Kochmesser ist derzeit das Le Cordon Bleu von Wüsthof mit 23cm, welches ich erst vor kurzem bei Knivesandtools im Angebot für 39,50 erstanden habe. Das Teil macht mir auch schon Spaß... Aber die beiden "kleinen" sind eben die Neuzugänge und da nehme ich sie jetzt erstmal bevorzugt ran Schöne Grüße Peter |
|
|
|
Post by Queequeg on Mar 11, 2017 22:08:10 GMT
Hi flux ! Danke für die Bilder, sie haben mir sehr geholfen! Zum einen sehe ich mal wie sich die Patina auf dem ehemals spiegelndem, blaugepließtedem Herder Petty entwickeln kann. Ich habe bereits mehrfach Obst (auch säurehaltig) geschnitten und sehe noch gar nix. Aber viel wichtiger ist die Darstellung der Ashi Replik (?). Wenn die EinsZuEins identisch zum Original ist, dann will ich das nicht für geschenkt haben! Warum? Ich finde den Herder Petty Griff schon zu schmächtig und der des Ashi ist im Umfang noch einmal kleiner und ich habe wahrlich keine großen Hände oder schwinge beruflich auch keinen Hammer. Das sieht einfach nur aus wie ein Puppenspieler Gyuto! Jedenfalls bin ich sehr dankbar für die Bilder, durch die ich jetzt im Prinzip deutlicher weiß, in welche Richtung es geht. Gruß Markus |
|
|
|
Post by tastebomb on Mar 12, 2017 0:47:14 GMT
Servus, so ein Yo-Petty ist ein miniaturisiertes Gyuto, ich kenn das von meinem Hattori, alles da, nur kleinerer Massstab. nicht wirklich durch die fehlende Klingenhöhe ist ein flüssiges Arbeiten mit nem Petty nicht wirklich möglich und die angewendete Technik und Einsatzgebiet eines Pettys daher komplett konträr zu einem Gyuto. Mit einem Petty macht man sehr viel einzelne Zug/Druckschnitte bzw andere Anwendungsgebiete wie Parieren etc, schneller Wiegeschnitt/Schubschnitt macht kaum Sinn. |
|
|
|
Post by flint on Mar 12, 2017 7:40:28 GMT
Servus, dann stell dir mal einen achtjährigen vor, zarte Babymöhrchen und Babykartoffeln und ein solches 150er Petty in seiner kleinen Hand! Erlaub dir etwas mehr Fantasie und Toleranzbereich! Was fehlt ist Gewicht, Länge und Höhe. Profil, Proportion und Balance passt! Kleiner Massstab braucht auch passendes Schnittgut und passende Hände, aber ich weiß schon das du meinst, bei einem 150er Petty ist durch die fehlende Klingenhöhe ein flüssiges Arbeiten nicht wirklich möglich und die angewendete Technik und Einsatzgebiet eines Pettys daher komplett konträr zu einem Gyuto. Mit einem Petty macht man sehr viel einzelne Zug/Druckschnitte bzw andere Anwendungsgebiete wie Parieren etc, schneller Wiegeschnitt/Schubschnitt macht kaum Sinn. Ich denke da wirst du mir zustimmen! Gruß, flint |
|
