Kochmesser mit günstigen Steinen scharf bekommen
Mar 22, 2017 19:14:59 GMT
Gabriel, cor, and 1 more like this
Post by andreas123 on Mar 22, 2017 19:14:59 GMT
Moin,
ich wette gegen jeden hier im Forum, dass ganz normale und überall günstig zu kaufende Kochmesser mit wenig Aufwand und günstig sauscharf zu bekommen sind.
Schleifsteine sind hier im Forum oft besprochen und vorgestellt worden, darum fällt dieser Teil hier zunächst weg.
Günstige Normalmesser wurden hier bisher leider auch wenig vorgestellt.
Aber weil sich hier mittlerweile einige Threads ausschließlich mit dem Schärfen auf allerhöchstem Niveau beschäftigen, möchte ich mit diesem Thread einmal aufzeigen, dass mit einem 1000´er und einem 3000´Schleifstein eine Schärfe auch für Neulinge, Noobs, Unerfahrerne oder sonst wen ereicht werden kann, die alles schneidet ohne tausende von Euro ausgeben zu müssen.
Im Beispiel ist zwar ein Xerxes - Messer verwendet worden, aber glaubt mir: Das Ergebnis ist bei jedem normalen Kochmesser genau so erreichbar!
Ich habe ein für mich nicht ausreichend scharfes Kochmesser hergenommen und es auf einem Schleifstein mit der Körnungsangabe 1000 so lange geschliffen, bis die Schneide komplett plangeschliffen war, also so dass sie an jeder Stelle gleich aussah. Das heißt, dass ich die Schneide selbst sauber an allen Stellen gleich geschliffen habe und mit der Dreifingermethode, also einfach drüberreiben, richtung Schneide!, einen deutlichen Kratzeffekt bemerkte.
Ihr seht deutlich, dass von links nach quer große Riefen da sind. Diese werden mit feineren Steinen hoffentlich egalisiert... Hier 1k:
Nun habe ich das Messer auf einem Schleifstein mit der Körnungsangabe "3000" weiter geschärft. Hier im Forum werden Körnungen von 4000 bis 6000 immer als Abschlussstein oder "Finisher" empfohlen. Das kann ich voll unterschreiben.
Jedoch zeige ich hier absichtlich einen noch "gröberen" Schleifstein um auch den Anfängern und sonstwie interessierten zu zeigen, dass alles über 3-5k (k = 1000) nur Freaks benutzen. Naja meistens jedenfalls...
Allerdings werden nach dem 1000´er immer 4000 oder 6000 empfohlen, weil diese fast überall verfügbar sind. Ich nehme einen 3K von Naniwa her...
Das ist wichtig zu wissen, da dieser Schleifstein in diesem Thread nur 3000 "JIS" (Japanese international Standard) hat. Den gibt es imho nicht oder selten.
Der Witz kommt ganz zum Schluss... Der 3000´reicht nämlich für fast alles...
O.K. Bilder von der Schneide nach dem 3000´er Naniwa Superstone:
Schneidenspitze... Der Fusselkram ist magnetisierter Metallabreieb, den ich nicht entfernt habe...
suntravel würde bei der Darstellung wohl einen Herzinfarkt oder einen Hirnschlag bekommen..., aber das reicht dicke zum Tomaten und alles andere schneiden:
Guckt ihr:
LG
Andreas
ich wette gegen jeden hier im Forum, dass ganz normale und überall günstig zu kaufende Kochmesser mit wenig Aufwand und günstig sauscharf zu bekommen sind.
Schleifsteine sind hier im Forum oft besprochen und vorgestellt worden, darum fällt dieser Teil hier zunächst weg.
Günstige Normalmesser wurden hier bisher leider auch wenig vorgestellt.
Aber weil sich hier mittlerweile einige Threads ausschließlich mit dem Schärfen auf allerhöchstem Niveau beschäftigen, möchte ich mit diesem Thread einmal aufzeigen, dass mit einem 1000´er und einem 3000´Schleifstein eine Schärfe auch für Neulinge, Noobs, Unerfahrerne oder sonst wen ereicht werden kann, die alles schneidet ohne tausende von Euro ausgeben zu müssen.
Im Beispiel ist zwar ein Xerxes - Messer verwendet worden, aber glaubt mir: Das Ergebnis ist bei jedem normalen Kochmesser genau so erreichbar!
Ich habe ein für mich nicht ausreichend scharfes Kochmesser hergenommen und es auf einem Schleifstein mit der Körnungsangabe 1000 so lange geschliffen, bis die Schneide komplett plangeschliffen war, also so dass sie an jeder Stelle gleich aussah. Das heißt, dass ich die Schneide selbst sauber an allen Stellen gleich geschliffen habe und mit der Dreifingermethode, also einfach drüberreiben, richtung Schneide!, einen deutlichen Kratzeffekt bemerkte.
Ihr seht deutlich, dass von links nach quer große Riefen da sind. Diese werden mit feineren Steinen hoffentlich egalisiert... Hier 1k:
Nun habe ich das Messer auf einem Schleifstein mit der Körnungsangabe "3000" weiter geschärft. Hier im Forum werden Körnungen von 4000 bis 6000 immer als Abschlussstein oder "Finisher" empfohlen. Das kann ich voll unterschreiben.
Jedoch zeige ich hier absichtlich einen noch "gröberen" Schleifstein um auch den Anfängern und sonstwie interessierten zu zeigen, dass alles über 3-5k (k = 1000) nur Freaks benutzen. Naja meistens jedenfalls...
Allerdings werden nach dem 1000´er immer 4000 oder 6000 empfohlen, weil diese fast überall verfügbar sind. Ich nehme einen 3K von Naniwa her...
Das ist wichtig zu wissen, da dieser Schleifstein in diesem Thread nur 3000 "JIS" (Japanese international Standard) hat. Den gibt es imho nicht oder selten.
Der Witz kommt ganz zum Schluss... Der 3000´reicht nämlich für fast alles...
O.K. Bilder von der Schneide nach dem 3000´er Naniwa Superstone:
Schneidenspitze... Der Fusselkram ist magnetisierter Metallabreieb, den ich nicht entfernt habe...
suntravel würde bei der Darstellung wohl einen Herzinfarkt oder einen Hirnschlag bekommen..., aber das reicht dicke zum Tomaten und alles andere schneiden:
Guckt ihr:
LG
Andreas