|
Post by JoergD on Oct 14, 2016 8:00:52 GMT
Hallo zusammen, mein kleines System von Bogdan mit Druckkontrolle für "Apex-Steine" (so ähnlich wird es wohl aussehen: up.picr.de/27119431ra.jpg) ist gestern in die Post gegangen. Die passenden Naniwas (Chosera 600, 1000, 3000, 5000, Snowwhite 8000) sind auch schon auf dem Weg. Ich bin schon gespannt und werde berichten. Viele Grüße Jörg P. S. Schärfutensilien und Bretter habe ich... vielleicht sollte ich mir auch einmal ein paar Messer anschaffen?
|
|
|
Post by Gabriel on Oct 14, 2016 8:08:24 GMT
P. S. Schärfutensilien und Bretter habe ich... vielleicht sollte ich mir auch einmal ein paar Messer anschaffen? Das schreit nach Kaufberatung!!
|
|
|
Post by JoergD on Oct 14, 2016 8:57:10 GMT
Ja, die Kaufberatung kommt definitiv noch. Aber vorher werde ich zum einen das neue Fujiwara FKH 180mm Gyuto testen (bzw, meine Frau, wenn sie nicht schreiend vor der Patina davonläuft) und schärfen und testen und schärfen...(will ja üben) und zum anderen das Tanaka Ginsan 240mm öfter benutzen, damit ich vor der Kaufberatung weiß, ob mein nächstes Messer mehr in Richtung 210 oder 240 geht.
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 14, 2016 13:46:59 GMT
Hallo zusammen, mein kleines System von Bogdan mit Druckkontrolle für "Apex-Steine" (so ähnlich wird es wohl aussehen: up.picr.de/27119431ra.jpg) ist gestern in die Post gegangen. Die passenden Naniwas (Chosera 600, 1000, 3000, 5000, Snowwhite 8000) sind auch schon auf dem Weg. Ich bin schon gespannt und werde berichten. Viele Grüße Jörg P. S. Schärfutensilien und Bretter habe ich... vielleicht sollte ich mir auch einmal ein paar Messer anschaffen? Das sieht gut aus! Und wird erheblich besser funktionieren als die Apex Systeme/bzw. die Klone. Der Hauptvorteil ist das die Klinge angestellt ist und der Stein immer Plan/0Grad läuft, also kein Winkelgefusele mehr beim Steinwechsel! Und die Dicke und das Gewicht der Steine ist nun auch nebensächlich!. Leg dir noch nen guten Winkelmesser zu, dann bist du Top ausgestattet! Du wirst erstaunt sein wie scharf und schnitthaltig die Messer werden. Deine Erfahrungen zum Snowwhite Naniwa 8000 werden Gold wert sein, ich bin da nämlich gerade auf der Suche nach einem passenden Stein. Mein favorisierter 8000/10000`er Stein ist der Thüringer EK Bankstein (von Wetzen und Schleifen), ein extrem schnelles Gerät. Grüße wAstl.
|
|
|
Post by kiam on Oct 14, 2016 13:47:52 GMT
Erst die Energie in das Schleifen und dann in die Messer geben-finde ich doch mal vorbildlich! Ich bin seehr gespannt, wie du mit dem System klar kommst. Mein Schleifen stagniert seit Jahren, trotz aller Bemühungen...Ich kaufe erst wieder ne neue Klinge, wenn ich da wirklich weiterkomme. Was haben denn die Steinchen so gekostet, wenn man fragen darf?
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 14, 2016 14:12:59 GMT
Erst die Energie in das Schleifen und dann in die Messer geben-finde ich doch mal vorbildlich! Ich bin seehr gespannt, wie du mit dem System klar kommst. Mein Schleifen stagniert seit Jahren, trotz aller Bemühungen...Ich kaufe erst wieder ne neue Klinge, wenn ich da wirklich weiterkomme. Was haben denn die Steinchen so gekostet, wenn man fragen darf? Ja so sollte das Sein, der liebe Jörg hat mich "stundenlang" mit Fragen gelöchert, allerdings halt noch in Pre Skorpion Zeiten. Jetzt hätte ich vermutlich anders beraten..... Obwohl ich schon sagen muss, gerade habe ich das WWG nach total schlechtem Zustand (eine Küchenhilfe hatte das Messer gestern noch zum Tomatenschneiden benützt und war davon total begeistert? , gerade wieder nachgeschliffen, mittels Skorpion und Banksteinen, BBB hat nichts geholfen GBB hat nicht geholfen, nur der Chosera 5k ist eine Bank! für den Nachschliff.... Jetzt nach Thüringer EK STein ist das ding wieder bereit für die nächste Woche, muss aber zwecks vergleich noch ein wenig Naturjapaner ertragen...... Insgesammt sollte es eh der Ansatz sein erstmal das Schärfen zu erlernen (wie auch immer) bevor man sich an teure Messer heranwagt. Grüße wAstl.
|
|
|
Post by JoergD on Oct 14, 2016 19:57:01 GMT
@wastl, kiam : Danke für die Blumen. Ich versuche tatsächlich, zuerst mit dem Schärfen so weit zu kommen, dass ich für mich reproduzierbar gute Ergebnisse hinbekomme, bevor ich mich an wertvollere Messer heranwage. @wastl: Ja, ich habe dich tatsächlich gut gelöchert, vielen Dank für die Geduld und die gute Beratung. Einen digitalen Winkelmesser habe ich schon angeschafft, so ein viereckiges Ding mit Magneten auf einer Seite. Meine Erfahrungen, die ich mit dem 8000er Snowwhite machen werde, werde ich natürlich zu Papier bzw. ins Forum bringen. kiam : Mit den Wechselkursen von heute gerechnet: Chosera 600 - 13,74 €, 1000 - 15,91 €, 3000 - 20,97 €, 5000 - 25,31 €, Snowwhite 8000 - 24,58 €. Dazu kommen noch 5 Alubänke, auf die die Steine geklebt werden - 1,45 € pro Stück. Versand 15,18 €. Auf die Gesamtsumme noch 4% PayPal-Gebühr. -> fertig PayPal scheint einen anderen Wechselkurs zu nehmen oder noch eine Gebühr draufzurechnen oder beides - bei mir war der Endpreis noch einmal grob 5% höher als das, was ich vorher mit einem Währungsrechner ausgerechnet hatte. Viele Grüße Jörg
|
|
|
Post by Julius on Oct 14, 2016 21:45:12 GMT
Ja, Paypal nimmt einen schlechteren Wechselkurs, das kann man nur umgehen, in den man bei paypal seine Kreditkarte als Zahlungsmittel nimmt und beim bezahlen, den Wechselkurs der Kreditkartenbank wählt. Das lässt sich natürlich sehr leicht übersehen.
|
|
|
Post by JoergD on Oct 18, 2016 16:29:38 GMT
Heute ist ein kleines Paket aus Serbien angekommen. Zusammenbauen werde ich aber erst morgen. Fotos mache ich natürlich auch. @julius: Guter Tipp mit dem Wechselkurs bei PayPal, das werde ich beim nächsten Mal berücksichtigen. Viele Grüße Jörg
|
|
|
Post by kiam on Oct 18, 2016 16:43:13 GMT
Oh ja, bau das mal schön zusammen und probier aus! Da bin ich ja sehr gespannt drauf, wie ein "Nicht-Schleifprofi" damit zu recht kommt. Aachen...ist das nicht bei Köln um die Ecke?
|
|
|
Post by Karnstein on Oct 18, 2016 16:53:49 GMT
Oh ja, bau das mal schön zusammen und probier aus! Da bin ich ja sehr gespannt drauf, wie ein "Nicht-Schleifprofi" damit zu recht kommt. Aachen...ist das nicht bei Köln um die Ecke? Gerüchteweise ist dem so... wobei es für mich gefühlt näher an Düsseldorf liegt, was aber an Jörgs Arbeitsplatz liegen mag. Ich bin aber auch mal gespannt, was da jetzt seine Erfahrungen mit dem Ding sind. Und ob man fürs Zusammenschrauben und Bedienen ein Handwerker-Diplom braucht.
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 18, 2016 18:27:51 GMT
JoergD: Ich denke du wirst damit recht schnell zurechtkommen, da der Aufbau ja wie auf dem Bild zu sehen nicht sonderlich kompliziert sein sollte. Bei meinem ist das Aufgrund der vielen verschiedenen Möglichkeiten halt etwas anderes. Die Druckkontrolle könnte evtl. dazu führen das dir das schärfen langsamer vorkommt, aber nicht verzagen, das Ergebniss zählt und mit deinen Steinen sollte dies recht schnell erledigt sein! Aber immer nach jedem Stein mit Edding kontrollieren! Am Anfang halt danach wenn du es beherrscht ist es nicht mehr so wichtig. Grüße Wastl.
|
|
|
Post by JoergD on Oct 18, 2016 20:48:45 GMT
Aber immer nach jedem Stein mit Edding kontrollieren! Am Anfang halt danach wenn du es beherrscht ist es nicht mehr so wichtig. Du meinst, um zu sehen, dass ich auch die komplette Schneide durchgeschliffen habe? Der Winkel sollte - einmal eingestellt - ja bei jedem Stein der gleiche bleiben.
|
|
|
Post by BastlWastl on Oct 19, 2016 18:37:02 GMT
Aber immer nach jedem Stein mit Edding kontrollieren! Am Anfang halt danach wenn du es beherrscht ist es nicht mehr so wichtig. Du meinst, um zu sehen, dass ich auch die komplette Schneide durchgeschliffen habe? Der Winkel sollte - einmal eingestellt - ja bei jedem Stein der gleiche bleiben. Der Winkel des Steines bleibt gleich wenn ich das richtig sehe, aber man kann bestimmt Fehler machen beim Einspannen bzw. Auflegen, das habe ich gemeint. Ich wollte dich nur darauf hinweisen das es halt auch etwas Mehr Aufwand benötigt, um eventuelle Fehlerquellen auszuschließen. Grüße wAstl.
|
|
|
Post by JoergD on Oct 19, 2016 19:10:16 GMT
@wastl: Die Kontrolle mit dem Edding werde ich definitiv machen. Danke auf jeden Fall für den Hinweis, dass man auch bei einem System Wert auf Kontrolle legen sollte!
Das ist wirklich wichtig, zumindest solange bis man das System richtig beherrscht, ich habe jetzt als zumindest erfahrener Schärfer lange gebraucht, und war anfangs etwas enttäuscht das ich nicht die Leistung aus dem Messer kitzeln konnte die Dieter vorgelegt hatte. Mittlerweile ist es sogar besser, hätte mich bei meinem Steinarsenal auch gewundert.....
Es gibt halt auch beim kontrollierten Schärfen ein paar Tücken, aber wenn man die im Griff hat, ist es wirklich eine Offenbarung! Mit dem WWG bin ich schon seit 3 Tagen am richtig Hardcorearbeiten und es sind sicher schon 600 gekochte Essen auf dem Konto.
Grüße wAstl.
|
|