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Post by peters on Aug 7, 2017 22:41:23 GMT
Da ist es ja wieder, das Brotmesser, das alle so sehr lieben! ;-)
VG Peter
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 6:59:46 GMT
Da ist es ja wieder, das Brotmesser, das alle so sehr lieben! ;-) VG Peter JA! Und es hat die kleine dicke Schwester mitgenommen! *g* Greez, lustikus
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 7:10:18 GMT
Was lustikus aber genau an diesem Brotmesser stört, verstehe ich auch nicht, ist doch total okay. Grüße Julius Hoppala, das hätt ich fast übersehen Dieses Brotmesser mag rein funktionell seine Daseinsberechtigung haben, aber es zerstört das ansonsten völlig abgefahrene Set. Wenn ich mir die letzten Bilder von @mastrandre anschaue, ist da kein einziges Messer dabei, das ich mal um die Ecke in jedem Laden, der Messer im Sortiment hat, kaufen kann, da hängt ein exquisites Stück neben dem anderen. Und dann dieses Brotmesser? Ich verstehs nicht... Und wenn der liebe cor auch meint, dass ein Brotmesser ein Muss ist, glaub ich das zwar gerne, dennoch muss dann auch dieses ins Set passen und das tuts imho kein bisschen. Und überhaupt und sowieso: Wenn ein Brotmesser in der Gastro mit das meist genutzte Messer ist (so habe ich das verstanden, man korrigiere mich, wenn ich falsch liege), dann will ich da erst recht eines, das mir ein Grinsen ins Gesicht zaubert, wenn ich es von der Leiste nehme. Versteht ihr das? Und wenn da jetzt statt des Wüsthofs eine Victorinox Konditorsäge oder ein Herder Brotmesser hängen würd: Die "Kritik" wär dieselbe. Mastrande braucht ein Brotmesser, das seinem Set gerecht wird. Ich plädiere für eine Crowdfunding-Kampagne: Wir finden 10 Personen, die einen Fuffi geben, dafür muss mastrande jeden der noblen Spender samt Familie bekochen, na wie wärs? Greez, lustikus p.s. ich bin ja Ashi-Fan: Ich stell mir grad vor, ich hätte das einzige Ashi-Brotmesser überhaupt... Geil! Oder ein Dalman-Brotmesser mit Hohlkehle, völlig sinnbefreit, aber einfach nur oberaffengeil wär das!
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 7:21:56 GMT
Die ersten zwei Messer links sind die einzigen, die jeder benutzten darf, der an meiner Seite arbeitet... Den Rest könnt ihr euch selber denken 😉 Aha, das ist mal ein erheblicher Erkenntnisgewinn für mich und bringt mich ein wenig näher an den Punkt, wo ich es verstehen kann... Aber Wollen tu ich noch nicht... Wenn ich mal im Lotto gewinne, lass ich mir von Konosuke ein HD2-Brotmesser machen, einfach so Greez, lustikus
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Post by tommybig on Aug 8, 2017 7:26:59 GMT
Andre, naja das Brotmesser wird so langsam Kult . Auch wenn eins hiervon auch sehr gut reinpassen würde: www.kitchen-knife.jp/special/breadknife.htmWas ist denn das 3te von rechts? Den Kauf muss ich verpasst haben. LG
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Post by cor on Aug 8, 2017 7:27:05 GMT
Was lustikus aber genau an diesem Brotmesser stört, verstehe ich auch nicht, ist doch total okay. Grüße Julius Hoppala, das hätt ich fast übersehen Dieses Brotmesser mag rein funktionell seine Daseinsberechtigung haben, aber es zerstört das ansonsten völlig abgefahrene Set. Wenn ich mir die letzten Bilder von @mastrandre anschaue, ist da kein einziges Messer dabei, das ich mal um die Ecke in jedem Laden, der Messer im Sortiment hat, kaufen kann, da hängt ein exquisites Stück neben dem anderen. Und dann dieses Brotmesser? Ich verstehs nicht... Und wenn der liebe cor auch meint, dass ein Brotmesser ein Muss ist, glaub ich das zwar gerne, dennoch muss dann auch dieses ins Set passen und das tuts imho kein bisschen. Und überhaupt und sowieso: Wenn ein Brotmesser in der Gastro mit das meist genutzte Messer ist (so habe ich das verstanden, man korrigiere mich, wenn ich falsch liege), dann will ich da erst recht eines, das mir ein Grinsen ins Gesicht zaubert, wenn ich es von der Leiste nehme. Versteht ihr das? Und wenn da jetzt statt des Wüsthofs eine Victorinox Konditorsäge oder ein Herder Brotmesser hängen würd: Die "Kritik" wär dieselbe. Mastrande braucht ein Brotmesser, das seinem Set gerecht wird. Ich plädiere für eine Crowdfunding-Kampagne: Wir finden 10 Personen, die einen Fuffi geben, dafür muss mastrande jeden der noblen Spender samt Familie bekochen, na wie wärs? Greez, lustikus p.s. ich bin ja Ashi-Fan: Ich stell mir grad vor, ich hätte das einzige Ashi-Brotmesser überhaupt... Geil! Oder ein Dalman-Brotmesser mit Hohlkehle, völlig sinnbefreit, aber einfach nur oberaffengeil wär das! konditorsäge ..... ich meine eine konditorsäge und kein brotmesser
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Post by woka on Aug 8, 2017 7:35:11 GMT
So Leute, ich muss jetzt mal hier eine Lanze für @mastrandre brechen! Ich mag die Classic Ikon Serie! Zum Brotmesser kann ich nix sagen, aber ansonsten habe ich von der Serie auch einige Messer und ich finde die Besser als ihr Ruf! Klar, das sind schon stabile Querschnitte, aber trotzdem gute Messer! Also schluckt Euren Groll runter und akzeptiert das ein Koch die Messer in seinem täglichen Line-up präsentiert!
Viele Grüße, woka
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 7:35:41 GMT
Ok ok, Konditorsäge...
Ich versteh euch Köche einfach nicht... Braucht man jetzt ein Brotmesser oder nicht? Ich selber würde niemals Brot mit einem meiner dünnen Laser schneiden, das runiert die Schneide komplett. Ein etwas robusteres Messer, wie es gemeinhin in der Gastro verwendet werden wird, steck das vielleicht eher weg. Aber wenn Konditorsäge, dann doch wohl nur Konditorsäge (auch für Brot) oder? Konditorsäge und Brotmesser stell ich mir ja als kompletten Overkill vor, aber was weiß ich schon vom rauhen Gastro-Alltag? Nix...
Greez, lustikus
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 7:38:41 GMT
So Leute, ich muss jetzt mal hier eine Lanze für @mastrandre brechen! Also schluckt Euren Groll runter und akzeptiert das ein Koch die Messer in seinem täglichen Line-up präsentiert! Ich glaub, der @mastrandre weiß schon genau, wie das gemeint ist Von Groll keine Spur... Aber ich mach gleich einen Thread auf, weil mich das halt auch wirklich interessiert, warum und in welchem Ausmaß welche Messer verwendet werden. Greez, lustikus edit: hier lang: kochmalscharf.freeforums.net/thread/1696/gastro-einsatz-brotmesser-konditors-ge
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Post by jgm on Aug 8, 2017 7:46:35 GMT
Also, ich bin auch der Meinung, daß die Ikons und Classic Ikons ausgedünnt sehr praktische, gut funktionierende und auch von der Haptik her angenehme Messer sind. Über den Stahl braucht man da nicht zu diskutieren ist halt Solinger Standardstahl, angeblich sogar (laut Wüsthof) auf 58HRC gehärtet.
Gruß Jürgen
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Post by peters on Aug 8, 2017 8:55:30 GMT
Andre, naja das Brotmesser wird so langsam Kult . Genau! :-)
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Post by JoergD on Aug 8, 2017 9:43:14 GMT
Und das Misono!
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Post by lustikus on Aug 8, 2017 14:32:32 GMT
Ich glaube, ich nehme nur dieses eine zum KMS Treffen mit 😂😎 LG Andre Wage es ja nicht... wir werden dich sonst nicht rein lassen können... Greez, lustikus
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Post by andreas123 on Aug 9, 2017 17:34:59 GMT
Heute Bock auf was Neues gehabt... So ein geiles Supermesser. Und Ihr habt alle nur rumgemotzt... Das ist dermaßen genial. Geb ich nie wieder her! LG Andreas
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Post by tommybig on Aug 9, 2017 17:47:23 GMT
Du sprichst aber vom Xerxes oder?
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