Schade, dass dieser informative Thread seit 3 Jahren nicht mehr aktiv ist…
Ich würde mir sehr wünschen, wenn die sehr vielen Teilnehmer, die sich vor einigen Jahren hoffnungsvoll Antihaftpfannen gekauft haben, aber auch jene, die bereits damals welche hatten und weiter nutzen, jetzt - nach ausreichend langer Zeit - mal berichten, wie die Langzeiterfahrungen sind.
Am besten unter Angabe der Art und der Häufigkeit der Nutzung und der Reinigungsart sowie ob Induktion oder nicht….
Ich selber musste vor nicht allzu langer Zeit wegen Induktion neues Küchengeschirr kaufen und habe erst relativ spät auch Pfannen gekauft.
Über Langzeiterfahrungen kann ich daher nicht berichten.
Aber ich habe ursprünglich gedacht, daß ich mir insgesamt Max. 2 Pfannen anschaffe…
Inzwischen sind es fünf… edit: seit gestern sechs….
Zunächst die Fissler Adamant „classic“ in 24 cm, eine leichte Pfanne, die daher länger benötigt, um richtig heiß zu werden, und die ich derzeit eher für Eier, Pfannkuchen etc nutzen möchte.
Dann habe ich die Adamant Premium in 28 cm gekauft. Von der bin ich begeistert, weil sie extrem gleichmässige Hitzeverteilung aufweist, auch innen absolut eben ist und daher weder in der Mitte ein See entsteht, noch sich Flüssigkeit am Rand konzentriert.
Perfekt für alles, was sonst gerne „kleben bleibt“, wie bspw Fisch mit Haut, aber auch super für röstaromenreiche, scharf angebratene Steaks und für perfekte Bratkartoffeln. Sie heizt ausreichend schnell auf (ich vermeide strikt den Booster-Modus) hält die Temperatur gut, ist aber noch ausreichend flexibel in der Hitzeführung. Beide Pfannen können unter heißem laufenden Wasser in Sekunden gesäubert werden. Perfekt.
„Antihaft“ Pfannen können ja auch in einem gewissen Maße nicht speziell beschichtete Pfannen sein… das „Novogrill“-Konzept der Fissler Pfannen mit extrem glatt polierter,mikro- kugeliger Innenfläche und extrem geringem Fett-/Ölbedarf erschien mir kaufenswert.
Die ersten Versuche waren sehr eindrucksvoll: Steaks gelangen gut, die Pfanne war Ruck-zuck unter heißem Wasser mit einem einfachen weichen (!) Schwamm und einem Spritzer Spülmittel blitzsauber.
Allerdings habe ich festgestellt, daß für mich die 28er Pfannen besser geeignet sind - dann habe ich jetzt noch von Fissler zwei 28cm Profi-line gekauft: eine als „Novogrill“-Version (als Servierpfanne, damit ich sie noch in den Backofen zum Nachgaren stellen kann), die andere als klassische Profi-Line mit glattem Boden und langem Griff.
Letztere war ein sensationell günstiges Angebot eines neuwertigen Exemplars, bei dem ich einfach nicht widerstehen konnte.
Dan habe ich noch quasi als Beifang eines anderen Deals ein offenbar sehr intensiv jahrelang auf Gas benutztes (neu sehr Teures) Exemplar einer 32er deBuyer „choc extreme“ im Set mit Töpfen bekommen… die war und ist beschichtet. Offenbar hat sie die starke Nutzung der Vorbesitzerin (inkl. höchstwahrscheinlicher Nutzung von Metallwendern und metallischen Schneebesen etc) recht gut überstanden: Lediglich ganz am Rand der Innenfläche (da, wo man die Reste mit instrumenteller Hilfe „noch herauskratzt“ ist ein sehr schmaler Oberflächendefekt, ansonsten nur einige sehr winzige, unbedeutende und funktionell irrelevante Oberflächenunregelmäßigkeiten. Scheint eine sehr robuste Beschichtung zu sein…
Ich habe sie erst gestern außen intensiv gereinigt und war neugierig, wie dieses imposante und schwere Profi-Biest wohl die Hitze aufnimmt. Also habe ich sie kurz auf das Induktionsfeld gestellt und dieses auf Stufe 7 gestellt. Mach einer Minute war die Mitte bereits bei sicher 60-75 Grad… ich habe dann aus Zeitmangel nicht weiter getestet - aber mir erschien das bei der geringen Stufe bereits als ziemlich reaktiv…
Eigentlich wollte ich die DeBuyer weiterverkaufen… aber irgendwie gefällt sie mir …
dafür wird die nur 3x genutzte 24 cm Steelux Pro mit Novogrill-Boden und die ebenso neuwertige 24 cm Adamant Classic verkauft, denn ich habe mich für das 28 cm Format bei Pfannen entschieden.
Einer der Threadbeteiligten hat ja bereits berichtet, daß er sich auf Rat von Profis eine kleinere Version gekauft hat. Und seit Jahren sehr zufrieden ist… mein Kauf der stark benutzten deBuyer vor ein paar Tagen macht den Eindruck, daß dies in derTat so zu sein scheint…
kochmalscharf.freeforums.net/post/73019Wie oben geschrieben:
Ich fände es toll, wenn die vielen Teilnehmer jetzt ihre Langzeiterfahrungen mit den hier empfohlenen Favoriten, die sie dann kauften oder bereits selber hatten, hier berichten würden…
Allen einen schönen Tag
Gruß
Dirk