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Post by lustikus on Apr 13, 2017 9:22:59 GMT
Hola in die Runde! Ich hab ja erst kürzlich Haus gebaut und da brauchte es - no na - auch eine neue Küche, eh klar. Weil Platz genug vorhanden und noch ein paar Euro im Börserl übrig waren, habe ich mir in die Kochinsel einen Teppanyaki setzen lassen. Problem: Ich hab keine Ahnung, wie man damit richtig kocht Kennt jemand gute Rezepte, bzw. ein paar Links, die mir weiter helfen könnten? Ich muss sagen, dass ich kaum nützliche Seiten im WWW gefunden hab, klar auf Youtube gibts ein paar Videos, aber meist von Steaks, das ist mir zu wenig... Vielen Dank vorab, greez, lustikus
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Post by BastlWastl on Apr 13, 2017 9:30:29 GMT
Im Möbelhaus nutze ich einen von BORA, da kannst du nahezu alles damit machen, ok Suppen sind etwas schwierig ..... Kurzbratgerichte sind eh klar, von Rösti über Steaks, geschnetzeltes (danach halt in die Pfanne verfrachten!) Grillgemüse (italienische Anti Pasti), Fisch am Stück etc..... Crepes, Pfannkuchen, Flädle.... Große Fleischstücke für den Ofen (zum schmoren) vorbereiten..... Kaiserschmarrn geht auch. Sensationelle Flambier Geschichten.... (mein Spitzname in der Küche war immer Luis Flambiere!) (Man beachte das versteckte Wort BIER).... Grüße WAstl.
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Post by jgm on Apr 13, 2017 10:10:39 GMT
Schau mal bei Youtube unter Teppanyaki Hiroshima style oder Hiroshima Teppanyaki, da kommen dann auch Empfehlungen für andere lokale Teppanyaki Spezialitäten.
Gruß Jürgen
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Post by maddin on Apr 13, 2017 13:31:32 GMT
Ich hatte an anderer Stelle schon mal geschrieben, dass ausgelöste Hähnchenkeulen super geil für Teppanyaki-Platten sind. Ich weiß den japanischen Namen dieses Gerichts wieder nicht . Egal - Es waren gestern wieder mal alle begeistert von diesem Huhn Hab mal ein Bild gemacht gestern. Da ist es jetzt ne heiße Gusseisenplatte - im Prinzip das gleiche. Bei niedriger Hitze das huhn auf der Hautseite fast komplett durchgaren, vorher nur ein bisschen salzen. Ich habe es zum Ende noch ma gewendet, um noch bissl Farbe dran zu bekommen. Haut knusprig - Fleisch zart und saftig. grüße maddin
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Post by Gabriel on Apr 13, 2017 13:35:39 GMT
maddin ja so ähnlich mache ich das für mein Ponzu-Chicken auch... nur halt in der Pfanne... nach dem Braten noch in Stücke zerteilen... Unmengen von Schnittlauch oben drauf... Ponzusoße drunter... jap. Senf (behelfe mir da mit Maille Dijon + Wasabi) dazu... perfekt! Gruß, Gabriel
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Post by maddin on Apr 13, 2017 13:55:37 GMT
maddin ja so ähnlich mache ich das für mein Ponzu-Chicken auch... nur halt in der Pfanne... nach dem Braten noch in Stücke zerteilen... Unmengen von Schnittlauch oben drauf... Ponzusoße drunter... jap. Senf (behelfe mir da mit Maille Dijon + Wasabi) dazu... perfekt! Gruß, Gabriel Es gab gestern Hoi-Sin Sauce dazu - allerdings gekaufte. Die war echt super dazu - anders als Teriyaki Sauce. Glaub ich muss mir mal en Rezept dafür raussuchen. Was ist denn Ponzu-Sauce? Aber um beim Thema zu bleiben. Meeresfrüchte jeglicher Art sind super auf so ner Platte - ich bin ja schon en bissl neidisch Möchtest du mal ein Bild machen? grüße maddin
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Post by Gabriel on Apr 14, 2017 9:46:24 GMT
maddin ja so ähnlich mache ich das für mein Ponzu-Chicken auch... nur halt in der Pfanne... nach dem Braten noch in Stücke zerteilen... Unmengen von Schnittlauch oben drauf... Ponzusoße drunter... jap. Senf (behelfe mir da mit Maille Dijon + Wasabi) dazu... perfekt! Gruß, Gabriel ... Was ist denn Ponzu-Sauce? www.uchigohan.de/ponzu-sosse/Ist sogar genau die, die ich benutze Gruß, Gabriel
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Post by maddin on Apr 14, 2017 9:52:29 GMT
Wieder was gelernt - sehr schön. Wird sicher getestet. Ich kann die fürchterlichen Grillsaucen aus deutschen Supermärkten net mehr essen - was da alles für Zeug drin is. Die halten ewig lang im Kühlschrank - da wird man doch stutzig.
Gruss maddin
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Post by lustikus on Apr 14, 2017 9:55:37 GMT
Servus! maddin : Also so super find ich den Teppanyaki bisher gar nicht, weiß noch nicht, ob es an fehlenden Kochkünsten liegt oder an was Anderem (glaube ersteres). Mir war halt klar, dass ich mir ein solches Gerät nur im Zuge einer neuen Küche zulege, da der Teppanyaki ja in die Arbeitsplatte integriert ist, das ist mir im Nachhinein zu viel Aufwand. Wenn man dann wie ich einen Haufen Tausender für eine Küche hinlegt, dann kriegt man gewisse Geräte zu Preisen, für die man regulär wohl mehr zahlen müsste. Kurzum, der NEFF hat mich knapp 700,-- gekostet, das wars mir wert. Es ist ein Einsteiger-Gerät, man kann die ganze oder nur die halbe Platte verwenden, das Putzen ist ein wenig mühsam, vor allem bei Kurzgebratenem, da spritzt es ordentlich durch die Gegend. Kurzum: Ein Nice to Have, aber keine Notwedigkeit in einer Durchschnittsküche. Hier ein paar Bilder (leider im Ruhezustand), vielleicht reiche ich demnächst ein paar "in-use"-Bilder nach. (man entschuldige den Staub, ich glaub, da gehört mal wieder gewedelt...) Damit man ein Gespür für die Größe kriegt (und es ist ja auch ein Kochmesserforum): Mein Ashi und mein Konsuke (24cm Gyuto) passen diagonal gut auf die nutzbare Fläche. Greez, lustikus
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Post by maddin on Apr 14, 2017 10:04:13 GMT
Hey lustikus danke für die Bilder. Sieht schon echt sehr gut aus die platte. Wenn du dich inspirieren lassen willst - geh mal mit deinen liebsten zum Teppanyaki Restaurant Spritzen tut es allerdings immer- das lässt sich nicht vermeiden oder kaum. Übung macht den Meister
viel spass damit gruss maddin
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Post by andreas123 on Apr 14, 2017 10:10:42 GMT
maddin ja so ähnlich mache ich das für mein Ponzu-Chicken auch... nur halt in der Pfanne... nach dem Braten noch in Stücke zerteilen... Unmengen von Schnittlauch oben drauf... Ponzusoße drunter... jap. Senf (behelfe mir da mit Maille Dijon + Wasabi) dazu... perfekt! Gruß, Gabriel Es gab gestern Hoi-Sin Sauce dazu - allerdings gekaufte. Die war echt super dazu - anders als Teriyaki Sauce. Glaub ich muss mir mal en Rezept dafür raussuchen. Was ist denn Ponzu-Sauce? Aber um beim Thema zu bleiben. Meeresfrüchte jeglicher Art sind super auf so ner Platte - ich bin ja schon en bissl neidisch Möchtest du mal ein Bild machen? grüße maddin Ponzusauce kann man ganz schnell und leicht selbst machen. Gut wäre allerdings die Limetten vom Asiamarkt zu besorgen. Ich finde Ponzu als Pflicht bei gegrilltem aus Fernost. LG Andreas
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