Post by Karnstein on Oct 18, 2016 8:54:05 GMT
So, ersten Eindruck von 4 kleinen Zucchinis, einer Zwiebel und bisserl Knofi für die gestrigen Nudeln mit Tartar und Gemüse gibt es unbebildert noch hier, das echte Fazit am Ende der Woche inkl. Bilder und Videos schreibe ich dann logischerweise in ein separates Thema in der Serienmesser-Review Ecke.
F&F ist sauber, wenn man davon absieht daß sich hier und da zwischen Erl und Griffholz kleine Spalten zeigen. Die sind ansatzweise auf den alten Bildern aus dem MF-Testbericht auch zu sehen, ob es dieselben sind oder das Holz einfach noch bisserl arbeitet, kann ich auf den ersten Blick nicht sagen. Das ist dann aber was das Finish angeht schon die Rosinenpickerei meinerseits und nichts, was mich an einem Serienmesser jetzt stören würde (solange sie so klein/dünn bleiben).
Was ich hingegen ändern würde, wenn es meins wäre: Die Kanten von Rücken und Kehl sind sauber und auch nicht "einschneidend", aber schön rundgelutscht wären sie mir bei einem Messer dieser Gewichtsklasse, bei dem man intuitiv etwas fester zugreift, doch wohl lieber.
Druckschnitt geht sehr gut und leicht, ungewohnt sind am Anfang nur zwei Sachen: Man sieht nicht was rechts von der Klinge passiert (also wie dick man den Schnitt setzt) und durch die Höhe der Klinge muß man hier und da umdenken. Die Zwiebel und der Knofi hat es locker flockig in Würfel bzw. Scheiben zerlegt. Beim Zucchini mußte ich dann umdenken. Bei einem Gyuto hätte ich die Enden abgeschnitten und dann je nach Länge der Zucchini entweder quer halbiert oder gedrittelt und die Stücke dann hochkant aufs Brett gestellt, am oberen Ende mit Daumen und Zeigefinger fixiert und das Messer mit der Spitze zwischen den beiden Fingern mittig aufgesetzt und dann gerade nach unten gezogen. Das funktioniert mit einem Cleaver natürlich nicht, ergo hab ich mittig auf den Zucchini-"Turm" die linke Hand als Kralle aufgesetzt und dann den Cleaver geführt angelegt und nach unten gezogen. Funktioniert auch, ist aber eben erst einmal ungewohnt.
Choppen war jetzt nicht so mein Ding, was aber wohl an meiner Körpergröße in Relation zur Höhe der Kochinsel liegt. Je höher ein Messer da ist, umso stärker ist mein Arm beim hochziehen angewinkelt und das ist das weniger komfortabel, als einfach den Druckschnitt auszuführen...
F&F ist sauber, wenn man davon absieht daß sich hier und da zwischen Erl und Griffholz kleine Spalten zeigen. Die sind ansatzweise auf den alten Bildern aus dem MF-Testbericht auch zu sehen, ob es dieselben sind oder das Holz einfach noch bisserl arbeitet, kann ich auf den ersten Blick nicht sagen. Das ist dann aber was das Finish angeht schon die Rosinenpickerei meinerseits und nichts, was mich an einem Serienmesser jetzt stören würde (solange sie so klein/dünn bleiben).
Was ich hingegen ändern würde, wenn es meins wäre: Die Kanten von Rücken und Kehl sind sauber und auch nicht "einschneidend", aber schön rundgelutscht wären sie mir bei einem Messer dieser Gewichtsklasse, bei dem man intuitiv etwas fester zugreift, doch wohl lieber.
Druckschnitt geht sehr gut und leicht, ungewohnt sind am Anfang nur zwei Sachen: Man sieht nicht was rechts von der Klinge passiert (also wie dick man den Schnitt setzt) und durch die Höhe der Klinge muß man hier und da umdenken. Die Zwiebel und der Knofi hat es locker flockig in Würfel bzw. Scheiben zerlegt. Beim Zucchini mußte ich dann umdenken. Bei einem Gyuto hätte ich die Enden abgeschnitten und dann je nach Länge der Zucchini entweder quer halbiert oder gedrittelt und die Stücke dann hochkant aufs Brett gestellt, am oberen Ende mit Daumen und Zeigefinger fixiert und das Messer mit der Spitze zwischen den beiden Fingern mittig aufgesetzt und dann gerade nach unten gezogen. Das funktioniert mit einem Cleaver natürlich nicht, ergo hab ich mittig auf den Zucchini-"Turm" die linke Hand als Kralle aufgesetzt und dann den Cleaver geführt angelegt und nach unten gezogen. Funktioniert auch, ist aber eben erst einmal ungewohnt.
Choppen war jetzt nicht so mein Ding, was aber wohl an meiner Körpergröße in Relation zur Höhe der Kochinsel liegt. Je höher ein Messer da ist, umso stärker ist mein Arm beim hochziehen angewinkelt und das ist das weniger komfortabel, als einfach den Druckschnitt auszuführen...