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Post by Karnstein on Sept 27, 2016 10:48:35 GMT
Also, wie schon erwähnt bin ich durchaus bereit, mein Dalman für einen PA auf die Reise zu schicken, denn bei den aktuellen Preisen ist das ja für die meisten hier kein Messer mehr, was man einfach so blind kauft und mir ist Robin als Typ so sympathisch, daß ich ihm etwas mehr Aufmerksamkeit auf dem deutschen Markt auch durchaus gönnen würde. Ob man das mit Daniels Dalman parallel oder versetzt laufen läßt, ist mir egal. Das überlasse ich gerne den Interessenten, ob es Sinn macht die beiden Messer in einem PA laufen zu lassen oder eben in zwei verschiedenen. Verschickt man sie aber beide in einem Paket, müßte dafür logischerweise bei DHL eine Zusatzversicherung abgeschlossen werden, da die beiden Messer zusammen die normale 500€ Versicherungssumme überschreiten dürften. Ansonsten hab ich jenseits der von Gabriel veröffentlichen Regeln wenig bitten, eigentlich nur eine: Der PA sollte bei jemanden wie Wastl, Gabriel oder Knifeaddict beginnen und enden. Ich gebe auf meine Schleifkünste eher wenig und mir fehlen auch die Möglichkeiten, die Klinge mit einer Lupe/Mikroskop auf winzige Beschädigungen zu untersuchen, die vorher rausgeschliffen werden sollten. Bei dem Ansatz wäre eben gewährleistet, daß das Messer mit einem sauberen Grundschliff und frei von irgendwelchen Mikrorissen auf die Reise geht und eben am Ende des PAs bei mir auch wieder in einem gescheiten Zustand ankommt, ohne das ich die Klinge danach mit meinem mäßigen Talent für einen kompletten Neuschliff über die Steine jagen muß. Bei jemand wie Wastl hätte ich auch keine Probleme damit, wenn er für sich entscheidet ob er das Messer auch einen Tag in der Gastro ausprobieren will oder nicht. Gibt drüben im KKF ja mindestens einen Berufskoch, der sein Dalman auf der Arbeit nutzt und das von mir an Wastl geschickte Kotetsu kam ja auch nicht in drei Teilen bei mir wieder an, also habe ich da auch keine Bedenken.
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Post by krassi on Sept 27, 2016 10:57:50 GMT
Moin nee am besten beide zusammen! Ok das mit der Versicherung ist schon ein Argument.. aber ich fänds halt spannend wenn man direkt 2 von den seltenen Dingern mal testen könnte. Jo von Wastl kommt alles sehr scharf wieder zurück (hatte ich an meinen Ashi Kiritsuke auch direkt gemerkt) Also mir wäre es wurscht wie mein Messer wieder zurückkommt. Wofür hab ich mir denn die ganzen Steine sonst alle gekauft Ich wäre mal gespannt ob ich ne viel länger anhaltende Schärfe hinbekomme (ach na klar bekomm ich das hin).. die vom Robin war so brutal schnell weg das es nicht mehr schön war. Aber anstatt das es rumstaubt können sich das gerne mal ein paar andere Leute nochmal anschaun und beurteilen. LG Daniel
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Post by Fabstar on Sept 27, 2016 11:30:41 GMT
Hi Karnstein,
ich wäre gerne - als einer der mittleren Teilnehmer - beim PA dabei. Von mir aus brauche ich nicht beide Dalmans gleichzeitig. Da würde mir eins ausreichen, von der Zusatzversicherung beim Versand an dieser Stelle mal abgesehen. Bei Krassis Dalman hätte ich ohnehin Angst, da irgendwo gegen zu stoßen . Mir würde es persönlich auch weniger um den Vergleich zwischen den beiden unterschiedlichen Dalmans gehen, als vielmehr um die Vergleich deines Dalmans mit meinem Xerxes bzw. S-Grind vs. Hohlkehle.
Viele Grüße und Dank Euch beiden schon mal vorab für das tolle Angebot, diese mit viel Vorschusslorbeeren überschütteten und mittlerweile preislich sehr ambitionierten Messer testen zu dürfen
VG Fabstar
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Post by krassi on Sept 27, 2016 11:47:20 GMT
Ach das is egal! ich überleg ja immer noch das Teil absägen zu lassen.. vielleicht hat ja einer Lust das abzusägen Ich wollt da lieber ein Kiritsuke draus machen was nicht so flattrig ist. Wie gesagt, so lange ich es nicht neu schleife ist es im Moment recht un-beeindruckend. LG Daniel
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Post by Gabriel on Sept 27, 2016 11:58:13 GMT
Moin Karnstein, da wäre ich doch wirklich sehr gerne dabei! Ansonsten hab ich jenseits der von Gabriel veröffentlichen Regeln wenig bitten, eigentlich nur eine: Der PA sollte bei jemanden wie Wastl, Gabriel oder Knifeaddict beginnen und enden. Ich gebe auf meine Schleifkünste eher wenig und mir fehlen auch die Möglichkeiten, die Klinge mit einer Lupe/Mikroskop auf winzige Beschädigungen zu untersuchen, die vorher rausgeschliffen werden sollten. Können wir gerne so machen. Da dir die Evaluation eventueller Beschädigungen auf Mikroebene wichtig ist, würde ich vorschlagen, dass ich nicht unbedingt der Startpunkt für den PA sein sollte, weil mir momentan die Möglichkeiten fehlen das zu dokumentieren. Am Ende des PAs Schärfen kann ich natürlich gerne machen. Gruß, Gabriel
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Post by flint on Sept 27, 2016 12:51:52 GMT
Servus, also da muss ich auf jeden Fall dabei sein und ich bin dafür die Messer einzeln zu versenden! Erstens wegen der Versandkosten und zweitens wegen einem möglichen Verlust. So ist das Risiko einfach kleiner! Wenn mich ein Messer, oder eine Eigenschaft an einem Messer derartig flasht, dann beibt mir das auch in guter Erinnerung, dazu mach ich mir immer Notizen zur Verhältnismässigkeit der Eigenschaften zu meinen besten Messern. So kann ich auch nach Wochen, noch recht gut einen bestimmten Unterschied zwischen zwei Messern erkennen. Nach Jahren allerdings nicht mehr! Also da freu ich mich aber drauf! Ach ja, wir können gerne bei mir anfangen, wegen der Differenz nach AT, dann bleiben die Portokosten für allen anderen PA-Teilnehmer gleich und ich kläre das mit der Differenz mit Karnstein! Gruß, flint
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Post by JoergD on Sept 27, 2016 20:41:18 GMT
Hallo Karnstein, hallo krassi, ich würde mich freuen, bei dem PA ebenfalls dabei sein zu dürfen. Besonders spannend wäre für mich, das erste Mal ein Messer mit einer FR-optimierten Geometrie in den Händen zu halten. Ob die Messer zusammen oder versetzt versendet werden, da würde ich mich den Wünschen der Mehrheit anschließen. Viele Grüße Jörg P.S. krassi: Du meinst das mit dem Absägen tatsächlich ernst???
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Post by woka on Sept 27, 2016 20:41:43 GMT
Hallo Karnstein, also wenn es sich einrichten lässt wäre ich hier auch sehr gerne mit am Start! Danke und viele Grüße, woka Edit sagt: krassi Deines würde ich natürlich auch gerne testen!
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Post by whiskybroker on Sept 27, 2016 21:22:57 GMT
Hi Leute, Bei Dalman wäre ich auch sehr gerne dabei. Gruß WhiskyBroker
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Post by krassi on Sept 28, 2016 9:25:30 GMT
Moin! woka..Ja also ich überlegs noch mit 3cm kürzer und einer schöner k-tip wäre es stabiler, nicht mehr flattrig .. bessere Länge auch noch weil mit 22 cm ist es mir zu lang und die dünne Spitze stört mich eher. Das klingt daher hart, aber so wie es jetzt ist bin ich halt nicht glücklich damit..es ist toll, das man eine so feine Spitze hat, aber das ist bei nem 22cm Messer irgendwie übertrieben und ein kleines Petty viel handlicher. Das Messer ist so wie es ist nicht so zufriedenstellend für mich und mit nem kürzerern Kiritsuke wäre ich garantiert glücklicher. Also Einzeltests gerne auch und überhaupt und das kann gern mal ne Deutschland/Österreich Tournee machen LG Daniel
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Post by BastlWastl on Sept 29, 2016 18:45:33 GMT
Moin! woka..Ja also ich überlegs noch mit 3cm kürzer und einer schöner k-tip wäre es stabiler, nicht mehr flattrig .. bessere Länge auch noch weil mit 22 cm ist es mir zu lang und die dünne Spitze stört mich eher. Das klingt daher hart, aber so wie es jetzt ist bin ich halt nicht glücklich damit..es ist toll, das man eine so feine Spitze hat, aber das ist bei nem 22cm Messer irgendwie übertrieben und ein kleines Petty viel handlicher. Das Messer ist so wie es ist nicht so zufriedenstellend für mich und mit nem kürzerern Kiritsuke wäre ich garantiert glücklicher. Also Einzeltests gerne auch und überhaupt und das kann gern mal ne Deutschland/Österreich Tournee machen LG Daniel Also 3cm mach ich dir weg! Du kennst den Preis .... Also ich würde mich bereiterklären am Anfang oder Ende des PA`s das Messer zu schärfen, 1 Testtag Extrem inclusive..... Grüße wAstl.
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Post by krassi on Sept 29, 2016 21:06:00 GMT
Jawoll! 2 mal edles ! hmmm also du bist der letzte im Passaround und sägst es dann ab das wär doch top! Der AEB-L von Robin is juut, aber ich war erschrocken wie schnell die super schärfe komplett weg war.. naja ich hab das Messer noch nicht selber scharf gemacht und es wird danach natürlich Atome atomisieren zu Atomen. 63 HRC hat der Stahl nach der Hochdruck Wärmebehandlung die er extern machen läßt. Ich könnt zum Sägen ne Schablone machen die man einfach drauflegen kann.. können ja alle vorher mal mit noch diskutieren ob die Form dann sinnvoll ist.. aber ich bin mir sicher , das es so handlich kürzer und gefühlt robuster auch mir gerade mehr Spaß macht! Also dann geht das auf jeden Fall aufen PA mit Endstation Wastl Ich werds wie gesagt vorher mal ordentlich krank auf ultra performance schleifen mit am besten noch 90:10 Anschliff .. die Fujiwaa Teryasus die ich aktuell neu hab haben auch so einen extremen Schliff und schneiden trotzt ihre Dicke weltmeisterlich. Also sehr lohnenswert mal auszuprobieren und dazu eine neues raueres Nadelstreifenfinisch. Der S-Grind ist bei diesem Messer wirklich minimalst das sind so 1mm Unterschied wenn überhaupt.. super gering kaum wahrnehmbar, wurscht weil super hyper geisteskrank dünn halt Griff ist so wenig wies nur geht aber super in der Hand liegend! lg k
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Post by Gabriel on Sept 30, 2016 8:50:03 GMT
Bin schon sehr gespannt!
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Post by kup on Sept 30, 2016 12:04:01 GMT
Ich bin gespannt wie die Passaround Teilnehmer das Messer beurteilen werden. Food Release ist beim Xerxes UF HK besser, aber sonst punktet für mich das Dalman; besonders im Design. Das Ding ist affengeil. Habe soeben von Karnstein sein 300mm Ashi Sujihiki gekauft. Endlich gehöre ich auch zum Ashi Hamono fanclub :-)) Mit dem Messer lasse ich mir noch was einfallen ;-)
Gruß, kup
EDIT: Gemeint ist natürlich Karnsteins Dalman. Das von Krassi ist zum filetieren von Heuschrecken, so dünn ist das :-))
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Post by Gabriel on Sept 30, 2016 12:34:26 GMT
Ich bin gespannt wie die Passaround Teilnehmer das Messer beurteilen werden. Food Release ist beim Xerxes UF HK besser, aber sonst punktet für mich das Dalman; besonders im Design. Das Ding ist affengeil. ... Ja ich auch. Zu Xerxes HK können andere ja besser vergleichen. Ich werde mal den Vergleich mit meinem Koraat Hohlkehlenlaser machen, das ist ja ein vergleichbareres Konzept.
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