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Küchenschabe
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Post by kare on May 14, 2017 16:19:05 GMT
Servus zusammen,
nach einigem Mail Hin und Her ist vor Kurzem mein neues Messer angekommen. TF nennt es Peeling knife. Für mich schaut es aus wie ein kleines Mukimono. Nicht dass ich es unbedingt brauchen würde. Es war vielmehr ein "haben will Kauf". Den achteckigen Griff hat TF ohne Aufpreis montiert. Normal ist ein D-Griff dran.
Das Peeling knife ist neben einem 240 Gyuto und einem Nakiri mein drittes Messer aus dieser Schmiede. Für TF Verhältnisse ist es wirklich gut verarbeitet. Lediglich am Kehl gab es zwei scharfkantige Stellen und auf dem Messerrücken hatte sich ein Metallsplitter festgesetzt. Mit Micromesh war das schnell behoben. Der Griff ist nicht ganz in einer Linie mit dem Messerrücken, damit kann ich aber gut leben. Benutzt habe ich das Messer noch nicht. Nur für einen kleinen Testschnitt durch Zeitungspapier. Die Auslieferungsschärfe ist hervorragend.
Hier mal ein paar Bilder. Bitte seht mir die Qualität nach. Ich habe nur die iPhone Kamera zur Verfügung und bin auch kein Photo-Freak.
Grüße Kare
   
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Post by kare on May 14, 2017 20:07:17 GMT
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Post by kare on May 15, 2017 5:35:27 GMT
Servus, Das hatte ich ja verstanden 😉😉😊 Ich war neugierig, welches Gyuto und welches Nakiri du hast 😉😊 LG Andre Uuups, das hatte ich nicht genau gelesen  .
Ein 240 Nashiji Gyuto und ein 165 Maboroshi Nakiri. Beide mit octagonal Magnolienholzgriff. Die Messer schneiden wie die Hölle, auch wenn Verarbeitung und Anschliff eher TF typisch sind.
Ein Denka war mir vom Preis her zu heftig. Wenn ich so viel Geld ausgebe, dann muss das Gesamtpaket schon stimmen. Bei einem Xerxes ist das gegeben.
Grüße Kare
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Post by Gabriel on May 15, 2017 8:51:30 GMT
Du könntest vielleicht dein Gyuto vorstellen, es gibt sehr wenige Berichte über TF in 240mm, aufgrund des Preisschrittes 😊 Vielleicht besitzt du auch eine der renommierten BananaKanten, oder hast möglicherweise mehr Glück bei der TF-Lotterie gehabt 😊 Ja da stimme ich Andre zu. Gerade bei so Serienstreuungs-anfälligen Kandidaten ist es immer gut eine Vielzahl von Erfahrungen zu sammeln um ein schlüssiges Gesamtbild zu ergeben. Das kleine Mukimono sieht auf jeden Fall recht gut aus schon mal! Wie eben ist denn der Anschliff? Würde mich interessieren, wenn es das erste Mal auf den Stein musste... Danke schon mal!  Gruß, Gabriel |
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