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Post by Gabriel on May 26, 2017 22:12:40 GMT
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Post by andreas123 on May 27, 2017 4:15:37 GMT
Ohhhhhhh!
Gratulation. Das ist wieder ganz großes Kino.
LG Andreas
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Post by suntravel on May 27, 2017 5:38:16 GMT
Sieht sehr stimmig aus das Set Leder in der Saya ist ne gute Idee, brauchts da den Pin eigentlich noch? Gruß Uwe
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Post by flint on May 27, 2017 6:30:17 GMT
Servus, sehr schön abgestimmt, sehr schön umgesetzt und insgesamt geschmackvoll! Würde ich ohne Wunsch nach Veränderung auch so nehmen. Mit Saya wirkt das nochmal edler und besonders! Schlicht und einfach höchste handwerkliche Qualität kombiniert mit bester machbarer Funktion, hier werden auch Connoisseure bedient und zufriedengestellt, was nichts weniger bedeutet, dass der Besitzer dieser Griff/Klingenkombinationen einer ist! Mich persönlich sprechen solche Messer am meisten an, weil man sieht das der Besitzer sich was bei der Auswahl an Materialien und der Entscheidung einen bestimmten Schmied zu beauftragen, was gedacht hat. Dieses intensive auseinandersetzen mit einem Messer löst es deutlich von Serienmessern ab und wer mal damit begonnen hat, spürt diesen "Spirit" die solche Messer eben so besonders machen. Hier geht schon lange nicht mehr darum zu "zu zeigen was man hat" sondern die über die Jahre gesammelte Erfahrungen mit besonderen und immer mehr personalisierten Messern zum Ausdruck zu bringen. Gezeigte persönlich Evolution und das herausstellen bestimmter Vorlieben. Bei Gabriel haben sich veredelte hochwertige KU-Nakiri's der großen japanischen Schmiede wie Kato, Watanabe u.a. als besondere Leidenschaft herausgestellt. Sehr schön so etwas hier sehen und vor allem zeigen zu dürfen, ohne dämliche Kommentare über Kosten/Nutzen oder gar eine Debatte über Sinn und Unsinn oder die Anzahl solcher Messer in einem Haushalt ausgesetzt zu sein. Hier finden sich eben echte Liebhaber, Sammler, Nerd's und Freaks zusammen, die sich manchmal auch selber feiern dürfen, weil sie einfach geile Messer zeigen, die jenseits dessen sind, was man in üblichen Küchen mit üblichem Budget zu benutzen pflegt! Wir sind keine Snob's sondern reizen und kosten das Kochmesserthema in allen möglichen und unmöglichen Facetten aus! In diesem Sinne, danke für's zeigen! Gruß, flint
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Post by Gabriel on May 27, 2017 9:28:07 GMT
Moin, danke euch für die netten Kommentare. Bin auch sehr zufrieden mit dem Set wie es jetzt ist Leder in der Saya ist ne gute Idee, brauchts da den Pin eigentlich noch? Eigentlich nicht wirklich. Das Nakiri hält bombenfest (ohne zu stark festgeklemmt zu wirken) auch ohne Pin! Das Gyuto hält zwar auch ohne Pin, da hätte ich aber doch etwas Angst. Allerdings muss ich dazu sagen, dass Xerxes die Saya vom Gyuto "aus der Ferne" gemacht hat. Er hatte das Messer also zum Anpassen nicht vorliegen. flint Sprichst mir aus der Seele @luther Ja mal schaun. In der Schneidfreude ist das Watanabe auf jeden Fall ganz weit oben und allen anderen KU Nakiris überlegen, die ich kenne! Vom KU-Finish (bzgl. Ästhetik und Food Release-Effekt) sehe ich Hinoura und Kato vorn. Hoffe, dass bis Ende des Jahres noch 2 etwas besondere Exemplare dazukommen. Für die beiden ist noch Platz in meiner 180mm KU Nakiri Schublade vorgesehen. Dann reicht das erstmal Gruß, Gabriel
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Post by Spitzweg on May 27, 2017 21:26:37 GMT
(nur so am Rande erwähnt, wobei ich ja sonst überhaupt kein Hornzwingen-Freund bin: Diese hier aus dem hellen Kuhhorn sehen supi aus, tolles Material mit der leichten Durchsichtigkeit und dem Eigenleben. Die Messer/Sayas sind ja eh sowieso schon klasse ... VG, Christian)
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Post by Xerxes on May 29, 2017 17:38:55 GMT
Moin moin,
hi Gabriel, vielen Dank fürs Einstellen der tollen Bilder.
Erstmal, bitte wundert euch nicht, wenn ich momentan nicht sonderlich aktiv bin im Forum. Ich bin aktuell wieder auf diversen Veranstaltungen unterwegs und musste mich zusätzlich um ein paar private Sachen kümmern.
Und noch ein paar ergänzende Infos zu den Sayas. Im Innern der Sayas, direkt hinter der Spitze, bringe ich ein kleines, ca. 15mm lages Lederstück an. An der Spitze schleife ich eine Aussparung ein. Das bedeutet, sobald die Klinge eingesteckt ist, kann die Spitze das Holz nicht mehr berühren. Des Weiteren liegt nur ein kleines Stück der Schneide direkt hinter der Spitze auf dem Lederstück auf. Zusammen mit dem Pin wird so verhindert, dass die Schneide an das Holz kommt.
Gruß Jannis
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Post by Gabriel on May 29, 2017 22:00:52 GMT
Und noch ein paar ergänzende Infos zu den Sayas. Im Innern der Sayas, direkt hinter der Spitze, bringe ich ein kleines, ca. 15mm lages Lederstück an. An der Spitze schleife ich eine Aussparung ein. Das bedeutet, sobald die Klinge eingesteckt ist, kann die Spitze das Holz nicht mehr berühren. Des Weiteren liegt nur ein kleines Stück der Schneide direkt hinter der Spitze auf dem Lederstück auf. Zusammen mit dem Pin wird so verhindert, dass die Schneide an das Holz kommt. Wirklich nochmal großes Lob Jannis für die durchdachte Umsetzung der Sayas Gruß, Gabriel
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Post by Gabriel on Jun 3, 2017 9:30:43 GMT
Hab Messer und Geld jetzt wieder und wollte Jannis genau nach dem fragen, was du jetzt hier zeigst:..:: Mensch!!! Also: geil gemacht....! Respekt. Jetzt muss ich mir was anderes überlegen.... grmpf! Macht doch nichts, wir verwechseln unsere Messer schon nicht Gruß, Gabriel
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