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Post by attue on Jun 2, 2020 18:32:31 GMT
Gebe euch vollkommen recht, ich ziehe auch gut abgehangene, frische Stücke vor. Eingefroren verliert immer Saft, ist ja auch beim obigen Stück sichtbar, war aber keineswegs trocken. Selbst gefangenen Fisch friere ich nie ein, der wird bei mir immer frisch zubereitet-ich fange einfach nie mehr als wir essen können; ob bewusst oder aufgrund mangelnder Fähigkeiten lassen wir hier mal außen vor
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Post by suntravel on Jun 2, 2020 19:28:55 GMT
Sachichja!
Ich kann meinen Schrank auf imho mehr als -30° stellen. Muss mal nachsehen. Der kann jedenfalls echt schnell mit Ventilatoren runterkühlen.
Aber wenn das Gefriergut länger, als 1-3 Tage drin ist, bleibt der zerstörte Faserkram. Leider.
LG Andreas
-30° kann fast jeder Tiefkühlschrank, hat aber nix mit schockfrosten zu tun Das wär eher für daheim das Fleisch im Vakuumbeutel in ne Mischung aus Trockeneis und Spiritus zu legen bis innen -18° sind. Industriell wird flüssig Stickstoff mit -198° drauf gesprüht im Tunneldurchlauf... Gruß Uwe
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Post by Deleted on Jun 2, 2020 19:58:51 GMT
Wie bei einer eingefrorenen Wasserleitung, die platzt, sobald es wieder taut, können die Zellen in den Nahrungsmitteln auch beim Auftauen zerstört werden. Dann tritt allerdings auch schon Zellflüssigkeit aus und nicht erst nach dem Garen. Für einen Zeitraum vom 1-3 Tagen würde ich Fisch nicht einfrieren sondern einfach ins 0 Grad-Fach im Kühlschrank legen. Man kann ihn auch schon salzen oder in Lake legen. Rindfleisch (kein Hack) kann man bei 0-4 Grad locker 1-2 Wochen lagern. Es sollte nur auf einem Gitter liegen, damit die Luft zirkulieren kann.
Gruß, Torsten
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Post by suntravel on Jun 2, 2020 20:34:47 GMT
Rindfleisch (kein Hack) kann man bei 0-4 Grad locker 1-2 Wochen lagern. Es sollte nur auf einem Gitter liegen, damit die Luft zirkulieren kann. Auf dem Rost in men Dry Aging Beutel auch 4 Wochen muss nur dick genug sein Gruß Uwe
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Post by flint on Jun 3, 2020 8:22:55 GMT
Servus, faule Männer Frühstück, da braucht's nichtmal ein Messer zu.... Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Jun 3, 2020 9:05:57 GMT
Tafelspitz "Ramen" und TexMex Grüße Wastl.
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Post by Theophanes on Jun 3, 2020 13:19:03 GMT
Nachmittagssnack Mango Salsa mit Joghurt und selbstgezogenen Koriander. Leider war die Mango noch nicht reif und habe es mir geschenkt noch eine Vanillestange auszukratzen und reinzutun. Aber ansonsten schönes Gericht, dass nach allem schmeckt.
T
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Post by andreas123 on Jun 3, 2020 15:35:25 GMT
Tafelspitz "Ramen" und TexMex Grüße Wastl. Alter, Du brauchst eine neue Kamera oder musst mal die Linse reinigen... Andreas
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Post by andreas123 on Jun 3, 2020 15:58:10 GMT
Moin, Hühnchen... LG Andreas
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Post by andreas123 on Jun 3, 2020 16:00:07 GMT
Heiteres Gerichteraten...
ANdreas
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Post by suntravel on Jun 3, 2020 16:14:50 GMT
Heiteres Gerichteraten... Oberlandesgericht ? Gruß Uwe
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Post by woka on Jun 3, 2020 16:15:55 GMT
Heiteres Gerichteraten... Hering in Sahnesauce
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Post by Deleted on Jun 3, 2020 17:16:34 GMT
Obstsalat?
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Post by BastlWastl on Jun 3, 2020 18:30:22 GMT
Radieschen nach "HausfrauenArt" ? Grüße Wastl.
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Post by derjaeger on Jun 3, 2020 18:35:13 GMT
Matjessalat Gruß, Jäger
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