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Post by andreas123 on Aug 13, 2020 18:04:56 GMT
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Post by woka on Aug 13, 2020 18:12:19 GMT
Jetzt werde ich schon mit meinen eigenen Blog-Einträgen geschlagen 😬. Bei Filet (= Tenderloin) gibt es zwei Größen, sofern man das Fleisch im Ganzen kauft: 3/4 (lbs) und 4/5 (lbs). Jungbullenfilets sind i.d.R. die größeren. Simmentaler sind zudem recht große Rinder (z.B. viel größer als Dexter u.ä.). Ein Jungbullen Filetkopf in der Größe 4/5 würde schon passen. Beim Tri-Tip sind die Faserbündel grober als die, die man auf den Anschnittbild erahnen kann - würde ich sagen. Bin jetzt aber echt gespannt, was es ist.... Gruß Torsten Da hab ich mich auch ehrlich angestrengt Auf Hüfte hätte ich nicht getippt und dazu gelernt habe ich auch wieder was, also lies gut LG woka
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Post by BastlWastl on Aug 13, 2020 18:13:04 GMT
Ach mensch andreas123 jetzt hat ich mit irgendwelchen mir nicht bekannten Weißrussischen Knödeln gerechnet... Aber nein du machst Kartoffeln mit Kräuterquark... Grüße Wastl.
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0x0x
Gardemanger
Posts: 244
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Post by 0x0x on Aug 13, 2020 18:23:31 GMT
Hast du auch sehr appetitlich angerichtet. Ich hätte mich dazu gesetzt. Jetzt waren wir übrigens alle gleich weit von der Hüfte entfernt 😂. Die Hüfte kann man schon teilen, ich würde dann aber eher kleine Steaks/Medaillons gegen die Faser schneiden. In der Höhe zu teilen ist eher ungewöhnlich. Die ganze Hüfte wird zu etwa 1/3 vs 2/3 von einer dicken Sehne durchzogen. Dein Cut sieht dann wie das 1/3 Stück aus. Das würde ich schon genauso garen, also schön rundherum anbraten und dann bei 80 Grad in den Ofen. Oder umgekehrt. Hast du so gemacht? Und war es zart? Gruß, Torsten Danke für die Aufklärung! :-) Genau, hab es scharf angebraten bis sich eine Kruste gebildet hat und dann aber bei 100° Ober-Unterhitze ins Rohr. Für mein Empfinden schon ja, und sonst hat es auch allen geschmeckt :-) Etwas Schnelles am Abend. Der Chili war doch zu viel, dann musste noch ein Sauerrahm Dip dazu ;-)
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Post by andreas123 on Aug 13, 2020 18:27:02 GMT
Ach mensch andreas123 jetzt hat ich mit irgendwelchen mir nicht bekannten Weißrussischen Knödeln gerechnet... Aber nein du machst Kartoffeln mit Kräuterquark... Grüße Wastl.
Ist das echt so schlimm? Wir lieben das.
Weißrussische Knödel kenne ich nicht, will ich aufgrund der aktuellen Situation auch nicht kennen. Es sei denn, Du meinst diese geilen Kartoffeln, die erst ausgekratzt werden und die Masse dann mit Käse und Butter vermengt wieder in die Katoschkas kommen. Weiß nicht mehr, wie die heißen. Da stehe ich drauf. Gibt es imho ähnlich im osmanischen. Sind aber keine Kneedeln.
Ich glaube eher, dass Du mich wieder verarschen willst... Wie immer bin ich kleiner Andreas immer der gelackmeierte.
Hiho
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Post by BastlWastl on Aug 13, 2020 18:35:54 GMT
Ach mensch andreas123 jetzt hat ich mit irgendwelchen mir nicht bekannten Weißrussischen Knödeln gerechnet... Aber nein du machst Kartoffeln mit Kräuterquark... Grüße Wastl. Ist das echt so schlimm? Wir lieben das. Weißrussische Knödel kenne ich nicht, will ich aufgrund der aktuellen Situation auch nicht kennen. Es sei denn, Du meinst diese geilen Kartoffeln, die erst ausgekratzt werden und die Masse dann mit Käse und Butter vermengt wieder in die Katoschkas kommen. Weiß nicht mehr, wie die heißen. Da stehe ich drauf. Gibt es imho ähnlich im osmanischen. Sind aber keine Kneedeln.
Ich glaube eher, dass Du mich wieder verarschen willst... Wie immer bin ich kleiner Andreas immer der gelackmeierte. Hiho
Nö Meister du wolltest mich verarschen! Schreibst Katoschkas und was seh ich Kartoffeln.... Ohne Füllung nur ne Butterflocke mit Kräuterquark. Ich hatte halt mit Piroggen oder Pelmeni gerechnet... Katoschka.... Ne schnöde Ofenkartoffel ... Edit Sagt: Kartoschka ist ein Russisches Gebäck, gefüllter Bisquitteig ... Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 11:41:49 GMT
Schinken-Melone mit Sesamshrimps und Tempurapfifferlingen auf Honig-Senf mit Minze und Pistazien Gruß Uwe
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Post by Orakel on Aug 14, 2020 12:38:14 GMT
Uwe, bist Du nun zum Turmbau übergegangen?
Sieht klasse aus!
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Post by BastlWastl on Aug 14, 2020 12:41:48 GMT
Ja suntravel schaut super aus, nur richte mal auf weißen Tellern an, und schmier den Rand nicht voll! Das geht gar nicht . Grüße Wastl.
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Post by Gabriel on Aug 14, 2020 13:07:43 GMT
Ja suntravel schaut super aus, nur richte mal auf weißen Tellern an, und schmier den Rand nicht voll! Das geht gar nicht . Weiße Teller sind doch langweilig...
Was den Tellerrand angeht, stimme ich aber zu
Ansonsten finde ich, dass es sehr appetitlich aussieht suntravel !
Gruß, Gabriel
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 14:17:45 GMT
Schinken-Melone mit Sesamshrimps und Tempurapfifferlingen auf Honig-Senf mit Minze und Pistazien Gruß Uwe Moin, sehr geil! Hoffentlich ist bei dir Coronakurzarbeit bald vorbei! Sonst traue ich mich ja gar nicht mehr etwas zu zeigen... LG Andreas
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 14:20:12 GMT
Ach mensch andreas123 jetzt hat ich mit irgendwelchen mir nicht bekannten Weißrussischen Knödeln gerechnet... Aber nein du machst Kartoffeln mit Kräuterquark... Grüße Wastl.
Hab mal gegoogelt.
Die Bezeichnung gibt es gar nicht als weißrussische Knödel...
Was Du wollen Bayer?
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 14:30:26 GMT
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 14:46:11 GMT
Ja suntravel schaut super aus, nur richte mal auf weißen Tellern an, und schmier den Rand nicht voll! Das geht gar nicht . Weiße Teller sind doch langweilig... Was den Tellerrand angeht, stimme ich aber zu Ansonsten finde ich, dass es sehr appetitlich aussieht suntravel ! Gruß, Gabriel Hab das neulich mal bei einem gesehen der richtig kochen kann, fand ich, da ansprechender als bei mir Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 14:56:15 GMT
Moschusente mit Gemüse, anrichten bei der Sauce wieder verkackt, war aber lecker Gruß Uwe Also langsam wirst Du mir unheimlich... Erst die burschikose Grillorgie und jetzt der Versuch alles auf fine Dining zu zeigen.
Ich brauche echt auch mal langeweile...
Andreas
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