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Post by suntravel on Aug 14, 2020 15:01:42 GMT
Erst die burschikose Grillorgie und jetzt der Versuch alles auf fine Ding zu zeigen.
Ich brauche echt auch mal langeweile... Dat geht schneller als grillen, 20min für die Shrimps und 30min für die Ente Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 15:05:24 GMT
Erst die burschikose Grillorgie und jetzt der Versuch alles auf fine Ding zu zeigen.
Ich brauche echt auch mal langeweile... Dat geht schneller als grillen, 20min für die Shrimps und 30min für die Ente Gruß Uwe
Weiß ich. Aber: Trotzdem hast Du wieder Deine Vorgehensweise komplett geändert...
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 15:31:25 GMT
Aber: Trotzdem hast Du wieder Deine Vorgehensweise komplett geändert... Zu lange mit zu wenig Diversität gekocht halt, muss dat erweitern Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 17:26:23 GMT
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 17:36:48 GMT
Neulich hat mich der Tuntenheini suntravel beschimpft, weil ich zu viel Melone an der Schale lasse.
Nu besser so, Du Pedant?
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 17:42:13 GMT
Moin Andreas, ich würd dat Brot mehr anrösten für Bruschetta, aber dann spanisches Olivenoel ist ja wie Jehova rufen Sieht aber lecker aus zusammen mit den gelben Tomaten Gruß Uwe
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Post by suntravel on Aug 14, 2020 17:45:30 GMT
Jep, aber zum auslösen von Streifen würd ich nen Messer mit weniger Höhe nehmen, geht einfacher damit rund zu schneiden Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Aug 14, 2020 17:48:07 GMT
Moin Andreas, ich würd dat Brot mehr anrösten für Bruschetta, aber dann spanisches Olivenoel ist ja wie Jehova rufen Sieht aber lecker aus zusammen mit den gelben Tomaten Gruß Uwe
Jehovaaaaa!
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Post by woka on Aug 14, 2020 18:27:39 GMT
Moin, bei uns heute „was mach ich mit dem Rest vom Schinken“ ? ... ... „einen geilen Eintopf?“ Also Schwein, Iberico-Schinkenwürfel, Zwiebel, Rest Petersilienwurzel, Rest Sellerie, Kartoffeln, dicke weiße Bohnen, Thymian, Lorbeer, S&P, Kalbsfond, ach ja, abgelöscht mit Sherry, 1,5-2 Stunden köcheln Ein wenig geröstet Weißbrot dazu, abgerieben mit Knoblauch und Lecker! LG woka
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Post by BastlWastl on Aug 14, 2020 20:23:56 GMT
Ach mensch andreas123 jetzt hat ich mit irgendwelchen mir nicht bekannten Weißrussischen Knödeln gerechnet... Aber nein du machst Kartoffeln mit Kräuterquark... Grüße Wastl. Hab mal gegoogelt. Die Bezeichnung gibt es gar nicht als weißrussische Knödel... Was Du wollen Bayer? LG Andreas
Alter ich hatte keinen Schimmer was Kartoschkas sind.... Aber Google Hilft und das habe ich ja geschrieben, es handelt sich um gefüllten Bisquitteig! Nicht um verfickte Ofenkartoffeln mit Butterflocke und Kräuterquark (die ich auch gerne mag! mit Garnelen oder so.... ) Grüße Wastl.
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Post by Theophanes on Aug 14, 2020 22:16:35 GMT
Die Tage und heute ...
Tabouleh mit Menemem (türkische Variante von Shakshuka), gepimpt mit eigenen Tomaten
Hummus mit Pişi (in Öl ausgebackener Hefeteig)
Linguine mit Auberginen- und Paprikastreifen
Und als guter Christ Backfisch am Freitag mit Kartoffelsalat (nach einem Rezept von @torsten)
Schönen Gruß Theophanes
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Post by Gabriel on Aug 15, 2020 10:22:50 GMT
Moin, Kabeljau mit Misosauce, Sesambohnen und Reis Spaghetti Piperade mit Champignons Geschmorte Lammkeule mit Stampfkartoffeln und Erbsen Hähnchenkeulen mit Buttergemüse Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 12:11:13 GMT
Chateaubriand im Speckmantel mit Chimichurri, Erbsenpüree, Pfifferlingen und Safran-Kartoffeln Könnt schlimmer kommen Gruß Uwe
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Deleted
Deleted Member
Posts: 0
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Post by Deleted on Aug 15, 2020 13:01:28 GMT
Moin Uwe,
sieht alles lecker aus, schöne Farben, top gegart.
Falls es dich interessiert, meine Tipps zum Anrichten:
- Zu viel Fleisch im Verhältnis zu den Beilagen. Maximal 3 Stücke reichen. Die beiden Stücke links weglassen oder eines davon an die anderen beiden legen. - Keine Soßen o.ä. auf rosa gegarte Schnittflächen. Man will doch zeigen, was man drauf hat. Soßen lieber unter das Fleisch (außer bei geschmorten Gerichten natürlich). - Keine unmotivierten Sprossen (Rote Bete?). Das ist Firlefanz. Es sei denn, sie sind entscheidend für den Geschmack. - Löffel durch ein Püree ziehen muss nicht sein. Mache ich nur, wenn ich einen Rahmen für die Soße brauche. - Wenn der Teller schon länglich ist, dann auch länglich anrichten. Die Randkante frei halten, dann wird das Essen umrahmt und wird besser in Szene gesetzt. - Fleisch vor dem Anrichten kurz auf Küchenpapier trocknen, sonst verteilt sich zu viel Fleischsaft auf dem Teller. - Weniger ist mehr: Erbsen, Speck, Rinderfilet, Chimichurri, Pfifferlinge, Safran, Kartoffeln - da könnte man locker 2 Gänge raus basteln.
Geht aber nur um das Anrichten und darum, dadurch die Idee hinter einem Gericht zu vermitteln. Ich würde es natürlich auch so serviert gern verspeisen und wäre sicher voll des Lobes 😃
Gruß Torsten
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 13:27:15 GMT
sieht alles lecker aus, schöne Farben, top gegart. Falls es dich interessiert, meine Tipps zum Anrichten: Danke freut mich, und ja die Tips kann ich brauchen, anrichten ist bei mir ne Schwachstelle Zuviel Fleisch für fine dining, ist klar, dat war nur für mich und ich wollte kein Teil kalt werden lassen Fleischsaft ist kaum ausgetreten, hat lang genug geruht, habs dann aber mit dem Oel vom Chimichurri verkackt. Und ja erwischt die Sprossen waren nur für die Farbe angedacht, haben aber zumindest auf den Pilzen noch etwas Textur beim kauen gebracht. Mir hätten eigentlich die Kartoffeln und Fleisch mit Chimichurri gereicht Kartoffeln hatte ich in wenig Wasser mit Safran, Rosa Beeren und Rosmarin vorgekocht und wollte dat reduzieren um nen gelbe Soße draus zu bauen, hätts dann aber nicht salzen sollen, das war nach der Reduktion zuviel. Gruß Uwe
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