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Post by andreas123 on Aug 15, 2020 20:05:34 GMT
Soße und Mus soll doch nicht an dein Tatar...mein Post war zu Wastls Teller, nicht zu deinem. Aber Tatar aus Filet ist eigentlich immer etwas fad im Geschmack. Wenn man es schon so fein schneidet, kann man auch Cuts mit kräftigeren Fasern und Geschmack verwenden. Gruß, Torsten Moin,
nun bin ich wieder der Dussel... Dachte das galt dem Tatar. Sorry!
Stimmt Filet ist Fad. Deswegen dachte ich : Nimmste mal "Dry aged Irish". Sonst hätte ich im übrigen gleich 2,5- 2,9 Kg Filet aus aller Herren Länder kaufen können. Das war mir echt zu viel. Auch zum Einfrieren.
Eigentlich macht Huft Spaß, welches ich zum Braten z.B. gar nicht so mag. Madame liebt es... War ja auch nur mal wieder ne Testerei. Gut war es nicht. Die Warnhinweise auf der Verpackung des "Dry aged" hast du aber gelesen ? Grüße Wastl. Dry aged ist auch son Marketing gag, also wie früher ist jetzt wieder hip, aber ken geschützter Begriff Wenn sich wat im Kühlregal schon so weicht anfühlt, wie die Packung von andreas123 , die ich immer in der Metro liegen lasse (auch wenn der Preis verlockend ist), hats wenig mit langer Trockenreifung zu tun Gruß Uwe Stimmt!
Und... Humor habe ich wohl mehr, als die Bayern da. Nur Ihr versteht meinen nicht.
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 12:21:19 GMT
Panierter Rotbarsch mit Fried Rice Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 12:39:26 GMT
Panierter Rotbarsch mit Fried Rice Gruß Uwe Also Uwe nach den letzten paar wirklich geil angerichteten Tellern sieht das aus, naja wie aus dem Wirtshaus umme Ecke wenn die probieren "Asiatisch" zu kochen .... Hast dir selbst die Latte hoch gehängt . Aber Hauptsache es schmeckt! Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 12:45:08 GMT
Also Uwe nach den letzten paar wirklich geil angerichteten Tellern sieht das aus, naja wie aus dem Wirtshaus umme Ecke wenn die probieren "Asiatisch" zu kochen .... Dat war auch nur auf die schnelle um satt zu werden, für auf schön hätte ich eh nen Fisch nehmen müssen der gegart fester ist Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 13:01:46 GMT
Also Uwe nach den letzten paar wirklich geil angerichteten Tellern sieht das aus, naja wie aus dem Wirtshaus umme Ecke wenn die probieren "Asiatisch" zu kochen .... Dat war auch nur auf die schnelle um satt zu werden, für auf schön hätte ich eh nen Fisch nehmen müssen der gegart fester ist Gruß Uwe Naja Rotbarsch gehört schon zu den fest fleischigeren Fischen Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 13:07:37 GMT
Zitat Deutsche See: Das zarte Fleisch des Rotbarschs zerfällt leicht, deshalb wird es gern in einer „Schutzhülle“ aus Ei oder Bierteig zubereitet. Zum Braten oder Grillen ist es aufgrund seiner Beschaffenheit nicht so gut geeignet. Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 13:20:29 GMT
Zitat Deutsche See: Das zarte Fleisch des Rotbarschs zerfällt leicht, deshalb wird es gern in einer „Schutzhülle“ aus Ei oder Bierteig zubereitet. Zum Braten oder Grillen ist es aufgrund seiner Beschaffenheit nicht so gut geeignet. Gruß Uwe Zitat Deutsche See : Nicht mit Begrifflichkeiten rumwerfen..... ! Welcher Fisch zerfällt denn bitte nicht leicht nach dem garen ... Es geht ja um den Fisch nicht um die Garmethode.... Ein Pulled Pork ist auch anders als ein gegrilltes Schweinenackensteak.... Edit: Dir ging es doch wohl eher darum als Argument für das jetzt im Vergleich eher dürftige Foto, zu nennen das sich der Fisch nicht optisch ansprechend zerteilen lässt.... ? Nehm ich zumindest an. Ein Bild von einem sauber zertrennten gebackenen Fisch würd mich da schon sehr jucken . Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 13:34:28 GMT
Edit: Dir ging es doch wohl eher darum als Argument für das jetzt im Vergleich eher dürftige Foto, zu nennen das sich der Fisch nicht optisch ansprechend zerteilen lässt.... ? Nehm ich zumindest an. Ein Bild von einem sauber zertrennten gebackenen Fisch würd mich da schon sehr jucken . Erwischt Die Schnittfläche sah nicht gut aus, aber geschmeckt hats Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 13:39:53 GMT
Die Schnittfläche sah nicht gut aus, aber geschmeckt hats Genau darum geht es, der Rest ist total egal. Ein schön angerichteter Teller ist erstmal nur schön, wenn man es nicht wirklich kann und die Abläufe stimmen meist nicht richtig temperiert, und das ist dann schon mal kontra Geschmack. Ganz schlimm beispielsweise bei nem Lammkaree, wenn da die Fettschicht genauso "kalt" wird wie das perfekt gegarte innere oder darunter und man noch ein gekühltes Getränk dazu nimmt.... Dann wird das fies. Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 14:39:25 GMT
Jo erst mal muss dat schmecken, gut gegart sein und mit der passenden Temp auf den Teller kommen, dann noch gut aussehen ist halt Kür, aber für mich zweitrangig, auch wenn ich da gerne besser werden würde Daher noch mal nen kurzer Test. Han ja schön öfter so Zwiebelteile mit schön dunklem Rand gesehen und mich gewundert wie dat funzt, damit die auch komplett gegart sind und süß mit noch Biss werden. Schätze mal hab ich rausgefunden und kann dat mal einbauen Angekokelte Zwiebelringe mit Möhren. Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 14:54:40 GMT
Angekokelte Zwiebelringe mit Möhren. Ehrliche Meinung ? Mittelklasse Catering Service Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 14:56:59 GMT
Angekokelte Zwiebelringe mit Möhren. Ehrliche Meinung ? Mittelklasse Catering Service Grüße Wastl. Bin ich als Schlosser mit zufrieden, als Sternekoch wärs nen Desaster Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 15:08:28 GMT
Ehrliche Meinung ? Mittelklasse Catering Service Grüße Wastl. Bin ich als Schlosser mit zufrieden, als Sternekoch wär nen Desaster Gruß Uwe Der hat nen Stern!Also da geht es nur um den Geschmack. Meine Frau war da, Urteil war : " Es schmeckt schlechter wie dein Hühnchen vom Grill! und es stank nach pisse ! (also nicht das Essen, im und um das "Resataurant".... ) Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 15:16:07 GMT
Alder da sehen die meisten Platten von asiatischen Homecooks besser aus Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 15:39:42 GMT
Alder da sehen die meisten Platten von asiatischen Homecooks besser aus Gruß Uwe Da schaut so gar mein Mensa Essen besser aus Vom Geschmack gar nicht erst zu reden! grüße Wastl.
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