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Post by Kasimong on Sept 21, 2020 16:51:10 GMT
Naja, eher was gibt's in der nächsten Zeit. 10 kg Wagyu 100% fullblood
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Post by Theophanes on Sept 21, 2020 17:07:33 GMT
Denizli Kebab (dt. Denisli Kebab), aus der Gegend um Denizli in der Nähe von Pamukkale. Mit Niedrigtemperatur in einem Holzofen geschmortes Lamm, das Traditionell mit und auf in Lammfett getunktes Fladenbrot serviert wird. Quasi die orientalische Version von Pulled Pork :-).
Bei mir mit einem Pilaw serviert und in einem schnöden Elektroofen gegaart. Mit den Resten gibt es Morgen Burger.
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Post by BastlWastl on Sept 21, 2020 17:13:19 GMT
Heute einen schnellen Rinderbraten mit Wurzelgemüse und Kartoffelknedl aus Tafelspitz... Geht auch gut. Grüße Wastl.
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Post by bukowski on Sept 21, 2020 17:13:28 GMT
Matjessalat mit Pellkartoffeln, Oma lässt grüßen Gruß, Daniel
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Post by peters on Sept 21, 2020 22:18:52 GMT
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Post by Gabriel on Sept 22, 2020 8:21:07 GMT
Matjessalat mit Pellkartoffeln, Oma lässt grüßen Sieht ein wenig aus wie dekonstruierter Labskaus
Mag ich sehr sowas!
Gruß, Gabriel
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Post by suntravel on Sept 22, 2020 8:27:21 GMT
Jakobsmuscheln mit Sahne-Meerrettich-Sauce ohne anbraten nur in der Sauce gegart? Gruß Uwe
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Post by bukowski on Sept 22, 2020 9:39:16 GMT
Matjessalat mit Pellkartoffeln, Oma lässt grüßen Sieht ein wenig aus wie dekonstruierter Labskaus
Mag ich sehr sowas!
Gruß, Gabriel
Jo, die Zutaten gleichen sich zumindest teilweise und die kulinarischen Wurzeln sind wohl nicht weit voneinander entfernt: - 2 hart gekochte Eier - 2 Schalotten - 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln - 1 Apfel - 6 Matjesfilets - 1 saure Gurke - 2 gegarte rote Beete würfeln und das Dressing aus - 100ml Gurkenwasser - 6 EL Mayonnaise - 1 TL Zucker - Salz unterheben. Als norddeutscher Jung' mag ich sowas ab und zu ganz gern. Gruß, Daniel
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Post by peters on Sept 22, 2020 9:51:08 GMT
Jakobsmuscheln mit Sahne-Meerrettich-Sauce ohne anbraten nur in der Sauce gegart? Gruß Uwe Schon angebraten. Aber im Rezept stand in einer Butter-Olivenöl-Mischung anbraten. Und das funktioniert nicht. Die Butter wird braun. Und das will ich nicht. Ausserdem will ich es nicht zu viel garen, weil die empfindlichen Muscheln dann zäh werden würden. Deswegen traue ich mich auch nicht, es zu scharf anzubraten. Also ich bin noch ein wenig am experimentieren. Aber es ist schon ziemlich gut. Es kommt nur ein ganz klein wenig Meerrrettich hinein. Soviel, dass es gerade so nicht vorschmeckt. Gibt aber Volumen. VG Peter
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Post by suntravel on Sept 22, 2020 10:06:36 GMT
Schon angebraten. Aber im Rezept stand in einer Butter-Olivenöl-Mischung anbraten. Und das funktioniert nicht. Die Butter wird braun. Und das will ich nicht. Ich mach das so: erst nur etwas Erdnussoel in die Pfanne kurz anbraten und Hitze runterregeln, dann Butter rein noch nen Moment warten, Butter drüberlöffen und umdrehen, dann ist die Showseite oben, weiter Butter löffeln, die aber nicht dunkel werden darf. Also wenn die anfängt zu bräunen mehr Butter rein und die Pfanne von der Hitze, die Butter kühlt dann. Dauert je nach Dicke 1-3 min insgesamt, oder kürzer wenn die in der Sauce noch nachziehen. Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Sept 22, 2020 10:58:03 GMT
Braune Butter auch Nussbutter genannt oder a la Schuhbeck :"Bayrisches Olivenöl" .... Wie Uwe schon geschrieben hat, einfach in ein bisschen hoch erhitzbarem Öl vorbraten und dann das aromatische Zeug dran. Aber auch nur in Butter anbraten funktioniert wunderbar. Mann kann auch in einem kleinen Töpfchen die Butter aufkochen und dann nur den Schmalz zum braten nehmen und die Molke dann hinter her auf das Grillgut schütten. Grüße Wastl.
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Post by peters on Sept 22, 2020 11:03:39 GMT
BastlWastl, suntravel: Danke für die Tips! Das ist so lecker (schon so), dass ich voll motiviert dran bleiben werde. :-)
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Post by derjaeger on Sept 23, 2020 10:52:41 GMT
Gestern: Gockel, selbst aufgezogen und geschlachtet. Dazu in viel aromatisiertem Öl gebratene Kartoffeln, Karotten aus dem Ofen und eine improvisierte Feigen-Portwein-Balsamico Sauce. Hastig angerichtet, habe für 7 Personen im Alleingang gekocht, war schon herausfordend für mich. Dazu hab es noch Radicchio Salat mit "Gute Graue" Birnen aus dem Garten und Kürbiscremesuppe. Gruß, Jäger
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Post by krassi on Sept 23, 2020 13:20:36 GMT
So! Ich mach mal aktuell Intervallfasten und wenns geht 2 mal am Tag aufen Crosstrainer und koch jetzt mal möglichst nur noch selber... gut! Tja da ich im Dauerhomeoffice bin geht das auch sehr gut und ich ess um 14 Uhr und dann um 20 Uhr wieder was. Hier ein paar Sachen der letzten Zeit. Ich hatte gestern ein grandioses argentinisches Hüftsteak aus meiner Metzgerei hier (ich kauf kein KZ FLeisch mehr beim Aldi erstmal) und das hab ich mir heute noch mal geholt aber damit halt Kebap deluxe gemacht! Also Hüftsteak in Würfeln mit Olivenöl, Knovi, Zitrone und scharfes rotes Zeug erstmal mariniert und dazu dann Jogurt mit Knovi Zwiebeln und Petersilie zusammengerührt. Dann So diese Grünen Dinger die man beim Türken immer mit aufen Grill haut (So Spitzpaprikas sollten das sein) und Zwiebelscheiben auf schönen Metallspiessen gepackt die ich vom hochwertigen 1 Euro shop für 1,10 Euro gekauft hab.. Ja der EIn Euro Shop leidet halt auch an Inflation. Das ganze auf meinen Infrarot Grill und Libanesische Fladenbrote auf am Ende drauf noch mal angeröstet und so geile kleine Tomaten und noch ne Zwiebel noch kleingehächselt. Am Ende noch Aiwar und Feta drauf und scharfes rotes Gewürz und .... .... das war richtig lecker! zwar 1,5 Stunden dran rumgewerkelt.. aber heut Abends gibts noch ne Rolle und morgen nochmal das selbe ohne Aufwand. Das Libanesische Fladenbrot ist leider totale Scheisse und war steinhart vom anrösten und auch eher kacke.. hol ich mir mal das persische gleich noch. LFG Daniel Und hier noch Hüftsteak mit Ruccolasalat und Sesambrot Und Roastbeef, Feta Ruccola in Chiabatta vom Italiener
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Post by andreas123 on Sept 23, 2020 13:24:56 GMT
So! Ich mach mal aktuell Intervallfasten und wenns geht 2 mal am Tag aufen Crosstrainer und koch jetzt mal möglichst nur noch selber... gut! Tja da ich im Dauerhomeoffice bin geht das auch sehr gut und ich ess um 14 Uhr und dann um 20 Uhr wieder was. Hier ein paar Sachen der letzten Zeit. Ich hatte gestern ein grandioses argentinisches Hüftsteak aus meiner Metzgerei hier (ich kauf kein KZ FLeisch mehr beim Aldi erstmal) und das hab ich mir heute noch mal geholt aber damit halt Kebap deluxe gemacht! Also Hüftsteak in Würfeln mit Olivenöl, Knovi, Zitrone und scharfes rotes Zeug erstmal mariniert und dazu dann Jogurt mit Knovi Zwiebeln und Petersilie zusammengerührt. Dann So diese Grünen Dinger die man beim Türken immer mit aufen Grill haut (So Spitzpaprikas sollten das sein) und Zwiebelscheiben auf schönen Metallspiessen gepackt die ich vom hochwertigen 1 Euro shop für 1,10 Euro gekauft hab.. Ja der EIn Euro Shop leidet halt auch an Inflation. Das ganze auf meinen Infrarot Grill und Libanesische Fladenbrote auf am Ende drauf noch mal angeröstet und so geile kleine Tomaten und noch ne Zwiebel noch kleingehächselt. Am Ende noch Aiwar und Feta drauf und scharfes rotes Gewürz und .... .... das war richtig lecker! zwar 1,5 Stunden dran rumgewerkelt.. aber heut abendsgibts noch ne Rolle und morgen nochmal das selbe ohne Aufwand. LFG Daniel
Mach das viermal am Tag und Du wirst abnehmen. Sicher Andreas
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