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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 16:55:27 GMT
Tortelini mit Steinpilzen und Trüffelsauce Andreas
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 17:05:45 GMT
Knochen und Fleisch. Wird Jus für Saucenbasis. Die Mamüse kommen dann hinterher... Hier von 7,5 L auf auf etwas über 2 L reduziert.
Für Sauce geht es dann noch weiter...
LG Andreas
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Post by suntravel on Mar 5, 2021 17:14:55 GMT
Für Sauce geht es dann noch weiter...
Lecker Alu Sauce Warum kokelst Du die Zwiebeln nicht im Topf an, sondern auf Alufolie? Nicht nur das das ungesund ist, sondern verschenkt auch Röstaromen, die nach dem ablöschen sonst vom Topfboden in die Plörre kommen.... Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 18:26:02 GMT
Für Sauce geht es dann noch weiter...
Lecker Alu Sauce Warum kokelst Du die Zwiebeln nicht im Topf an, sondern auf Alufolie? Nicht nur das das ungesund ist, sondern verschenkt auch Röstaromen, die nach dem ablöschen sonst vom Topfboden in die Plörre kommen.... Gruß Uwe
Im Topf gehts nicht so richtig wegzureinigen. Bleibt immer der schwarze Schmauch.
Klär mich bitte mal bitte auf, warum das ungesund ist. Mache das mit den Zwiebeln ja fast immer so...
LG Andreas
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Post by pebe1968 on Mar 5, 2021 18:36:38 GMT
Hungrige Mäuler - 1kg Spaghetti Carbonara und ja. Nächstens wird der Rand vorher gesäubert.
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 18:37:40 GMT
1kg Spaghetti Carbonara
Das Bild ist nicht zu sehen...
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Mar 5, 2021 18:48:37 GMT
Lecker Alu Sauce Warum kokelst Du die Zwiebeln nicht im Topf an, sondern auf Alufolie? Nicht nur das das ungesund ist, sondern verschenkt auch Röstaromen, die nach dem ablöschen sonst vom Topfboden in die Plörre kommen.... Gruß Uwe Im Topf gehts nicht so richtig wegzureinigen. Bleibt immer der schwarze Schmauch. Klär mich bitte mal bitte auf, warum das ungesund ist. Mache das mit den Zwiebeln ja fast immer so... LG Andreas
Gib ein bisschen Öl in den Topf (vor dem Anbraten der Zwiebeln, und gib das andere Gemüse auch gleich dazu) dann geht der Dreck wieder weg. Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 18:53:00 GMT
Im Topf gehts nicht so richtig wegzureinigen. Bleibt immer der schwarze Schmauch. Klär mich bitte mal bitte auf, warum das ungesund ist. Mache das mit den Zwiebeln ja fast immer so... LG Andreas
Gib ein bisschen Öl in den Topf (vor dem Anbraten der Zwiebeln, und gib das andere Gemüse auch gleich dazu) dann geht der Dreck wieder weg. Grüße Wastl. Danke. Aber da ist noch kein Gemüse drin.
Das kommt erst am WE. Dann kommt die Fleischjus zur Hochzeit mit dem Mamüse. Trotzdem ist die Zwiebel im Topf geröststet immer am Boden des Topfs präsent. Darum die Alufolie direkt auf der Platte.
Andreas
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Post by suntravel on Mar 5, 2021 18:53:40 GMT
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 18:57:03 GMT
Übrigens heute allein zu Hause. Darum Steaks aus der Friere geholt.
I like!
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Mar 5, 2021 19:00:18 GMT
andreas123 : Alufolie nehm ich für gar nix mehr, die ist sobald Temperatur im Spiel ist höchst Gesundheitschädlich. Früher hatte man keine Alufolie, man legte die Zwiebeln direkt auf den Herd. Die Unsitte mit der Alufolie habe ich nie verstanden. Geht auch auf dem Ceranfeld ohne... Nur warum schwärzt du eine Zwiebel für Jus ? Das macht man bei ner Suppe.... Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Mar 5, 2021 19:07:07 GMT
andreas123 : Alufolie nehm ich für gar nix mehr, die ist sobald Temperatur im Spiel ist höchst Gesundheitschädlich. Früher hatte man keine Alufolie, man legte die Zwiebeln direkt auf den Herd. Die Unsitte mit der Alufolie habe ich nie verstanden. Geht auch auf dem Ceranfeld ohne... Nur warum schwärzt du eine Zwiebel für Jus ? Das macht man bei ner Suppe.... Grüße Wastl.
Habe das früher auch direkt auf der Platte gemacht. Da verkohlt dann der Rest und man kann es abschaben. Zwiebel schwärzen für ne Suppe? Für welche? Ne Schwarzsuppe?
Ich mache das ausschließlich für Jus-Ansätze, die mal Sauce werden sollen. Komisch, dass alle alles anders machen.
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Mar 5, 2021 19:31:37 GMT
Zwiebel schwärzen für ne Suppe? Für welche? Ne Schwarzsuppe? Nö für jede Klare Brühe/Consomme etc... Bei ner Jus brauch ich ja keine Zwiebel anbrennen für die Farbe... ? Grüße Wastl.
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Post by Gabriel on Mar 5, 2021 23:03:46 GMT
Moin, Sommerrollen (passend zum Wetter an dem Tag ) Tonkatsu auf Reste-Reispfanne Linguini mit Lachs und Steckrübeneintopf Gruß, Gabriel
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Post by robfre on Mar 6, 2021 10:07:41 GMT
Salat von "Mirinda" Tomaten. Die geilsten, die es gibt!
Die sehen aus wie zu unsere spanischen RAF Tomaten (resistente al Fusarium). Ist das die gleiche Sorte? 🤔 Wenn ja, stimme ich 100% zu! 😘
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