Moin!
Also der Name kam sicher aus irgendeinem psychedelischen Rauschzustand und beschreibt halt sehr gut ein kugelförmiges Quarkteigdingsteil....
Naja glaub so heißen die ekligen Dinger die man beim Schrottbäcker hier auch kaufen kann.. Ballen,Bollen, Hauptsache rund
Ich mach den ganzen Kram aber fast Zuckerfrei und spar mir auch die eklige Zuckerummantelung.
Das Rezept ist recht einfach:
für etwa 9 dicke Bollen nehme man:
-2 Eier
-Wenn vorhanden ne Tüte Vanillemark dr Öttker Zeug
-Prise Salz
-250 Gramm Quark
-Nen guten Schuss Honig
-ein Schuss Rapsöl
-ein Paket Backpulver
-Und dann keine Ahnung wie viel Mehl was ich immer durchsiebe. Ich greif zum Aldi blauen Dinkel Mehl Typ 630!
Das nehm ich auch für Brot. Ich nehm das auch für mein Brot immer und benutz nie was anderes.
Ich hau immer bei einem Paket Mehl so 1/3 bis das Halbe Paket da rein.
Echt kein Schimmer ich hau einfach so viel Mehl drauf das es so viel ist wie der Rest der Zutaten.
Man merkt ja beim Rühren danach mit nem Teigmixer ob das ganz so fest wird das der Mixer stecken bleibt.. Dann hat man zuviel Mehl genommen und knallt noch was Milch rein u
Ist alles eine Matschige Pampe.. Dann hat man wohl zu wenig und haut noch mehr Mehl rein.
Das ganze dann zu Kugeln auf Backpapier, Dampfofen auf 180 Grad und 100% Dampf und Pizzastein rein.
Mit nem großen Küchenbrett schieb ich dann gekonnt die Bollen aufem Backpapier innen Ofen mit einer Elfenhaften Eleganz anmutig hinein und sprüh noch ne Ladung Wasser dabei in den Ofen. Da meine Sprühflaschen hin sind hab ich einfach den Mund voll Wasser und spuck das wie ein Feuerspucker mit effektvollen Sound in den Ofen. Alles in einem Rutsch damit die Hitze nicht entweicht und Voila die Bollen bleiben dann keine Ahnung wie lange drin.
Im Grund mal so 15 Minuten warten, Dampf nach 10 Min ausmachen und immer neugierig mal aufmachen und mim finger drauf rumpuhlen.
Soooooooooo Optional kann man da noch ne Menge dran tunen!
-Mandelsplitter kommen eigentlich immer noch rein.
-Cranberrys gehn auch und dicke Stücke Weisser Konfitüre dazu. (Mandel,cranberry Weisse Schoko ist schon mal ne Mega Kombo und am besten nochn Paket Vanillezucker reinballern)
-Was auch geht sind meine Apfel Quarkfladen. Da semmel ich massig Äpfel fein geschnitten rein und knall da noch was Milch rein und noch viel mehr Mehl. Das ganze ist ne blibbrige Masse die man einfach wie ein Fladenbrot aufen Backpapier verteilt und dann sonen Apfelfladen draus backt.
Ich schneid die immer in kleine Würfel und hab wunderbare Kaffegebäckhappen morgens!
LG Daniel