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Post by krassi on Oct 4, 2022 17:11:08 GMT
Heute wieder Wok! Hatte noch Schweinenacken und dazu dann im Wok kurz blanchierter Brokkoli, Berge von Kraut, Möhren, Paprika, Shitake,Zwiebeln, Bambus, Bratreisnudeln und Altöl... ne ohne altöl dafür noch Misopaste wieder rein und die Sossenorgel gespielt vonm Fischsosse, Austersosse, und so komische wo mir der Name nicht einfällt grad.. Und auch Mega geil so Ingwer Knovi püriert im Glas. Jo wie immer Mega und Viel mehr Gemüse als Fleisch lässt sich damit super realisieren. VOrm Essen ist auch schon alles gespült was ich sehr sympathisch finde. Kochen ohne Sauerei. Das Geschnibbelte Gedöns hab ich in Edelstahlschüsseln und das geht dann Bämm Bämm hintereinander und am Ende zusammen. Durch ne Ladung Misopaste mit Wasser hat man auch ne lecker Brühensosse. Werd mal Ramen direkt machen auch . Da hol ich mir auch noch sicher son Japanisches Nudelsieb und eh noch diveres Gedönse wenn ich wieder beim Asishop vorbeischau
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Post by kds77 on Oct 4, 2022 18:04:04 GMT
Erbsen-Zucchini-Basilikum Suppe mit Ziegenkäse, Zitronenschale und krossen Speck. Grüße Didi
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Post by BastlWastl on Oct 4, 2022 18:54:52 GMT
Bei uns in Frangen ist ein ein männliches Wildschwein^^ Gruß, Lesath Keine Sorge auch in Oberbayern ist ein Keiler ein männliches Wildschwein . Nur da liegt doch kein Keiler auf dem Teller.... Grüße Wastl.
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Post by lesath on Oct 4, 2022 19:18:56 GMT
Konnte es auch nicht eindeutig dem Nacken oder Rücken zuordnen, schaut zu gut aus dafür. Gruß, Lesath
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Post by kds77 on Oct 6, 2022 7:53:09 GMT
Servus, nachdem ich gestern so viel Steinpilze gefunden habe. Gab es direkt mal ein Rinderfilet mit gebratenen Steinpilzen mit Rahmsoße und Kartoffelpüree. Den Rest habe ich getrocknet. Hab dann auch direkt mal meine Chilis aus dem Garten mit getrocknet. Grüße Didi
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Post by krassi on Oct 6, 2022 18:11:27 GMT
Neues aussem Wok. Leckomio das wird immer besser.. Restegemüse was ich schon geschnibbelt hatte mit noch Zeug aufgepimpt und Tofu und son Ami Nacken Beef dazu. Diesmal Wasser,Miso mit was MOndamin gestreckt und mit der Kelle immer 2-3 Kellen am Ende zu Fleisch, Gemüse und den Einzelnen Sachen die ich durchgejagt hab dazu gegeben. Bartreisnudeln dazu und Erdnüsse noch drüber. Porno°! lg daniel
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Post by krassi on Oct 7, 2022 20:02:33 GMT
Überbackene Seelen des Todes 12000 Hab kein adäquates Brot mehr bekommen also musste selber was gebacken werden und in dem Sinne einfach überbackene Seelen gemacht mit Cheddar und so crudobumso Italo Schinken. Ich hab eine Stunde an dieser Vergeltungsplatte gegessen! Hammer einfach. Natürlich wie neuerdings immer mein KnoviÖlivenöl da reichlich drunter gemischt was einfach nen guten Grundgeschmack schon macht bei allem LG Daniel
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Post by kds77 on Oct 9, 2022 8:10:11 GMT
Moin liebe Leute, gestern gab es 7 Stunden geschmorte Lammschulter mit Pflaumen- Zwiebeln-Weißwein Sauce mit gerösteten Mandeln, Mejadra Reis und Gurken Minze Joghurt. Die Schulter hab ich erstmal einige Zeit mit einer Gewürzbutter ziehen lassen. Die Knochen lösten sich von alleine vom Fleisch. Das Fleisch war schön saftig und butterzart. Da meine Freundin die Konsistenz von getrockneten Pflaumen nicht mag. Kam die Sauce einfach in den Mixer. Hat mit den Zwiebeln direkt eine schöne Bindung gebracht. War super lecker. Grüße Didi
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Post by sturmschwalbe on Oct 9, 2022 13:34:45 GMT
kds77 Didi wieder saustark. Das Lamm hätte ich jetzt auch gern. Ein bißchen was aus der letzten Zeit. Das Hochbeet wirft immer noch einiges ab sogar mehr als das Gewächshaus. Gerade kommen wieder gut Gurken nach. Die Tomaten im Hochbeet weden zwar nicht mehr ganz rot, aber haben noch ein super Aroma. Die Aufgeplatzten werden verkocht bzw. eingefroren. Bratpaprika kommen auch noch gut. Milde Tage helfen da. Guten Mampf! Mike
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Post by kds77 on Oct 9, 2022 14:14:47 GMT
sturmschwalbe Moin Mike, danke. Das sieht bei dir aber auch alles sehr gut aus. Vor allem ist mir dein Fisch beim letzten treffen sehr gut in Erinnerung geblieben. Super lecker!!! Was mir noch mehr in Erinnerung geblieben ist, ist dein wirklich sau geiler Cleaver. War mMn das Beste Messer des Tages und dein Bunka geht mir immer noch nicht aus dem Kopf und der Cleaver ist jetzt auch noch mit in meinem Kopf Schönes Essen, schönes Messer! LG und schönen Sonntag noch Didi
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Post by wern on Oct 9, 2022 15:45:32 GMT
Bei uns gibt es heute schnöden Apfelstreusel, ein größeres Blech für morgen in der Firma, ein kleineres für uns. Die restlichen Äpfel in der Firma mussten verbraucht werden... Rein Interessehalber einmal mit Ober- / Unterhitze und einmal mit Heißluft gebacken. Ist meiner Meinung nach ziemlich identisch. Noch eine Anmerkung zu dem Messer, ich hatte damals das Glück, es von Günter flint bekommen zu können und nach einer kleinen Optimierung von Mike sturmschwalbe läuft das Ding jetzt wie geschmiert. Er hat das hintere Ende der Klinge minimal abgerundet, um das Profil an meine Vorlieben anzupassen und den vorderen Bereich des Griffes etwas dünner geschliffen. Ich bin echt erstaunt, wie gut mir dieses ungewöhnliche Profil mit der schlanken Spitze gefällt, das hat Mike super hinbekommen. Wenn jetzt noch eine doppelte Hohlkehle drin wäre, aber das ist der Start für ein neues Projekt. Kommt auch noch... Viele Grüße Frank
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Post by krassi on Oct 9, 2022 16:36:45 GMT
Jau mir springt der geile Cleaver von Sturmschwalbe auch direkt mim nakten Arsch ins Gesicht. Man Mega das Teil einfach! Bei mir werkelt ein Shiro Kamao Nakiri ganz gut als Gemüsefräse dafür. Heute futtern bei Muttern.. das ist immer ein Fest. Gestern gabs wieder Wokzeug und zwei Eier rein am Ende in die Sossenpampe ist einfach noch ein Geschmacklicher Booster der Verdammnis! Same but different mal wieder.. Irgendwelche Grüsse, daniel
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Post by Bodo on Oct 10, 2022 14:41:37 GMT
Hi Heute wieder mal was aus der Serie Oma's Repertoire: Nach dem Krieg gab es das Gericht ca. einmal im Monat und zwar immer Freitags. Ich wurde dann zum nahegelegenen "Konsum" geschickt, und musste den auf riesigen Eisblöcken ausgelegten bestellten Fisch abholen. 1Kg Kabeljau kostete damals etwa 4,50 DM Heute bei Globus habe ich über 40,-€ bezahlt. Ich habe sicher 30 Jahre keinen Kochfisch mehr gegessen und hatte einfach mal Bock drauf. Brühe aus frischem Gemüse und Kochfischgewürzen zubereitet, anschließend die Kabeljau-Filets 10 min darin simmern lassen, Sellerie-/wie auch Senf-Sauce dazu gekocht, und natürlich Salzkartoffeln sowie Gurkensalat. Ich gestehe, als Kind mochte ich "das" nicht so...... HEUTE schmeckte es allerdings so, also wäre Oma noch da. Gruß, Bodo
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Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
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Post by Siriuskogel on Oct 10, 2022 16:37:34 GMT
Vorbereitung zur Blauschotenmarmelade. Ganze Schoten nach der Ernte: Ausgelöstes Fruchtfleisch: Nachtrag: Es wurde ein Blauschotengelee. Das Fruchtfleisch ist schon sehr süß und ich wollte den exotischen Geschmack nicht verzuckern.
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Post by krassi on Oct 10, 2022 21:11:23 GMT
Krass!
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